Physalis – Frucht mit guten Nährwerten
Das Aussehen der Physalis ähnelt dem einer Praline: Knackig rund mit einer hübschen Papierhülle – oder eben einem Blätterkelch. Kein Wunder also, dass sie so häufig zur Dekoration von Buffetplatten oder Gestecken verwendet wird. Heute stellen wir die Physalis in den Fokus und zeigen Ihnen, warum wir die orangene Frucht mit ihrer einzigartigen Verpackung öfter genießen sollten. Erfahren Sie alles über die Lagerung und die Nährwerte der Physalis.
Lagerzeit*
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 24 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 19 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 12 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Die Physalis stammt ursprünglich aus Südamerika und ist heute weltweit in gemäßigten bis tropischen Regionen verbreitet.
- Physalis schmecken süß-säuerlich, erinnern an Stachelbeeren und sind reich an Vitamin B, Vitamin C, Karotinoiden und Eisen.
- Reife Früchte erkennt man an einem strohfarbenen Kelch, einem süßlichen Duft, fester Konsistenz und einer orangefarbenen, leicht klebrigen Oberfläche.
Physalis und ihre Nährwerte: Exotische Powerfrucht mit gesunder Wirkung
Ursprünglich stammt die Physalis mit ihren tollen Nährwerten aus Peru und Brasilien. Von dort aus verbreitete sich die einjährige, krautige Pflanze in der gesamten Andenregion. Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Tomaten zählen. Vor knapp 200 Jahren brachten portugiesische Seefahrer die orangene Frucht nach Südafrika, wodurch sie den Namen Kapstachelbeere erhielt. Heutzutage wird die Frucht weltweit in gemäßigten und tropischen Regionen von Südafrika, Südamerika, Australien, Neuseeland und Indien angebaut.
Die kirschgroßen Früchte der Physalis können rot, orange oder gelb-grün gefärbt sein und sind von einer lampionartigen, papierdünnen Hülle umgeben, die nicht essbar ist. Vom Geschmack her sind die Früchte erfrischend, süß und leicht säuerlich. Sie erinnern an Stachelbeeren, obwohl keine Verwandtschaft zu ihnen besteht. Im Innern der Frucht finden sich zahlreiche Kerne, die mitverzehrt werden. Physalis sind reich an Vitamin B und C, Karotinoiden und Eisen. Übrigens: Je nach Reifegrad stecken in 100 Gramm Physalis etwa 50 bis 70 Kalorien.
Tipps zu Reife, Zubereitung und Erhalt der Nährwerte der Physalis
Physalis eignen sich roh als kleine Obstnascherei, am besten bei Raumtemperatur. Raffinierter und gehaltvoller wird es aber, wenn Sie die kleinen Früchte in Schokolade tauchen. Aber auch weiterverarbeitet können die Früchte durch ihre feine Säure Nachtische aufpeppen, zum Beispiel in Kuchen oder Torten. Und wer es ganz besonders anspruchsvoll mag, kann für Desserts die Früchte sogar pochieren. Aufgrund ihres hohen Pektingehaltes lassen sich auch Konfitüren herstellen.
Doch woran erkennt man nun, ob die kleinen Früchte reif sind? Am besten ist es natürlich ohne Hülle zu erkennen: Die Früchte sollten süß duften, orange, makellos, fest und etwas klebrig sein. Aber auch ein strohfarbener Blütenkelch verrät, ob sich darunter eine reife Frucht verbirgt. Wenn dies der Fall ist, liegen die höchsten Zucker- und Beta-Carotinwerte vor.
Übrigens: Physalis lassen sich sehr gut lagern. Denn sofern sie noch ihre Blütenhülle besitzen, die wie natürliche Verpackungen funktionieren, halten sie sich im Kühlschrank lange Zeit frisch. Bei Temperaturen um die 7 °C bleiben sie so bis zu 19 Tage frisch, im EasyFresh-Safe sogar bis zu 24 Tage. Ohne Hüllen können die Physalis zum Schutz der Nährwerte auch im Gefrierschrank eingefroren oder getrocknet werden.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
