Radieschen lagern, einfrieren und länger genießen
Knackig, scharf und intensiv im Geschmack – das sind die Radieschen, auch Monatsrettich genannt. Die kleinen Knollen sind nicht nur besonders lecker, sondern auch ein wahres Powerfood. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Radieschen lagern, damit sie möglichst lange frisch und vitaminreich bleiben.
Das Wichtigste in Kürze
- Radieschen lagern Sie am besten im Kühlschrank. Denn bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit bleiben Radieschen am längsten frisch.
- Indem Sie Radieschen nicht abtrocknen und feucht in einer luftdichten Dose in den Kühlschrank stellen, sorgen sie für eine höhere Luftfeuchtigkeit und die Knollen bleiben länger knackig.
- Lagern Sie das Wurzelgemüse nicht im Bund und entfernen Sie die Blätter.
- Im normalen Kühlteil bei ungefähr 7°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleiben Radieschen 2 Tage frisch.
- Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe eines Liebherr Kühlschranks bei ungefähr 1°C und hoher Luftfeuchtigkeit bleiben Radieschen 10 Tage frisch.
- Aufgrund ihres hohen Wasseranteils können Radieschen durch Einfrieren und wieder Auftauen matschig werden.
Radieschen lagern
Wie die meisten Gemüsesorten, sollten auch Radieschen zeitnah nach dem Kauf oder der Ernte verwertet werden. Dann sind sie besonders aromatisch und knackig. Wenn Sie Ihre Radieschen richtig lagern, können Sie das Wurzelgemüse jedoch wunderbar noch ein paar Tage länger frisch halten. Achten Sie bereits beim Kauf darauf frische und pralle Exemplare zu kaufen, denn die halten wesentlich länger als rissige, weiche Exemplare. Es gilt: Je frischer die Blätter, desto frischer die Knollen.
Es empfiehlt sich vor dem Lagern das Blattgrün der Radieschen abzuschneiden, da die Knollen ansonsten Feuchtigkeit verlieren und schneller weich werden. Tipp zum Reste verwerten: Die Blätter können ebenfalls verzehrt werden und ergänzen wunderbar einen gemischten Salat, Smoothies oder Pesto. Anschließend waschen Sie das Saisongemüse, um anhaftende Erde zu entfernen. Fließendes Wasser ist dabei ausreichend und Sie sollten auf ein Wasserbad verzichten, um keine Nährstoffe auszuwaschen
Bevor Sie Ihre Radieschen lagern, sollten Sie verdorbene Knollen aussortieren. Diese erkennen Sie an der runzeligen oder rissigen Oberfläche, braunen Flecken und einem welken, verfärbten Blattwerk. Durch den Drucktest mit einem Finger können Sie die Härte testen. Wenn die Radieschen Schimmel aufweisen oder stark verdorben sind, sollten sie entsorgt werden. Knollen, die bisher nur etwas weicher geworden sind, können im Salzbad kurzzeitig wieder aufgepeppt werden. Geben Sie dafür das Saisongemüse in eine große Schüssel Wasser mit einem Teelöffel Salz auf einen halben Liter, um eine isotonische Lösung zu erzeugen. Nach wenigen Stunden sind die Knollen wieder knackig frisch, aber Nährstoffe und Aromen können gleichzeitig ausgeschwemmt werden.
Radieschen im Kühlschrank lagern
Radieschen lagern Sie am besten im Kühlschrank. Denn bei niedrigen Temperaturen und hoher Luftfeuchtigkeit bleiben Radieschen am längsten frisch:
- Im normalen Kühlteil bei ungefähr 7°C und niedriger Luftfeuchtigkeit bleiben Radieschen 2 Tage frisch.
- In einem EasyFresh-Safe von Liebherr bei ungefähr 7°C bleibt durch den luftdichten Verschluss die Feuchtigkeit der Radieschen im Safe erhalten. Dadurch bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.
- Im BioFresh Fruit & Vegetable-Safe Ihres Liebherr Kühlschranks bei ungefähr 1°C und hoher Luftfeuchtigkeit bleiben Radieschen 10 Tage frisch.
Wenn Sie Ihre Radieschen im Kühlschrank lagern möchten, sollten Sie im nächsten Schritt das Saisongemüse waschen, um anhaftende Erde zu entfernen.
Lagertipp für Kühlschränke ohne BioFresh-Safes, in denen die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit für Radieschen und viele andere Obst- und Gemüsesorten sowie weitere Lebensmittel herrscht:
Indem Sie Radieschen nicht abtrocknen und feucht in einer luftdichten Dose in den Kühlschrank stellen, sorgen sie für eine höhere Luftfeuchtigkeit und die Knollen bleiben länger knackig. Alternativ können Sie Ihre Radieschen auch in ein feuchtes Tuch wickeln. Erneuern Sie regelmäßig das Wasser in der Frischhaltebox oder die feuchten Tücher. So können Sie die Haltbarkeit verlängern, denn der Wasserverlust macht Radieschen erst schrumpelig.
Die Blätter der Radieschen sollten nach dem Kauf oder der Ernte entfernt werden. Der Grund: Nach der Ernte verwelkt das Blattgrün nach rund zwei Tagen und zieht anschließend die Feuchtigkeit aus den Radieschen, wodurch sie schrumpelig und weich werden.
Radieschen einfrieren
Frische Radieschen eignen sich besonders als Rohkost oder würziges Topping in Salaten. Aufgetaute Radieschen können Sie besonders gut zum Kochen und für Suppen verwenden.
Aufgrund ihres hohen Wasseranteils können Radieschen durch Einfrieren und wieder Auftauen matschig werden und eine glasige Konsistenz bekommen. Um weniger Lebensmittel zu verschwenden ist es dennoch sinnvoll, die Radieschen zum Lagern in den Tiefkühler zu geben und dort länger haltbar zu machen. Dabei sollten Sie darauf achten, nur frische Radieschen einzufrieren.
Um Radieschen in der Gefriertruhe zu lagern, entfernen Sie zuerst Blätter und Wurzelreste. Anschließend können Sie die Knollen unter fließendem Wasser säubern. Um aneinanderkleben zu vermeiden, trocknen Sie die Radieschen sorgfältig ab. Dann können Sie Radieschen als ganze Knollen in ein luftdichtes, gefriergeeignetes Behältnis oder einen Gefrierbeutel geben.
Die wasserhaltigen Knollen verändern durch die Tiefkühlung ihre Konsistenz. Mittels der korrekten Methode für das Auftauen, können Sie dafür sorgen, dass Geschmack und Aussehen nicht zusätzlich beeinflusst werden. Um austrocknen zu vermeiden, legen Sie die gefrorenen Knollen bei Raumtemperatur in ein Wasserbad. Die aufgetauten Radieschen sind typischerweise glasig und schmecken wässrig. Das ist normal und kein Zeichen für Verderb oder falsches Einfrieren. Auch aus den aufgetauten Radieschen, lassen sich noch hervorragende Rezepte zaubern.
