Brokkoli: Nährwerte, Kalorien und Vitamine des Gemüses
Brokkoli ist in vielen Küchen besonders beliebt. Kinder hingegen sind von dem Gemüse oft wenig begeistert. Brokkoli überzeugt mit seinen Nährwerten und mit seinem Geschmack. Das Kohlgemüse lässt sich in viele Gerichte integrieren und kann auch gesundheitlich einiges bewirken. Wir verraten, was das grüne Gemüse so auf dem Kasten hat und welche Nährwerte Brokkoli zu bieten hat.
Lagerzeit*
| BioFresh Fruit & Vegetable-Safe knapp über 0 °C mit hoher Luftfeuchtigkeit | 13 Tage |
| EasyFresh-Safe 7 °C mit Luftregulierungsplatte | 5 Tage |
| Kühlteil 7 °C | 3 Tage |
| Gefrierteil -18 °C | 15 Monate |
Das Wichtigste in Kürze
- Brokkoli ist nährstoffreich: Viele enthaltene Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenstoffe bei nur 22 kcal pro 100 g.
- Gesundheitsfördernde Wirkung: Brokkoli kann entgiftend, antioxidativ und entzündungshemmend wirken.
- Schonende Zubereitung zählt: Dampfgaren, Dünsten oder roh verzehren, um viele Nährstoffe zu erhalten.
- Richtige Lagerung wichtig: Im Kühlteil bei 7 ° bleibt Brokkoli 3 Tage frisch. Kühl und feucht im BioFresh-Safe bleibt Brokkoli bis zu 13 Tage frisch.
Welche Vitamine stecken im Brokkoli?
Im Brokkoli finden sich die Vitamine A und C, Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium und Kalzium. Das Kohlgemüse ist zudem für seinen hohen Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen bekannt. Mit gerade einmal 22 kcal pro 100 g eignet sich das Kohlgewächs hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährungsweise. Bei geringer Kaloriendichte bringt Brokkoli etwa 3 g Proteine pro 100 g mit sich.
Wie bereitet man Brokkoli nährstoffschonend zu?
Damit Sie von den Mikronährstoffen und Nährwerten des Brokkoli wirklich profitieren, will dieser allerdings behutsam zubereitet werden. Die geeigneten Garverfahren sind vielseitig: Kochen, Dünsten, Dampfgaren, Braten oder Backen im Ofen. Generell gilt: Da Mineralstoffe und wasserlösliche Vitamine, wie Vitamin C mit dem Kochwasser ausgeschwemmt werden, ist eine Zubereitung ohne oder mit wenig Wasser empfehlenswert. Auch die Gardauer entscheidet über den Nährstofferhalt, deshalb sollte Brokkoli nur so kurz wie nötig garen. Das Praktische an Brokkoli: Er ist sehr schnell gar, lässt sich sogar roh genießen und alle seine Teile sind verwendbar – auch der Strunk.
Brokkoli, der auch als Spargelkohl bezeichnet wird, gedeiht am besten in gemäßigten und kühleren Klimazonen. Am bekanntesten sind grüne oder blaugrüne Züchtungen, doch auch weißer, gelber oder violetter Brokkoli ist möglich.
Wie gesund ist Brokkoli mit seinen Nährwerten?
Brokkoli kann auf vielfältige Weise positiv auf die Gesundheit wirken. Er kann die körpereigene Entgiftung unterstützen, indem er bestimmte Enzyme aktiviert, die Schadstoffe abbauen. Seine sekundären Pflanzenstoffe können antioxidativ und entzündungshemmend wirken, was das Immunsystem stärken und Alterungsprozesse verlangsamen kann. Es gibt außerdem Hinweise darauf, dass Brokkoli einen schützenden Effekt auf die Zellgesundheit haben und somit das Risiko für bestimmte Krebsarten senken könnte. Auch für das Herz-Kreislauf-System kann Brokkoli hilfreich sein, da er die Gefäßfunktion verbessern und den Blutdruck regulieren kann. Der regelmäßige Verzehr von Brokkoli mit seinen Nährwerten ist daher durchaus empfehlenswert für eine ausgewogene Ernährung.
Was ist beim Lagern von Brokkoli zu beachten, damit er frisch und nährstoffreich bleibt?
Brokkoli kann wie bereits erwähnt, viele Farben haben. Eine gelblich-grüne Färbung eines grünen Brokkoli deutet jedoch in der Regel auf eine falsche Lagerung hin. Der ursprünglich grüne Kohl hat dann bereits angefangen zu welken und dabei viele wertvolle Vitamine verloren.
Die richtigen Lagerbedingungen können Qualitätseinbußen von Brokkoli und seinen Nährwerten hingegen deutlich verzögern. Deshalb empfehlen wir, Brokkoli schnell kühl zu lagern. Am besten hält er sich bei einer Temperatur knapp über 0 °C und hoher Luftfeuchtigkeit wie im BioFresh-Fruit & Vegetable-Safe in den Kühlgeräten von Liebherr. In einem solchen Fach lagert Brokkoli sogar bis zu 13 Tage, während er in einem gewöhnlichen Kühlschrank nur etwa drei Tage frisch bleibt. Wer einem saftig grünen Brokkoli mit wertvollen Nährwerten und Vitaminen bevorzugt, sollte diesen daher richtig lagern.
*Sämtliche Angaben sind Richtwerte und hängen im Einzelfall von der Sorte bzw. der sachgerechten Lagerung ohne Unterbrechung der Kühlkette von der Ernte/Herstellung bis zum Liebherr-Gerät ab. Bei Lebensmitteln mit Angabe zur Mindesthaltbarkeit gilt immer das auf der Verpackung angegebene Datum.
