Austern – Haltbarkeit und Lagerung im Kühlschrank
Austern waren bereits in der Antike eine Delikatesse. Gerade für Menschen in Küstennähe mit hohem Vorkommen von Austern, stellen sie bis heute ein Grundnahrungsmittel dar. Die Austern gehören zur Klasse der Muscheln und kommen in vielen verschiedenen Arten vor. Am verbreitetsten für den Verzehr ist die pazifische Felsenauster. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Austern am besten (im Kühlschrank) lagern können und woran Sie feststellen, ob Ihre Austern noch genießbar sind.
Das Wichtigste in Kürze
- Verzehren Sie die Austern so schnell wie möglich nach dem Kauf; am besten innerhalb eines Tages.
- Lagern Sie die Austern im Kühlschrank – Der BioFresh Meat & Dairy-Safe bietet die optimalen Bedingungen.
- Die Austern müssen horizontal mit der gewölbten Seite nach unten gelagert werden.
- Lagern Sie die Austern nicht im Wasser oder in luftdichten Behältern.
- Vermeiden Sie den Kontakt zwischen den Austern und anderen Lebensmitteln.
Haltbarkeit und Lagerung von Austern
Austern sollten als lebende Tiere möglichst schnell nach dem Kauf verzehrt werden. Für das beste Geschmackserlebnis empfehlen wir Ihnen, die Austern innerhalb eines Tages zu Hause zuzubereiten.
Die optimale Lagerung von Austern erfolgt im Kühlschrank im Temperaturbereich um die 0 °C bis 5 °C. Hierfür eignet sich besonders der BioFresh Meat & Dairy-Safe von Liebherr. Durch die Temperatur von knapp über 0 °C und die geringe Luftfeuchtigkeit bleiben die Austern bis zu drei Tage lang frisch.
Bei der Lagerung spielt auch die Haltung der Austern eine wichtige Rolle. Austern müssen horizontal mit der gewölbten Seite nach unten gelagert werden, da sonst die Gefahr besteht, dass ihr Wasser austritt. Dadurch würden die Austern sterben und ungenießbar werden.
Bedecken Sie die Austern nicht mit Wasser, da sonst die Gefahr besteht, das eine kranke Auster alle anderen ansteckt. Auch geschlossene Behälter oder Plastiktüten eignen sich nicht, da die lebenden Austern darin ersticken würden. Die Austern dürfen keinen Kontakt zu anderen Lebensmitteln haben.
Wie Sie Austern einfrieren und auftauen können, zeigen wir Ihnen hier.
Schnellinfo: Sind Ihre Austern noch genießbar?
- Der Geruchstest: Eine lebende, noch genießbare Auster riecht nach Meerwasser.
- Der Klopftest: Die Schale ist entweder geschlossen oder schließt sich durch ein leichtes Klopfen.
- Der Reaktionstest: Eine lebende Auster zieht sich bei einem leichten Stich ins Fleisch zurück.
- Der Gewichtstest: Lebende Austern wiegen mehr als Austern, die Ihr Wasser verloren haben.
Der Frischetest: Sind Ihre Austern noch genießbar?
Austern werden gegessen, solange sie noch leben. Doch woran können Sie erkennen, ob das noch der Fall ist?
Der Geruchstest: Eine lebende, noch genießbare Auster riecht nach Meerwasser. Riecht die Auster anders, unangenehm oder sehr streng, ist sie nicht mehr gut.
Der Klopftest: Die Schale von frischen, lebenden Austern ist in der Regel geschlossen. Eine geöffnete Schale sollte sich bei einem leichten Klopfen, z. B. mit einem Messer, schließen. Ist das nicht der Fall, ist die Auster wahrscheinlich schon gestorben und sollte auch nicht mehr verzehrt werden.
Der Reaktionstest: Stechen Sie die Auster am dunkleren Rand mit einem Messer leicht an. Wenn sie noch lebt, wird sie sich leicht zurückziehen. Alternativ führt auch ein Spritzer Zitrone zum gleichen Ergebnis.
Der Gewichtstest: Wiegen Sie Ihre Austern. Die lebenden Austern wiegen mehr als Austern, die Ihr Wasser verloren haben und gestorben sind.
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