Kohlrabi: Nährwerte, Vitamine und Kalorien des Gemüses
Leicht süßlich, mit mildem Kohlgeschmack bereichert Kohlrabi mit seinen Nährwerten unseren Speiseplan. Die knackige Knolle gibt es in Grünlich-Weiß und in Blauviolett und schmeckt roh, gedünstet oder gekocht besonders lecker. Kohlrabi wird oft gar nicht als wertvolles Gemüse wahrgenommen. Wir verraten, warum der Kohlrabi mit seinen Nährwerten eine wertvolle Ergänzung für Ihren Ernährungsplan ist.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 14 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 7 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 6 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 9 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Kalorienarm und nährstoffreich: Nur ca. 25 kcal pro 100 g, reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitamin C, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium und Magnesium.
- Stärkt Immunsystem und Verdauung: Unterstützt Abwehrkräfte, wirkt verdauungsfördernd und sättigend ohne zu belasten.
- Vielseitig und verträglich: Ob roh, gedünstet oder gekocht – gut bekömmlich und ideal für basenreiche Ernährung.
Kohlrabi – Inhaltsverzeichnis
Welche Vitamine und Nährstoffe enthält Kohlrabi?
Kohlrabi ist ein kalorienarmes Gemüse mit bemerkenswertem Nährwertprofil. Auf 100 g enthält Kohlrabi nur etwa 25 Kalorien, was ihn ideal für eine leichte Ernährung macht. Der Wassergehalt liegt bei rund 90 %, wodurch Kohlrabi sehr erfrischend wirkt. Er liefert etwa 4–5 g Kohlenhydrate, davon rund 2 g Zucker, sowie 3 g Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen. Mit etwa 1,5 g Eiweiß ist auch pflanzliches Protein enthalten. Der Fettanteil ist vernachlässigbar. Zudem punktet Kohlrabi mit einer Vielzahl an Mikronährstoffen wie Vitamin C, B-Vitaminen, Kalium, Kalzium, Magnesium und ein wenig Eisen – eine vielseitige Basis für viele Gerichte.
Kohlrabi ist eine Stängelknolle, die mit dem unteren Teil in der Erde wächst und deshalb auch als Rübkohl oder Oberrübe bezeichnet wird. Die Knolle wird vor allem in Nord- und Westeuropa angebaut. Schon die Römer waren begeistert von der „Stängelrübe“. In welchem Land sein Ursprung liegt, ist bis heute allerdings unbekannt.
Wie gesund ist Kohlrabi eigentlich?
Kohlrabi gilt als äußerst gesundes Gemüse und bringt viele Vorteile für den menschlichen Körper mit. Besonders bemerkenswert ist sein hoher Gehalt an Vitamin C – schon eine Portion deckt einen Großteil des Tagesbedarfs und kann damit das Immunsystem stärken. Darüber hinaus liefert er wichtige B-Vitamine, die unter anderem den Energiestoffwechsel und das Nervensystem unterstützen können. Dank seines hohen Ballaststoffgehalts kann Kohlrabi verdauungsfördernd wirken und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Das enthaltene Kalium kann die Regulierung des Blutdrucks unterstützen und entwässernd wirken, während Kalzium und Magnesium gut für Knochen und Muskeln sein können. Besonders für eine basenreiche Ernährung eignet sich Kohlrabi, da er den Säure-Basen-Haushalt positiv beeinflusst. Auch Menschen mit empfindlichem Magen vertragen das Gemüse meist gut – vor allem in gekochter Form. Da Kohlrabi zudem sehr kalorienarm ist, passt er optimal in eine ausgewogene Ernährung – egal ob roh, gedünstet oder als Suppe verarbeitet.
Im Kühlschrank können Sie Kohlrabi bis zu sechs Tage lang lagern. Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe in Kühlgeräten von Liebherr bleibt das Gemüse sogar bis zu 14 Tage lang frisch. So können Sie länger von Kohlrabi und den wertvollen Nährwerten profitieren.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
