Lammfleisch: Nährwerte wie Kalorien und Proteingehalt
Lammfleisch gehört mit seinen Nährwerten und seinem besonderen Geschmack zu den beliebten Fleischsorten. Bei manchen gilt Lammfleisch sogar als Delikatesse. Dabei ist Lammfleisch nicht allein geschmacklich beliebt – durch seine Nährwerte hat Lammfleisch auch gesundheitlich einige Vorteile. Wir verraten Ihnen, wie es bei Lamm um die Nährwerte und Vitamine steht.
Lagerzeit*
| BioFresh Meat & Dairy-Safe knapp über 0 °C mit niedriger Luftfeuchtigkeit | 8 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 1 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 10 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Nährstoffreich und eiweißhaltig: Lammfleisch liefert etwa 20 g hochwertiges Protein pro 100 g – ideal für den Muskelaufbau und die Zellregeneration.
- Wertvolle Mikronährstoffe: Es enthält u. a. Eisen, Zink, Selen, Magnesium sowie die Vitamine B12, B3 und A.
- Kalorien- und Fettgehalt abhängig vom Teilstück: Mageres Fleisch wie Keule oder Filet enthält ca. 230–260 kcal und 10–15 g Fett pro 100 g.
- Gesund bei bewusster Zubereitung: Aus artgerechter Haltung und schonend gegart ist Lammfleisch eine sinnvolle Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung.
Lammfleisch – Inhaltsverzeichnis
Lamm und seine Nährwerte
Bei Lammfleisch handelt es sich um das Fleisch junger Schafe, die unter einem Jahr alt sind – meist zwischen vier und sechs Monaten. Falls Fleisch als Schaffleisch gekennzeichnet ist, sind die Tiere meist älter und ihr Fleisch hat einen stärkeren Eigengeschmack. Ein Zeichen für gute Qualität ist dabei eine gleichmäßige, etwa 3 mm dicke Fettabdeckung. Während das Fleisch hell- bis ziegelrot sein sollte, ist das Fett bei guter Qualität fast weiß. Achten Sie auf artgerechte Haltung! Das macht sich auch beim Geschmack bemerkbar.
Neben seiner geschmacklichen Besonderheit hat Lammfleisch auch wertvolle Nährwerte. Dabei enthalten 100 Gramm Lammfleisch 230 bis 260 Kalorien – je nach Teilstück und Zubereitungsart. Der Fettgehalt variiert, liegt aber bei mageren Stücken wie der Keule oder dem Filet häufig zwischen 10 und 15 Gramm pro 100 Gramm. Besonders hervorzuheben ist der hohe Eiweißgehalt: Rund 20 Gramm hochwertiges Protein pro 100 Gramm machen Lamm zu einer wertvollen Quelle für essenzielle Aminosäuren. Wer auf ausgewogene Ernährung achtet, sollte beim Einkauf auf magere Teilstücke und eine schonende Zubereitung achten.
Mit dieser sollten Sie nicht zu lange warten, denn die Haltbarkeit von Lammfleisch beträgt im Kühlschrank bei einer normalen Kühlung von 7 °C lediglich einen Tag. Im BioFresh Meat & Dairy-Safe Ihres Liebherr-Kühlschranks lässt sich das Fleisch jedoch bis zu acht Tage lagern. In diesem herrscht eine niedrige Luftfeuchtigkeit und eine Temperatur knapp über 0 °C. In einem Gefriergerät hält sich Lammfleisch bis zu zehn Monate.
Wie gesund ist Lammfleisch mit seinen Vitaminen?
Lammfleisch wird häufig unterschätzt, wenn es um eine ausgewogene Ernährung geht. Es gehört zu den Fleischsorten, die eine besonders günstige Zusammensetzung von Mikronährstoffen bieten. Die enthaltenen B-Vitamine, insbesondere B12, können eine zentrale Rolle für das Nervensystem und die Zellteilung spielen. Vitamin A kann die Sehkraft und die Hautgesundheit unterstützen, während das in geringen Mengen enthaltene Vitamin C die Aufnahme von pflanzlichem Eisen aus anderen Lebensmitteln verbessern kann.
Zudem punktet Lammfleisch mit seinem Gehalt an Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Kalium ist besonders wichtig für die Herzfunktion und den Blutdruck, während Magnesium krampflösend auf die Muskeln wirkt, und Zink an unzähligen Stoffwechselprozessen beteiligt ist. Auch der Eisengehalt kann sich bei den Nährwerten von Lammfleisch sehen lassen. Besonders Menschen mit erhöhtem Bedarf profitieren davon.
Für eine ausgewogene Ernährung und eine positive Wirkung des Lammfleisches empfiehlt sich die Zubereitung mit wenig zusätzlichem Fett und der Verzicht auf stark verarbeitete Produkte wie gepökelte oder panierte Varianten. In Maßen und aus guter Herkunft genossen, kann Lammfleisch mit seinen Nährwerten einen wertvollen Beitrag zur Ernährung leisten.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
