Efectos y nutrientes de la linaza
Ya sea en el yogur, en la ensalada o en el pan, estas semillas marrones son pequeñas pero muy potentes Además de sus múltiples usos en la cocina, estos pequeños frutos secos contienen un montón de sustancias saludables. Siga leyendo para averiguar por qué la linaza es un verdadero superalimento gracias a su efecto, qué beneficios ofrece para la salud, así como muchos más datos interesantes sobre estos pequeños dínamos.
Tiempo de almacenamiento*
| Compartimento frigorífico 7 °C | 180 días |
| Temperatura ambiente 20 °C | 90 días |
Los puntos clave
- La linaza es rica en fibra, proteínas y valiosos ácidos grasos omega-3, buenos para el corazón, el sistema inmunitario y la digestión.
- Saciante y digestivo: la fibra y los mucílagos aseguran una saciedad duradera y estimulan la digestión.
- Un máximo de 45 g al día - de lo contrario existe el riesgo de flatulencia, estreñimiento o interacciones no deseadas con medicamentos.
- Mejor triturada y enfriada: la linaza molida es más fácil de digerir - lo mejor es comprarla en pequeñas cantidades y almacenarla de forma óptima.
Valores nutricionales de la linaza y sus efectos
Cada semilla de lino se compone de aproximadamente una cuarta parte de fibra, una cuarta parte de proteínas y cerca de la mitad de ácidos grasos insaturados Omega-3 como el ácido oleico, el ácido linoleico y el ácido linolénico. Muchos de estos ácidos grasos son esenciales para el ser humano. Es decir, el organismo no puede producirlos por sí mismo y los seres humanos necesitan consumirlos a través de los alimentos. Los ácidos grasos omega-3 tienen un efecto positivo sobre la salud de nuestro corazón, poseen propiedades antiinflamatorias y ayudan al sistema inmunitario a mantenerse fuerte.
Estas semillas brillantes también son ideales para quienes desean perder los kilos de más. Se cree que este efecto se debe al alto contenido en fibra y mucílago de su cáscara. La fibra ayuda a que nuestros niveles de azúcar en sangre aumenten más lentamente y a que nos sintamos saciados durante más tiempo. El mucílago de las cáscaras se une al agua de los intestinos, hinchándose en nuestro interior y estimulando la digestión. Sin embargo, con algo menos de 500 calorías por cada 100 gramos, la linaza no es precisamente un peso ligero en lo que a contenido calórico se refiere.
Además de su buena composición, la linaza también tiene mucho que ofrecer en términos de vitaminas y minerales. Es una gran fuente de, entre otros, magnesio, zinc, hierro, potasio, las importantes vitaminas del grupo B B1 y B6, así como vitamina E. También compuestos vegetales secundarios como los lignanos están presentes en la linaza y su contenido puede incluso superar con creces el que se encuentra en cereales y legumbres. Por su estructura, los lignanos se consideran hormonas vegetales (fitoestrógenos) y se cree que ayudan a prevenir distintos tipos de cáncer, en particular el de mama y el de próstata.
La linaza y sus efectos: ¡mucho no sirve de mucho!
A pesar de todas estas maravillosas características, no hay que abusar de la linaza. Esto se debe a que consumir más de 45 gramos de linaza al día tiene el efecto contrario, es decir, gases y estreñimiento. También es absolutamente esencial beber suficientes líquidos: al menos 1,5 litros al día. También se cree que la linaza contiene glucósidos cianogénicos, que liberan cianuro de hidrógeno venenoso. Sin embargo, según el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), organismo independiente, la linaza no es peligrosa siempre que no se tome más de la dosis diaria recomendada. También hay que tener en cuenta que la linaza puede afectar a la absorción de medicamentos en el intestino. Después de consumir linaza, espere una hora antes de tomar cualquier medicamento.
Consejos para comprar y conservar la linaza
Cuando se trata de semillas de lino saludables, puede elegir entre semillas enteras o molidas gruesas. Las semillas enteras suelen excretarse sin procesar tras su consumo. Por ello, recomendamos utilizar semillas molidas. Las sustancias que contienen pueden ser absorbidas más fácilmente por el intestino. Lo mejor es coger un paquete más pequeño y guardar las semillas en un lugar fresco después de abrirlas.
En el compartimento frigorífico de su electrodoméstico a 7 °C, las semillas de lino se mantienen frescas durante 180 días, mientras que a 20 °C de temperatura ambiente, sólo se mantienen frescas durante 90 días. El frío impide que los valiosos ácidos grasos omega-3 de las semillas trituradas se oxiden, lo que podría provocar un sabor salado y la pérdida de nutrientes importantes. El almacenamiento en frío ralentiza considerablemente el proceso de oxidación y garantiza que la linaza -incluso molida- se mantenga fresca, sabrosa y nutritiva durante más tiempo. Esto significa que no sólo se beneficia del sabor de la linaza, sino también de sus beneficios para la salud.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de alimento y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
