Hafer – altbekannt mit vielen Proteinen
Das altbekannte Getreide hat unserer Gesundheit viel zu bieten und punktet zusätzlich mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten: Hafer ist also ein wahrer Allrounder. Wir überzeugen Sie vom Mehrwert des Hafers: alles über Proteine und Nährwerte sowie weitere spannende Informationen rund um das vielseitige Getreide.
Das Wichtigste in Kürze
- Hafer punktet mit vielen Proteinen, hochwertigem Fett, vielen Ballaststoffen und Mikronährstoffen.
- Mit rund 370 kcal pro 100 g liefert Hafer langanhaltende Energie
- Ballaststoffe im Hafer fördern die Verdauung, senken den Cholesterinspiegel und regulieren den Blutzucker.
- Herkömmlicher Hafer ist meist mit Gluten kontaminiert. Menschen mit Zöliakie dürfen nur zertifiziert glutenfreien Hafer konsumieren.
Hafer: Proteine, Ballaststoffe und andere Nährwerte im Überblick
Von Getreidearten hebt sich Hafer durch einen deutlich höheren Mikronährstoffgehalt sowie den höchsten Fettgehalt ab. Das enthaltene Fett ist zudem sehr hochwertig, da es einen hohen Anteil der wichtigen ungesättigten Fettsäuren aufweist. Auch der Gehalt an Proteinen in Hafer spielt in der oberen Liga. Erwähnenswerte Mikronährstoffe sind Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und die Vitamine B1 und E. Auch mit Antioxidantien, speziell sogenannten Avenanthramiden, bereichert Hafer unsere Gesundheit. Unverdauliche Nahrungsbestandteile, die Ballaststoffe, sind im Hafer reichlich enthalten und leisten ebenso einen großen Beitrag für unsere Gesunderhaltung. So bremsen Ballaststoffe den Anstieg des Blutzuckerspiegels und wirken cholesterinsenkend. Außerdem halten sie satt und sorgen in Kombination mit einer ausreichenden Flüssigkeitszufuhr für eine gute Verdauung. Mit etwa 370 Kalorien pro 100 Gramm zählt Hafer zu den energiereichen Getreidesorten. Diese Kalorien stammen vor allem aus komplexen Kohlenhydraten, den gesunden Fetten und dem hochwertigen Protein, was Hafer zu einer nährstoffdichten und sättigenden Energiequelle macht.
Bei einer vegetarischen oder veganen Ernährungsweise ist Hafer kaum wegzudenken. Der Grund: durch den Verzicht auf Fleisch sind pflanzliche Lebensmittel als Eisenlieferant gefragt. Hafer ist ein solcher Eisenlieferant. Wir benötigen eine ausreichende Eisenversorgung für unsere Blutbildung und damit den Erhalt körperlicher und geistiger Leistungsfähigkeit. In einer veganen Ernährung ist außerdem der hohe Gehalt von Proteinen im Hafer ein Pluspunkt.
Auch bei der Palette an Milchalternativen ist Hafer neben seinen vielen Proteinen ganz oben mit dabei: ein weiterer Grund, warum das gesunde Getreide eine vegane Ernährungsweise sehr bereichert. Für Haferdrinks sind gemahlene, mit Wasser gekochte Flocken die Grundlage. Anschließend wird der Brei filtriert und mit Enzymen und Pflanzenölen versetzt, wodurch die milchige Flüssigkeit entsteht.
Hafer und seine Wirkung bei Unverträglichkeiten
Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit, die eine Zöliakie verursacht, müssen glutenhaltiges Getreide auf jeden Fall meiden. Selbst kleinste Mengen glutenhaltigen Getreides verursachen sonst ernsthafte Beschwerden. Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthalten Gluten und sind daher tabu. Hirse, Mais und Reis eignen sich hervorragend. Hafer hingegen ist umstritten. Bei den Vorteilen, die der Haferverzehr mit sich bringt, fällt es schwer, gänzlich auf ihn zu verzichten. Vorsicht ist allerdings geboten.
Hafer selbst ist nahezu glutenfrei, dennoch ist er stark mit glutenhaltigen Getreidearten „verunreinigt“. Aufgrund dieser Kontamination sind normale Haferflocken bei einer Glutenunverträglichkeit auf keinen Fall geeignet! Die gute Nachricht: Mittlerweile gibt es spezielle Aufreinigungsverfahren, wodurch auch glutenfreier Hafer angeboten wird. Er ist dann als glutenfrei gekennzeichnet und die einzige Möglichkeit für Menschen mit Zöliakie, Hafer zu konsumieren. Doch auch hier ist weiterhin Vorsicht geboten: Auch wenn ein Großteil der Betroffenen glutenfreien Hafer verträgt, gibt es Ausnahmen. Die individuelle Verträglichkeit sollte frühestens ein halbes Jahr nach Diagnosestellung und in ärztlicher Betreuung getestet werden.
