In Streifen geschnittenes Blatt einer Nori Alge liegt auf einer Bambusmatte mit Stäbchen.

Nori Alge – lecker zubereiten und einfach lagern

Sie kennen die Nori Alge klassisch aus der Zubereitung von Sushi. Wir zeigen Ihnen weitere Beispiele, wie Sie die blättrige Alge vielseitig in Rezepten verwendet werden können. Außerdem klären wir, wie gesund Nori Algen sind und welche Vorteile der Verzehr mit sich bringt.

Das Wichtigste in Kürze

Die Nori Alge kann im Sushi ebenso überzeugen wie in Nudelsuppen oder Salaten.
Die Nori Blätter sind zart, aber knackig und können viel Wasser aufnehmen.
Sie können die Blätter auch in Stücke schneiden oder bereits getrocknete Flocken zum Würzen verwenden.
Nori Blätter werden in drei Qualitätsstufen unterschieden: grün, silber und gold. Die grün eingestuften Algen sind am dünnsten und bringen wenig Eigenaroma mit.
Nori Algen sind reich an Jod (ca. 8 mg/ 100 g).
Lagern Sie die Nori Algen dunkel und trocken in einer luftdichten Verpackung.

Verwendung und Geschmack der Nori Alge

Stücke einer Sushi-Rolle sind mit Nori Alge umwickelt und auf einer Servierplatte angerichtet. Davor liegen Ess-Stäbchen.

Die Nori Alge finden Sie typischerweise in Form von viereckigen, getrockneten Blättern im Supermarkt oder Fachhandel. Es gibt ungefähr 30 verschiedene Grün- und Rotalgen, die in der Küche verwendet werden können.

Die blättrigen Algen dienen klassisch der Zubereitung von Sushi, können aber auch als leckere Einlage in Nudelsuppen und Salaten verwendet werden. Außerdem gibt es die Nori Alge auch als getrocknete Flocken, die als Streuwürze in der Küche verwendet werden.

Die Nori Blätter sind zart, aber trotzdem knackig und robust. Geschmacklich erinnern die Algen an Krustentiere. Die getrockneten Nori Algen können viel Wasser aufnehmen und ihr Volumen um ein Vielfaches vergrößern. Dadurch werden sie sehr ergiebig.

Nori Blätter werden in drei Qualitätsstufen unterschieden: grün, silber und gold. Die grün eingestuften Algen sind am dünnsten und bringen wenig Eigenaroma mit. Nori Blätter mit goldener Qualität schmecken dagegen am intensivsten und sind häufig dunkler.

Schnellinfo: Nährwerte der Nori Alge

Nori Algen sind reich an Jod (ca. 8 mg/ 100 g).
Nori Algen enthalten wertvolle Vitamine. Durch die geringe typische Verzehrmenge ist die tatsächliche Aufnahme an Nährstoffen jedoch nicht überdurchschnittlich hoch.
Sie können einen potenziellen Gehalt an Schwermetallen reduzieren, indem Sie die Algen vor der Verwendung für mehrere Stunden einweichen.

Gesundheitlicher Nutzen von Nori Algen

Die Nori Alge ist von Natur aus reich an Jod und somit eine natürliche Jodquelle in einer ausgewogenen Ernährung. 100 g der Nori Alge enthalten ca. 8 mg Jod. Das ist für gesunde Menschen unproblematisch. Auch wenn die übliche Portion der Nori Alge in einem Sushi Gericht nicht mehr als 2-4 g beträgt, sollten Menschen mit Schilddrüsenproblemen nicht regelmäßig Algen essen. Ein übermäßiger Verzehr kann für diese Bevölkerungsgruppe problematisch sein. Im Zweifel sollten Sie den Verzehr als betroffene Person vorher ärztlich abklären lassen.

Darüber hinaus weisen Nori Blätter Vitamin B12 sowie die Vitamine A, C und B2 auf. Da die typische Verzehrmenge allerdings eher gering ist, sind auch die absoluten Mengen dieser Vitamine überschaubar.

Die Meeresalgen sind allgemein kalorienarm und zählen durch einen Proteingehalt von 30 bis 50 % zu den nahrhaftesten Algen.

Viele Meeresalgen sind allerdings gleichzeitig mit Schwermetallen wie Aluminium, Arsen und Blei belastet. Eine hohe Belastung kann gesundheitsgefährdend sein. Um den Gehalt an möglichen Schwermetallen zu reduzieren, können Sie die Algen vor der Zubereitung einige Stunden einweichen und das Wasser anschließend entsorgen.

Schnellinfo: Optimale Lagerung von Nori Algen

Achten Sie auf eine luftdichte Verpackung.
Lagern Sie die Nori Algen dunkel und trocken.
Bei Raumtemperatur bleiben die verpackten Algen am längsten frisch, da sie im Kühlschrank durch das Wasser in der Luft bald aufweichen würden.

Nori Algen richtig lagern

Damit die getrocknete Nori Alge ihren krossen Biss nicht verliert, gilt es bei der Lagerung auf ein paar Dinge zu achten: Die Alge sollte luftdicht verpackt sein, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben. Außerdem eignet sich ein dunkler, trockener Ort am besten für die Lagerung.

Im Kühlschrank sollten Nori Blätter nicht gelagert werden, denn dann ziehen Sie Wasser aus der Luft, werden bald zäh und verlieren ihre Form. Getrocknet sind die Blätter bereits lange haltbar, weshalb auch das Einfrieren keine bessere Alternative der Lagerung bietet.