Rosenkohl – welche Vorteile er für Ihre Gesundheit hat

• Rosenkohl im Nährstoffcheck: Vitamine, Kalorien und Eisengehalt
• Frisch und gesund: Rosenkohl zur Unterstützung des Fettstoffwechsels und der Verdauung
• Roh genießen: Ist Rosenkohl giftig oder gesund?
• FAQ zu Rosenkohl

Rosenkohl hat von November bis Januar Saison und wird zu dieser Zeit als besonders aromatisch geschätzt – vor allem nach dem ersten Frost. Dann wird die enthaltene Stärke teilweise in Zucker umgewandelt, was den Geschmack milder und süßlicher macht.

Bei der Lagerung gilt: Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er bis zu 8 Tage frisch, besser noch, wenn er in ein feuchtes Küchentuch gewickelt wird. In einem 0 Grad-Fach wie dem BioFresh-Safe von Liebherr verlängert sich die Haltbarkeit sogar auf bis zu 20 Tage. Wichtig: Nicht zusammen mit Äpfeln oder Tomaten lagern. Diese sondern Ethylen ab, das den Rosenkohl schneller welken lässt. Für längere Haltbarkeit bietet sich tiefgekühlter Rosenkohl an, der direkt nach der Ernte schockgefrostet wird. So bleiben Vitamine und Mineralstoffe bestmöglich erhalten.

Mit nur 41 kcal pro 100 g, aber einem hohen Anteil an Eiweiß und sättigenden Ballaststoffen, ist das kleine Kohlgemüse ideal zum Abnehmen geeignet.

Die enthaltenen Bitterstoffe spielen dabei eine zentrale Rolle: Sie senken nachweislich den Cholesterinspiegel und unterstützen so die Herzgesundheit. Zusätzlich regulieren sie das natürliche Sättigungsgefühl und beugen Heißhungerattacken vor. Gleichzeitig regen sie die Produktion von Verdauungssäften in Magen, Leber und Bauchspeicheldrüse an, was die Verdauung effizienter macht – ideal bei träger Verdauung oder zum langfristigen Aufbau einer gesunden Darmflora.

Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile kann Rosenkohl, wie alle Kohlsorten, bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen. Hier helfen verdauungsfördernde Gewürze wie Kümmel, Anis oder Fencheltee. Wer unter Magenschmerzen leidet, kann Rosenkohl dennoch genießen, denn die Bitterstoffe wirken beruhigend auf die Magenschleimhaut.

Und nicht zu vergessen: Durch seinen hohen Gehalt an Eisen, Vitamin C und weiteren Mikronährstoffen unterstützt Rosenkohl auch die Blutbildung – ein rundum gesundes Gemüse.

Die weit verbreitete Annahme, dass roher Rosenkohl giftig sei, ist ein Mythos – tatsächlich ist das Kohlgemüse auch ungekocht absolut genießbar und dabei sogar besonders nährstoffreich. Beim rohen Verzehr bleiben viele hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C, B-Vitamine und Folsäure vollständig erhalten, ebenso wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.

Wer Rosenkohl roh isst, profitiert also in vollem Umfang von seinen gesundheitlichen Vorteilen. Dennoch gilt: In rohem Zustand kann er schwer im Magen liegen, da der hohe Ballaststoffgehalt bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Bauchschmerzen verursachen kann.

Wer das Gemüse roh ausprobieren möchte, sollte mit kleinen Mengen starten und es am besten fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden. So wird es bekömmlicher und schmeckt angenehm nussig mit leicht bitterer Note. Besonders lecker ist Rosenkohl als Rohkostsalat, zum Beispiel mit fruchtigen Zutaten wie Orangenfilets und einem leichten Honig-Senf-Dressing.

Wer ganz auf Nummer sicher gehen will, kann die Röschen vor dem Verzehr auch kurz blanchieren. Das macht sie milder und leichter verdaulich, ohne dass dabei allzu viele Nährstoffe verloren gehen.

^{*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.}