Richtig auftauen für hygienischen Genuss
Tiefkühlprodukte sind praktisch! Nährstoffreiches Gemüse und Obst ist dank Gefrierschrank stets zur Hand und eingefrorene Mahlzeitenreste lassen sich prima erneut zum Abendessen einsetzen. Damit Sie auch bestens gerüstet sind, was das Thema Lebensmittelhygiene und richtiges Auftauen anbelangt, haben wir einige Tipps für Sie zusammengestellt.
Das Wichtigste in Kürze
- Tiefkühlprodukte beim Transport gut isolieren, um die Kühlkette einzuhalten.
- Fleisch und Geflügel am besten im Kühlschrank auftauen, um Keimbildung zu vermeiden.
- Auftauwasser sofort entsorgen, um Kreuzkontamination zu verhindern.
- Regelmäßiges Abtauen spart Energie. Technologien wie NoFrost und StopFrost verhindern Eisbildung.
Tiefkühlkost transportieren: Was sollten Sie beachten?
Damit die tiefgefrorenen Waren nicht auf dem Weg in die heimische Gefriertruhe antauen, sollte die Kühlkette eingehalten werden. Das Ziel ist es die Tiefkühlware nach Hause zu transportieren, bevor sie Plusgrade annimmt. Deshalb sollten Tiefkühlprodukte erst als Letztes im Einkaufswagen landen. Um gefrorene Lebensmittel zu transportieren ist die ideale Ausstattung eine Isolierbox oder Isoliertasche, die mit Kühlakkus ausgestattet ist. Außerdem sollten die kalten Produkte nicht in Kontakt mit empfindlicher Frischware gelangen, da beispielsweise frischer Salat oder Tomaten keine eiskalten Temperaturen vertragen.
Zuhause angekommen: ab ins Gefriergerät mit der Tiefkühlware. Hier sollten Sie darauf achten, dass Sie die Produkte nicht unmittelbar neben die bereits vorhandenen gefrorenen Produkte stellen. Letzteren kann so die Kälte entzogen werden, sodass sie gegebenenfalls antauen und sich Keime vermehren können.
Lebensmittel richtig auftauen: so geht‘s
Der ideale Auftauvorgang ist von Lebensmittel zu Lebensmittel unterschiedlich und richtet sich zudem nach dem jeweiligen Verwendungszweck. Bei Tiefkühlprodukten ist daher ratsam, sich nach den Herstellerangaben auf der Verpackung zu richten.
Grundsätzlich gilt, dass Sie gefrorene Lebensmittel im Kühlschrank, bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle (mit etwas Wasser bedeckt) auftauen können. Produkte, die nachher in den Ofen oder in den Topf zum Garen kommen, können auch tiefgefroren direkt eingesetzt werden.
Im Kühlschrank hingegen braucht das Tiefkühlgut zum richtigen Auftauen seine Zeit. Innovative Kühlgeräte bieten Technologien, die Lebensmittel länger frisch halten und den täglichen Komfort verbessern. BioFresh sorgt mit einer Temperatur knapp über 0 °C und optimaler Luftfeuchtigkeit dafür, dass Obst, Gemüse, Fleisch und Milchprodukte länger haltbar bleiben. Dank DuoCooling arbeiten Kühl- und Gefrierteil mit separaten Kältekreisläufen, wodurch der Luftaustausch verhindert wird. So bleiben Lebensmittel optimal gekühlt, trocknen nicht aus und es entstehen keine unerwünschten Geruchsübertragungen.
Richtig auftauen mit diesen Tipps
Bei einigen Lebensmitteln sollte der Auftauvorgang etwas bedachter stattfinden. Dafür haben wir die wichtigsten Auftau-Tipps für Sie aufgelistet.
- Bei Hackfleisch, Hähnchenbrust und anderen Fleischwaren besondere Vorsicht walten lassen: Fleisch und Geflügel sind besonders leicht verderblich und sollten deshalb im Kühlschrank richtig aufgetaut werden. Fehlt Ihnen dafür die Zeit, können Sie alternativ im vorgeheizten Ofen Tiefkühlkost schnell auftauen.
- Auftauwasser richtig behandeln: Das Gefriergut sollte zum Auftauen in ein Sieb gelegt werden. So liegt das Produkt nicht im Auftauwasser. Letzteres sollte in jedem Fall nach dem Auftauen weggeschüttet werden, ohne in Kontakt mit anderen Lebensmitteln zu kommen.
- Große Stücke vollständig auftauen lassen: Im Inneren werden beim Garen unter Umständen nicht ausreichend hohe Temperaturen erreicht, um unerwünschte Keime abzutöten. Als Faustregel sollten Stücke, die dicker als 10 cm sind, vor der Verwendung vollständig aufgetaut werden.
Bei richtigem Auftauen gut für die Gesundheit: Tiefkühlobst und -gemüse
Schon gewusst? Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Tiefkühlobst und -gemüse den frischen Alternativen sogar vorzuziehen. Nur wenige Stunden bevor das Obst und Gemüse in den Kälteschlaf geschickt wird, befand es sich zumeist noch auf den Feldern. Frischware hingegen braucht deutlich längere Zeit, bis es bei uns auf dem Teller landet. In dieser Zeit erleidet die Ware Qualitätsverluste, zu denen auch Vitaminverluste zählen.
Ihr Tiefkühlgerät sollte etwa jedes halbe Jahr abgetaut werden – oder früher, wenn sich eine zu dicke Reifschicht bildet. Dank der NoFrost- und StopFrost-Technologie wird die Luftfeuchtigkeit abgeleitet, während durch gekühlte Umluft Ihr Gefriergut eingefroren wird. Dies verhindert unerwünschte Vereisung im Gefrierraum. Diese Technologien sorgen bei zusätzlich richtigem Auftauen für eine längere Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel, reduzieren den Wartungsaufwand und tragen zu einem energieeffizienten Betrieb bei.
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