Coles de Bruselas: beneficiosas para la salud
Las coles de Bruselas se encuentran entre las hortalizas de invierno más nutritivas y aportan numerosos beneficios para la salud. Además de tener un bajo contenido calórico, son especialmente ricos en vitaminas, minerales y fibra. Este artículo le dirá todo lo que necesita saber sobre los valiosos nutrientes que aporta la col pequeña, cómo favorece su digestión y si también puede disfrutar de los germinados crudos.
Tiempo de almacenamiento*
| Cajón BioFresh Fruit & Vegetable justo por encima de 0 °C con alta humedad | 20 días |
| Cajón EasyFresh 7 °C con placa de regulación de aire | 11 días |
| Compartimento frigorífico 7 °C | 9 días |
| Compartimento congelador -18 °C | 12 meses |
Los puntos clave
- Calorías y nutrientes: 41 kcal por 100 g, alto contenido en fibra y proteínas
- Vitaminas y minerales: rico en vitamina C, vitamina K, potasio y magnesio
- Digestión y metabolismo de las grasas: favorece una flora intestinal sana, estimula la digestión
- Tolerancia estomacal: puede provocar flatulencias, las especias pueden ayudar
- Crudas o cocidas: las coles de Bruselas crudas no son venenosas, sino ligeramente más ricas en nutrientes
Coles de Bruselas - lista de contenidos
Los nutrientes de las coles de Bruselas: calorías, vitaminas y minerales
Las coles de Bruselas son una de las verduras de invierno más ricas en nutrientes. Son populares no sólo por su sabor, sino también porque sus valores intrínsecos son impresionantes. Contienen 43 calorías por cada 100 gramos y puntúan con 4,5 g de proteínas, 3,3 g de hidratos de carbono y 4,5 g de fibra.
| Energía | Contenido en agua | Carbohidratos | Grasa | Proteína | Fibra |
|---|---|---|---|---|---|
| 41 kcal | más del 80 | 3.3 g | 0.4 g | 4.5 g | 4.5 g |
Su contenido en vitamina C es especialmente notable: con más de 110 mg por 100 g, las coles de Bruselas superan con creces incluso a los limones y cubren las necesidades diarias de un adulto con una sola ración. Pero eso no es todo También contienen vitamina K, vitaminas del grupo B, vitamina A y E. Entre otros beneficios, minerales como el potasio, el hierro, el magnesio y el fósforo favorecen la función muscular y nerviosa, el transporte de oxígeno y la salud ósea.
| Vitamina | Contenido por 100 g | Minerales | Contenido por 100 g |
|---|---|---|---|
| Vitamina C | 112 mg | Potasio | 471 mg |
| Vitamina A | 79 μg | Calcio | 33 mg |
| Vitamina B1 | 126 μg | Magnesio | 34 mg |
| Vitamina B2 | 134 μg | fósforo | 84 mg |
| Niacina | 670 μg | Hierro | 1 mg |
| Vitamina B6 | 350 μg | ||
| Ácido fólico | 101 μg | ||
| Vitamina E | 560 μg | ||
| Vitamina K | 153 μg |
Las coles de Bruselas están de temporada de noviembre a enero y son muy apreciadas por su sabor, sobre todo después de las primeras heladas. Es entonces cuando el almidón que contienen se convierte parcialmente en azúcar, lo que les confiere un sabor más suave y dulce.
Regla general para conservarlos: en el compartimento frigorífico de las verduras se mantendrán frescos hasta ocho días, y se conservarán aún mejor si se envuelven en un paño de cocina húmedo. En un compartimento a 0 grados como el compartimentoBioFresh de Liebherr, durarán más tiempo, con una conservación de hasta 20 días. Importante: no almacenar junto con manzanas o tomates, ya que éstos segregan etileno, que hará que las coles de Bruselas se marchiten más rápidamente. Para alargar su vida útil, puedes optar por coles de Bruselas congeladas, que se congelan de golpe en cuanto se cosechan. Es la mejor manera de conservar las vitaminas y los minerales.
Fresco y sano: Las coles de Bruselas favorecen el metabolismo de las grasas y la digestión
Con sólo 41 kcal por 100 g, pero un alto porcentaje de proteínas y fibra que te llena, la pequeña verdura repollo es ideal si buscas perder peso.
Las sustancias amargas desempeñan un papel clave porque se ha demostrado que reducen el nivel de colesterol y favorecen la salud del corazón. Además, regulan la sensación natural de saciedad y evitan los antojos. Al mismo tiempo, estimulan la producción de jugos digestivos en el estómago, el hígado y el páncreas, lo que hace que la digestión sea más eficaz, lo que resulta ideal para combatir la digestión lenta o crear una flora intestinal sana a largo plazo.
A pesar de sus beneficios para la salud, las coles de Bruselas, como cualquier otro tipo de col, pueden provocar hinchazón en personas de constitución sensible. Aquí es donde pueden ayudar las especias que favorecen la digestión, como la alcaravea, el anís o el té de hinojo. Si te duele el estómago, puedes disfrutar de las coles de Bruselas porque sus sustancias amargas tienen un efecto calmante sobre la mucosa estomacal.
Y no lo olvides: gracias a su alto contenido en hierro, vitamina C y otros micronutrientes, las coles de Bruselas también favorecenla formación de sangre, lo que las convierte en una verdura muy saludable en todos los sentidos.
Disfrutar en crudo: ¿son las coles de Bruselas venenosas o saludables?
La suposición generalizada de que las coles de Bruselas crudas son venenosas esun mito: en realidad, esta verdura es totalmente comestible, incluso cruda, y es muy rica en nutrientes. Si se come cruda, muchas vitaminas sensibles al calor, como la vitamina C, las vitaminas del grupo B y el ácido fólico, se conservan íntegramente, al igual que minerales valiosos como el potasio y el hierro.
Así que si comes coles de Bruselas crudas, te beneficiarás de todas las ventajas que ofrecen para la salud. Sin embargo, cuando están crudas, pueden resultar pesadas para el estómago, ya que su alto contenido en fibra puede provocar hinchazón o dolor de estómago en personas con un sistema digestivo sensible.
Si quiere probar a comer esta verdura cruda, debe empezar con pequeñas cantidades e idealmente cortarla en rodajas finas o en tiras finas. Esto lo hará más digerible y le dará un agradable sabor a nuez con un ligero toque amargo. Las coles de Bruselas resultan especialmente deliciosas en forma de ensalada de verduras crudas, por ejemplo combinadas con ingredientes afrutados como rodajas de naranja y un aliño ligero de miel y mostaza.
Si quieres ir sobre seguro, también puedes escaldar los ramilletes brevemente antes de comerlos. Esto hará que sean más suaves y fáciles de digerir, sin perder demasiados nutrientes.
PREGUNTAS FRECUENTES
Las especias que combinan especialmente bien con las coles de Bruselas son las que favorecen la digestión, como la alcaravea, el hinojo o el anís. Estas especias hacen que la verdura sea más digerible y alivian las posibles flatulencias. Si quieres disfrutar de las coles de Bruselas crudas, también puedes combinarlas con ingredientes afrutados que compensen su sabor ligeramente amargo, como rodajas de naranja o manzanas. El mejor acompañamiento para las coles de Bruselas cocidas son las hierbas aromáticas como el tomillo o el romero y un poco de nuez moscada, que complementarán las saludables coles de Bruselas y potenciarán su efecto en el intestino.
En general, las coles de Bruselas son sanas y contienen muchos nutrientes, como vitamina C y hierro. Sin embargo, su alto contenido en fibra hace que para algunas personas puedan causar problemas digestivos, flatulencias o dolor de estómago. Sobre todo si tienes el intestino irritable, es aconsejable empezar comiendo coles de Bruselas en pequeñas cantidades o cocerlas un poco antes de consumirlas. Las especias como el hinojo y la alcaravea también pueden ayudar a acortar el tiempo de digestión y aumentar la tolerancia.
Las coles de Bruselas tienen muchos beneficios para la salud, pero su alto contenido en fibra puede provocar flatulencias y dolor de estómago a las personas sensibles. En ese caso, es útil cocer un poco las coles de Bruselas o combinarlas con especias digestivas como el comino. Si comes las coles de Bruselas crudas, estos efectos secundarios pueden ser más graves porque entonces contendrán más fibra cruda.
Las coles de Bruselas deben consumirse con atención si se tiene el estómago sensible, ya que las sustancias amargas y la fibra pueden provocar dolor de estómago. También es posible que deba limitar su consumo si padece ciertas afecciones intestinales o flatulencia. En ese caso, es aconsejable cocer antes las coles de Bruselas para facilitar su digestión. Las personas que padecen un intestino especialmente sensible sólo deben consumir coles de Bruselas en pequeñas cantidades o en combinación con especias que faciliten su digestión.
*Todas las especificaciones indicadas deben considerarse como valores orientativos y dependen en cada caso del tipo de productos alimenticios y del almacenamiento adecuado sin interrupción de la cadena de frío desde la cosecha/producción hasta el electrodoméstico Liebherr. En caso de que los productos alimenticios tengan información sobre la fecha de caducidad mínima, siempre se aplica la fecha que figura en el envase.
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