Tofu: Nährwerte, Proteine und Kalorien des Sojablocks
Neben Sojasoße gehört er wahrscheinlich zu den bekanntesten Sojaprodukten: der Tofu. Mit seinen Nährwerten ist er besonders als Fleischersatz beliebt. Das traditionelle, ostasiatische Lebensmittel bringt zwar nicht viel Eigengeschmack mit, kann aber mit der richtigen Würze ordentlich Pep in Gerichte bringen. Wir verraten Ihnen, wie wertvoll Tofu mit seinen Nährwerten für eine ausgewogene Ernährung sein kann und was er noch so kann.
Lagerzeit*
| BioFresh Meat & Dairy-Safe knapp über 0 °C mit niedriger Luftfeuchtigkeit | 10 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 4 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 6 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Tofu und seine Nährwerte: Etwa 120 Kalorien und 12 g Protein pro 100 g – optimal für pflanzliche Ernährung.
- Herstellung und Herkunft: Aus Sojamilch gepresst, mit Calciumsulfat gefestigt, Ursprung in China.
- Geschmack und Einsatz: Neutral im Aroma, vielseitig verwendbar in warmen oder kalten Gerichten.
Wie viele Nährstoffe und Proteine stecken im Tofu?
100 g Tofu enthalten etwa 120 Kalorien und rund 12 Gramm Eiweiß – damit ist er eine optimale pflanzliche Proteinquelle. Besonders bei vegan lebenden Menschen, denen tierische Proteine fehlen, ist Tofu eine willkommene Alternative. Sein Fettgehalt ist moderat, der Anteil an gesättigten Fettsäuren gering. Kohlenhydrate sind kaum enthalten, der Wasseranteil liegt bei etwa 80 Prozent. Darüber hinaus liefert Tofu nennenswerte Mengen an Kalzium und Eisen sowie etwas Magnesium. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Herstellungsart leicht variieren. Insgesamt ist Tofu ein recht nährstoffreiches Lebensmittel – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Wie gesund ist Tofu?
Tofu ist bekannt als gute Proteinquelle mit hochwertigem Eiweiß. Zudem schätzen viele Tofu wegen seiner guten Bekömmlichkeit und Vielseitigkeit in einer ausgewogenen Ernährung. Er ist leicht verdaulich, belastet den Organismus kaum und eignet sich daher auch für sensible Verdauungssysteme.
Durch seinen neutralen Geschmack lässt er sich gut in verschiedenste Gerichte integrieren – von herzhaft bis süß. Besonders in der vegetarischen und veganen Küche ist Tofu mit seinen Nährwerten eine zentrale Eiweißquelle, die tierische Produkte sinnvoll ersetzen kann. Auch Menschen mit Laktoseintoleranz nutzen ihn gerne als pflanzliche Protein-Alternative zu Käse oder Quark.
Wie lagert man Tofu richtig?
Frischer, ungeöffneter Tofu aus dem Kühlregal hält sich im Kühlschrank bis zum aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach dem Öffnen können Sie ihn in einer verschlossenen Dose mit Wasser gekühlt bis zu vier Tage aufbewahren.
Im BioFresh Meat & Dairy-Safe Ihres Liebherr Kühlgerätes bleibt er sogar bis zu zehn Tage frisch. Dort herrschen eine niedrige Luftfeuchtigkeit und Temperaturen knapp über 0 °C, sodass die Feuchtigkeit im Tofu nicht gefriert. So können Sie möglichst lang vom Tofu und seinen Nährwerten profitieren.
Wie wird Tofu hergestellt?
Nach der Ernte werden die Sojabohnen gereinigt, geschält und zerkleinert. Nach dem Versetzten mit Wasser und dem anschließenden Abseihen entsteht Sojamilch, die als pflanzlicher Milchersatz erhältlich ist. Dann wird die gewonnene Sojamilch mit Calciumsulfat versetzt, das dafür sorgt, dass sich ein Gel absetzt. Durch Auspressen entsteht sodann die feste Konsistenz des Tofus. Tofu hat kaum Eigengeschmack. Ob Tofu schmeckt oder nicht, hängt in erster Linie von seiner Zubereitung ab.
Woher kommt Tofu?
Dass Tofu im asiatischen Raum so weit verbreitet ist, verwundert kaum: Ursprünglich stammt Tofu aus China und wurde erstmals vor 2.000 Jahren hergestellt. Im 8. Jahrhundert kam er nach Japan. Mittlerweile erfreut sich das Lebensmittel auch in westlichen Ländern einer stetig wachsenden Beliebtheit.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
