Okras: altehrwürdiges Gemüse mit großer Wirkung
Gesund und vielseitig in der Küche: Die Okra erfreut sich mit ihrer Wirkung zunehmender Beliebtheit. Die grüne Kapselfrucht mit tropischen Wurzeln ist optisch ein Hingucker und punktet auch mit wertvollen Inhaltsstoffen. In diesem Beitrag erfahren Sie alles über die Zubereitung, Wirkung und Lagerung dieser besonderen Frucht.
Lagerzeit*
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 7 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 6 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 6 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Okras sind vielseitig verwendbar – ob roh im Salat, gekocht, gedünstet, gegrillt oder frittiert.
- Der Schleim im Inneren eignet sich hervorragend zum Andicken von Suppen und Soßen.
- Okras sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, A, K, Calcium und Magnesium.
- Dabei sind sie kalorienarm und fettfrei – ideal für eine bewusste Ernährung.
Zubereitung und Wirkung von Okra
Die bis zu 15 cm langen Kapselfrüchte der Okra sind außen grün, seltener bräunlich, behaart und tragen aufgrund ihrer fingerdicken, nach vorne spitz zulaufenden Form auch den Namen „Lady’s Finger“. Ihren Ursprung hat das Gewächs in den Tropen und Subtropen Asiens und Afrikas, wo es auch vorrangig angebaut wird. So ist es nicht verwunderlich, dass das Gemüse in der afrikanischen und asiatischen Küche weit verbreitet ist.
Das ungewöhnliche Aussehen wirft die Frage auf, wie Okras denn nun richtig zubereitet werden. Die Zubereitung ist einfach und lässt viele Freiheiten. Waschen Sie die Okras zunächst und trocknen Sie sie gut ab. Anschließend entfernen Sie den Stielansatz sowie die vordere Spitze. Sie können die Früchte als Ganzes oder zerkleinert verwenden. Roh werden sie zum Beispiel aufgeschnitten und in Salaten verzehrt. Wenn Sie die Okras kochen oder dünsten, entfaltet sich ein mildes, bohnenähnliches Aroma. Dämpfen oder Grillen sind ebenfalls geeignete Zubereitungsformen.
Im Inneren der Kapseln befinden sich helle runde Samen und ein milchiger Schleim. Beides ist essbar und lecker. Die Samen schmecken am besten geröstet oder können als Kaffee-Ersatz verwendet werden. Der Schleim tritt beim Garen aus. Dabei kommt es zu einem eindickenden Effekt, der dazu genutzt werden kann, Suppen oder Soßen anzudicken. Die Okras verlieren dadurch allerdings an Festigkeit. Ist dies nicht gewünscht, kann das Austreten des Schleims verhindert werden, indem die ganzen Früchte frittiert oder kurz heiß angebraten werden.
Okras: so halten Sie die Nährstoffe frisch
Okras machen nicht nur Spaß beim Ausprobieren in der Küche, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. So stecken Okras voller Vitamine und Mineralstoffe, wie beispielsweise Vitamin C, A und K sowie Calcium, Magnesium und Eisen. Damit bringen sie Haut, Augen, Immunsystem und Knochen etwas Gutes. Okras enthalten weder gesättigte Fettsäuren noch Cholesterin und sind daher ideal für eine bewusste Ernährung. Der geringe Gehalt an Kalorien macht die Okras zu einer wertvollen Unterstützung bei einer kalorienarmen Lebensweise.
Ob zu viel gekauft oder in zu großer Menge geerntet: Wenn die gesunden Okras nicht direkt verzehrt werden können, stellt sich die Frage nach dem Lagern und Einfrieren. Für Okras gilt: Einfrieren ist kein Problem! Okras halten sich in Ihrem Gefriergerät von Liebherr bei -18 °C problemlos bis zu sechs Monate. Die Früchte sollten allerdings beim Einfrieren in einem frischen Zustand sein. Schrumpelige Okras sollten generell nicht mehr verzehrt werden. Für die Lagerung über ein paar Tage eignet sich der EasyFresh-Safe mit Luftregulierungsplatte oder das normale Kühlfach. Bei ca. 7 °C hält sich die Okra mit ihrer Wirkung so bis zu sieben Tage lang.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
