Frisch zubereitete vegane Ramen-Suppe in schwarzem Suppenteller, der auf einer Bambusmatte steht, mit Nudeln, Shitake-Pilzen, Pak Choi und Koriander. Auf dem Teller liegen schwarze Essstäbchen mit kleinem japanischem Muster, daneben ein Ramenlöffel.

Ramen – Eine japanische Spezialität

Auf der Straße finden sich immer mehr Restaurants, die Ramen verkaufen. Falls Sie Ramen noch nicht probiert haben, können wir Ihnen dies nur wärmstens empfehlen. Aber nicht nur in einem japanischen Restaurant, auch zu Hause können Sie Ramen ganz einfach und schnell selbst machen.

Das Wichtigste in Kürze

Heutzutage gelten Ramen als typisch japanisch.
Ramen Nudeln bestehen aus Mehl, Salz und Wasser. Sie können Sie frisch und getrocknet im Supermarkt kaufen
Die gleichnamige Suppe, besteht aus einer Brühe, sowie Ramen – Nudeln und Beilagen nach Ihrem Geschmack.
Die Brühe können Sie auf vier verschiedene Weisen herstellen. Shoyu, Shio, Miso und Tonkostu.

Ein schwarzes Schälchen voll roter Miso-Paste mit einem schwarzen Löffel steht auf einem schwarzen Schneidebrett, dass auf schwarzem Stein-Untergrund steht.

Miso-Paste, eine fermentierte Sojabohnenpaste, verleiht Ramen seine würzige Tiefe und ist eine der klassischen Zutaten für die Zubereitung der Brühe.

Was sind Ramen?

Was sind Ramen eigentlich und was hat es mit dieser Suppe auf sich? Ursprünglich stammt die Ramen Suppe aus China und wurde im 19. Jahrhundert von der japanischen Küche übernommen. Heute gilt sie als typisch japanisch.

Ramen sind erst einmal nur die Nudel, bestehend aus Mehl, Salz und Wasser. Im Supermarkt kann man sie sowohl getrocknet als auch frisch kaufen. Ansonsten können Sie Rahmen Nudeln selbst herstellen.

Die gleichnamige Suppe ist die Basis zu den Nudeln. Die Brühe können Sie wiederum auf verschiedene Weisen herstellen. So gibt es zum einen die Shoyu, welche auf Sojasauce basiert. Des Weiteren gibt es die Shio, diese wird aus Fisch und Meeresfrüchten hergestellt. Die Miso basiert auf einer fermentierten Sojapaste. Zudem gibt es die Tonkostu, diese wird aus eingekochten Schweineknochen hergestellt. Je nach persönlichem Geschmack und Art Ihrer Lebensweise, können Sie eine vegane, vegetarische oder omnivore Ramen kochen oder bestellen.

Zur Suppenbasis können Sie anschließend die Ramen Nudeln und weitere Beilagen wie Gemüse hinzugeben.

Ein Teller voll Ramen-Suppe, daneben in verschiedenen Schälchen die Zutaten: Chashu (gerollter Schweinebauch), Negi (Frühlingszwiebeln), Naruto (Fischfleisch), Menma (marinierte Bambussprossen), Eier, Spinat, Sojasprossen, Mais, auf schwarzem Hintergrund.

Ramen Zutaten

In fast jeder Ramen Suppe finden Sie Tofu, Rindfleisch, Pak Choi und Möhren.

Die Möglichkeiten bei der Zutatenwahl sind unbegrenzt. Egal ob Frühlingszwiebeln, Blumenkohl, Erbsen, Edamame, Brokkoli, Mais, Pilze, Ei oder Sprossen, die Auswahl ist sehr vielfältig. Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und Ihre liebsten Lebensmittel in die würzige Brühe werfen. So können Sie auch ohne Probleme übrig gebliebene Reste aus Ihrem Kühlschrank in der Brühe verwerten.

Ramen als Gericht ist sehr gut geeignet für eine Jahreszeiten-Suppe. Je nach Jahreszeit eignet sich bestimmtes Gemüse besser oder schlechter. So können Sie beispielsweise Brokkoli zwischen Juli und September am besten einkaufen. Möhren wiederum sind zwischen Mai und September frisch zu erwerben. Ansonsten können Sie auch tiefgekühltes Gemüse für die Ramen Nudelsuppe verwenden.

Im Allgemeinen gilt, in Ramen kommt alles rein, was lecker ist.

Ramen Rezept für die Brühe

Sie können Gemüsebrühe durch das Auskochen von Suppengemüse auch selbst herstellen.
1	Zwiebel
3	Knoblauchzehen
30 g	Ingwer
1	Chilischote
200 g	frische Shiitakepilze
4 EL	Sesamöl
4 EL	Sojasauce
3 EL	Mirin / Reisessig (60 ml)
1,80 L	Gemüsebrühe
30 g	helle Misopaste
200 g	ungesüßter Sojadrink

Zubereitung Miso Ramen

Zwiebeln und Knoblauch fein reiben.
Chili in Ringe schneiden.
Pilze putzen und vierteln.
Dünsten Sie die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch im Sesamöl.
Chili, Pilze, Sojasauce und Mirin kurz mitdünsten.
Mit Ihrer Gemüsebrühe ablöschen.
Nun können Sie Ihre Brühe nach Belieben mit Zutaten erweitern.

Ein schwarzer Teller mit Ramen-Suppe: mit Nudeln, Ei, Hühnchen, Pak Choi, Frühlingszwiebeln sowie schwarzem und weißem Sesam. Daneben ein Schälchen mit Frühlingszwiebeln und ein weiteres mit Sesam. Neben dem Teller liegen schwarze Essstäbchen.

Ramen-Suppe ist ein vielseitiges Gericht, das man leicht selbst zu Hause zubereiten kann – ganz ohne auf Instant-Ramen zurückgreifen zu müssen.

Ramen selbst machen

Wie einfach Sie ein Ramen Gericht machen können, erfahren Sie hier.

Miso Ramen Zutaten:

Im traditionellen Gericht sind 200 g Schweinefleisch, Geflügelfleisch oder Rindfleisch enthalten. Sie können stattdessen dieselbe Menge Tofu verwenden.
250 g	Ramen-Nudeln
300 ml	Gemüsebrühe
250 ml	Wasser
1	Seetangblatt
2 EL	Miso-Paste
2	Eier
1	Chilischote
1 kleines Stück	Ingwer
	Salz, Pfeffer und Sojasauce
Die Suppe wird anschließend mit Gemüse verfeinert:
2	Frühlingszwiebeln
1	große Karotte
1 handvoll	frischer Blattspinat
2 handvoll	Brokkoli Röschen
1 handvoll	Bambussprossen
	Bambussprossen

Zubereitung Miso Ramen:

Brühe herstellen. Sie können hierbei eine Brühe aus dem Supermarkt verwenden, oder Sie machen Ihre eigene Brühe.
Erhitzen Sie die Brühe.
Kochen Sie die Ramen Nudeln.
Geben Sie den Seetang und die Miso Paste zu der heißen Brühe.
Fügen Sie Chili, Ingwer, Salz, Pfeffer und Sojasauce hinzu.
Kochen Sie die Eier nach Ihrem Geschmack. Wachsweiche Eier benötigen je nach Größe ungefähr 7 Minuten.
Fügen Sie das Fleisch oder den Tofu zur Brühe hinzu. Das Fleisch sollten Sie etwas länger kochen als den Tofu.
Die Nudeln, Frühlingszwiebeln, Koriander, Karotte, Brokkoli und Bambussprossen, werden in eine große Suppenschale gegeben und mit der Brühe übergossen.
Genießen Sie Ihre eigene Ramen mit Stäbchen und Löffel.