Gurke: Nährwerte, Vitamine und Kalorien des Gemüses
Wir lieben Gurken! Jedenfalls findet sich das Rankengewächs sehr häufig auf unseren Tellern wieder. Man verbindet zahlreiche positive Wirkungen mit der Gurke und ihren Nährwerten. Wir verraten, wie es bei der Gurke mit Nährwerten, Vitaminen und Kalorien aussieht und ob das Gemüse wirklich so gesund ist.
Lagerzeit*
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 12 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 10 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | Nicht empfohlen |
Das Wichtigste in Kürze
- Kalorienarm und wasserreich: Die Gurke besteht zu etwa 95 % aus Wasser und enthält nur 12–15 Kalorien pro 100 g – ideal für eine kalorienbewusste Ernährung.
- Mildes, aber wertvolles Nährstoffprofil: Sie liefert Vitamin K, einige B-Vitamine, etwas Vitamin C sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Zink.
- Gesund für Haut und Körper: Gurken wirken erfrischend, durchblutungsfördernd, harntreibend und können die Haut pflegen sowie die Nierenfunktion unterstützen.
- Empfindlich in Lagerung und Nachbarschaft: Gurken sollten kühl und getrennt von ethylenhaltigem Obst (z. B. Äpfeln oder Tomaten) gelagert werden, um ihre Frische und Nährstoffe zu bewahren.
Diese Nährwerte und Vitamine stecken in der Gurke
Die Gurke zählt zu den besonders kalorienarmen Gemüsesorten und besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser. 100 g Gurke haben gerade mal etwa 12 bis 15 Kalorien, weshalb sich das Gemüse hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährung eignet. Trotz ihres hohen Wasseranteils enthält die Gurke eine Reihe wichtiger Nährstoffe. Dazu gehören unter anderem kleine Mengen an Ballaststoffen sowie Spuren von Eiweiß und Kohlenhydraten. Fett zählt jedoch kaum zu den Nährwerten der Gurke. Was die Vitamine betrifft, liefern Gurken vor allem Vitamin K. Daneben enthält sie auch Vitamin C, allerdings nur in geringen Mengen, sowie verschiedene B-Vitamine wie B1, B5 und B7. Auch andere Nährstoffe sind in der Gurke vertreten – insbesondere Kalium, das für den Wasserhaushalt im Körper bedeutsam ist. Weitere enthaltene Spurenelemente sind Magnesium, Eisen und Zink, wenn auch nur in vergleichsweise niedriger Konzentration. Die Gurke punktet also vor allem durch ihre Frische, ihren hohen Wassergehalt und die Kombination aus leichter Bekömmlichkeit und zugleich einem vielfältigen, wenn auch eher dezenten Nährstoffprofil.
Die Gurke und ihre Nährstoffe sind allerdings empfindlich. Sie mag es – einmal geerntet – nicht zu warm und nicht zu kalt, nicht zu feucht und nicht zu trocken. Und auch bei der Wahl ihrer Nachbarn ist sie ziemlich anspruchsvoll. Gurken sind etwas kälteempfindlich und halten sich im Kühlschrank etwa zehn Tage. Im Easy-Fresh Safe Ihres Liebherr Kühlgerätes können sie hingegen bis zu 12 Tage lang knackig frisch bleiben. Einmal angeschnitten legen Sie Ihre Gurke am besten in eine verschließbare Frischhaltedose, damit Sie länger von den Nährwerten der Gurke profitieren können. Vorsicht ist auch bei anderem Gemüse in der Umgebung geboten: Gurken sind sehr empfindlich gegenüber dem Reifegas Ethylen. Lagern Sie sie daher nicht neben Tomaten, Äpfeln, Kiwis und anderem Obst und Gemüse, das viel Ethylen abgibt.
So gesund ist die Gurke
Die Gurke ist nicht nur ein beliebtes Gemüse, sondern auch ein echtes Naturheilmittel mit vielseitiger Wirkung. Schon seit Jahrhunderten wird sie als Heil- und Schönheitsmittel geschätzt. Besonders bekannt ist ihr erfrischender Effekt auf die Haut – etwa in Form von Gurkenscheiben auf den Augen, die durch ihre durchblutungsfördernden Eigenschaften Schwellungen und Müdigkeitserscheinungen reduzieren sollen. Die Gurke soll dabei straffend und hydrierend wirken. Auch innerlich angewendet erzielt die Gurke positive Wirkungen: Sie wirkt harntreibend und kann helfen, Harnstoff aus dem Körper auszuleiten. Daher kann der Verzehr von Gurken gesund sein und die Nierenfunktion unterstützen.
Dennoch ist beim Verzehr Vorsicht geboten, falls eine Gurke ungewöhnlich bitter schmeckt. Verantwortlich dafür sind sogenannte Cucurbitacine – Bitterstoffe, die in wildwachsenden Gurken und deren Verwandten wie Zucchini oder Kürbis vorkommen. Diese wurden zwar weitgehend herausgezüchtet, doch vereinzelt kann es noch zu bitteren Exemplaren kommen. In solchen Fällen sollten Sie die Gurke vom Blütenansatz her schälen – bleibt sie dennoch bitter, ist es besser, auf den Verzehr zu verzichten. Ansonsten ist die Gurke mit ihren wertvollen Nährwerten ein schmackhaftes, kalorienarmes Gemüse, welches sich hervorragend in eine ausgewogene Ernährung integrieren lässt.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
