Endivie: Kalorien, Vitamine und Nährstoffe des Salates
Wer an diesen Salat denkt, denkt vermutlich zunächst an seinen bitteren Geschmack. Doch neben den vielen enthaltenen Bitterstoffen, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können, hat die Endivie auch kaum Kalorien. Wir verraten Ihnen, welche unterschiedlichen Endiviensalate es gibt und welche Nährwerte Endivien haben.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 20 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 10 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 7 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | Nicht empfohlen |
Das Wichtigste in Kürze
- Kalorienarm und nährstoffreich: Endivie enthält nur ca. 17 Kalorien pro 100 g und liefert dabei viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
- Reich an Bitterstoffen: Der enthaltene Bitterstoff Intybin kann appetitanregend und verdauungsfördernd wirken.
- Vielfältige Sorten: Es gibt krause und glatte Varianten – letztere schmecken milder und sind weniger bitter.
- Richtige Lagerung: Endivie in ein feuchtes Tuch eingewickelt im Kühlschrank lagern.
Endivie – Inhaltsverzeichnis
Diese Nährwerte hat Endivie
Salate gibt es viele: Eisberg-, Kopf-, Romana- oder Eichblattsalat beispielsweise. Die Endivie gehört mit ihren Nährwerten zu den beliebtesten Salaten. Sie zählt zur Pflanzengattung der Zichorien, ebenso wie ihre Verwandten, der Chicorée und der Radicchio. Zichorien – auch Wegwarten genannt – haben eines gemein: ihre hübschen, blau gefärbten großen Blüten. Die Salatblätter unterscheiden sich jedoch stark voneinander. Während beispielsweise der Chicorée einen geschlossenen Salatkopf bildet, ist der Endivienkopf eher breiter gefächert. Allerdings gibt es die Endivie sowohl mit glatten als auch mit krausen Blättern.
Die Endivie gehört mit rund 17 Kalorien pro 100 Gramm zu den besonders kalorienarmen Salatsorten und passt damit hervorragend in eine leichte Küche. Sie besteht zum Großteil aus Wasser, liefert aber dennoch wertvolle Inhaltsstoffe. So enthält die Endivie trotz ihrer wenigen Kalorien viele Ballaststoffe, Vitamin A, Vitamin C, Folsäure sowie Kalium und Calcium. Damit bietet sie eine wertvolle, nährstoffreiche Grundlage für Salate – ob als Beilage oder Hauptgericht. Ihre feinherbe Note und die knackige Konsistenz machen sie zudem zu einer abwechslungsreichen Alternative zu klassischen Blattsalaten.
Die Glatte Endivie, Escariol, ist weniger bitter, vielmehr weist sie nur eine dezent herbe Note auf. Damit auch die bitterere Krause Endivie ein Genuss wird, können Sie sie mit anderen Salaten zu einer bunten Salatmischung kombinieren. Auf diese Weise überlagert die herbe Note den Geschmack nicht, bringt aber Pep auf Ihren Salatteller.
So gesund ist die Endivie
Die Endivie ist trotz weniger Kalorien sehr nährstoffreich und kann dadurch ausgesprochen gesund sein. Die im Endiviensalat enthaltenen Bitterstoffe, insbesondere Intybin, können den Appetit anregen und zugleich die Verdauung fördern, da sie den Gallenfluss unterstützen. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen kann zu einer geregelten Darmtätigkeit beitragen. Zudem versorgt Endiviensalat den Körper mit Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft ist, und Vitamin C, das zur normalen Funktion des Immunsystems beiträgt. Auch die enthaltene Folsäure spielt eine bedeutende Rolle – vor allem für Zellteilung und Blutbildung.
Zur längeren Haltbarkeit der Endivie empfiehlt es sich, den Salat in ein feuchtes Tuch eingewickelt zu lagern. In jedem Fall ist eine Lagerung im Kühlgerät ratsam. Während sich Endiviensalat in einem gewöhnlichen Kühlfach bei 7 °C etwa eine Woche hält, können Sie diesen im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe von Liebherr bis zu 20 Tage lang lagern. In diesem Frischefach herrschen eine hohe Luftfeuchtigkeit und Temperaturen knapp über 0°C – ideal für Gemüse, Salate und Obst. So können Sie mit der richtigen Lagerung Ihre Endivie mit den wenigen Kalorien noch länger genießen.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
