Yoghurt: mejeriproduktets næringsværdier og vitaminer
Ikke alle yoghurter er ens. Hvem har ikke stået der og spekuleret på, hvilket produkt der er det bedste valg? Hvilken yoghurt har hvilke næringsværdier? Og hvad er de generelle fordele ved yoghurt? Læs mere om de interessante egenskaber og forskellige anvendelser af dette velkendte mejeriprodukt her.
Opbevaringstid*
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 12 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 3 dage |
| For frysedel -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Højt proteinindhold: Uanset fedtindholdet indeholder yoghurt omkring 3-4 g protein pr. 100 g - ideelt til en proteinrig kost.
- Kilde til vitaminer: Yoghurt indeholder calcium, B-vitaminer og probiotiske mælkesyrebakterier, som er gode for knoglerne og tarmfloraen.
- Variabelt kalorieindhold: afhængigt af fedtindholdet mellem 35 og 120 kcal pr. 100 g - fra fedtfattig til flødeyoghurt.
- Holdbar: Hvis de opbevares køligt, kan de ofte spises langt ud over holdbarhedsdatoen.
Hvor meget protein og vitaminer indeholder yoghurt?
Afhængigt af fedtindholdet i den anvendte mælk er der fire forskellige fedtindholdsniveauer for yoghurt. Yoghurtens kalorie- og næringsindhold varierer også betydeligt afhængigt af fedtindholdet. Fedtfattig yoghurt (0,1 % fedt) indeholder ca. 35-45 kcal pr. 100 g og giver ca. 3-4 g protein, mens flødeyoghurt (mindst 10 % fedt) kan indeholde op til 120 kcal pr. 100 g med et tilsvarende proteinindhold. Proteinindholdet forbliver relativt konstant på tværs af alle fedtniveauer, hvilket gør yoghurt til en værdifuld proteinkilde - især for folk, der ønsker at spise en kaloriebevidst eller proteinrig kost. Yoghurt kan også være sundt for tarmen, da den indeholder betydelige mængder calcium, B-vitaminer og mælkesyrebakterier.
Hvordan laves yoghurt?
Yoghurt er lavet af rå mælk. Det kan komme fra køer, får eller geder. Når den rå mælk er blevet renset, ændres yoghurtens konsistens gennem homogenisering og intensiv varmebehandling. Det forlænger holdbarheden og tilpasser mælken til et bestemt fedtindhold. Derefter tilsættes forskellige mælkesyrebakteriekulturer, som omdanner mælkesukkeret til mælkesyre. Det sænker produktets pH-værdi til et surt niveau. Denne proces kaldes mælkesyregæring og påvirker også produktets konsistens og holdbarhed. Den sure pH-værdi forårsager strukturelle ændringer i mælkeproteinet, hvilket gør blandingen tykkere eller endda fast.
Hvor godt bevarer yoghurt sin næringsværdi?
Har du købt et yoghurtprodukt, som har stået i køleskabet i et stykke tid? Så spekulerer du sikkert på , hvor længe du stadig kan nyde den med god samvittighed. Bedst før-datoen er selvfølgelig det første referencepunkt. Men den faktiske holdbarhed for især yoghurt er ofte meget længere end det, og det er nemt at undgå at smide gode produkter ud. Så stol på dine sanser! Synlig skimmel, en grynet konsistens og en ubehagelig bitter smag eller lugt er tegn på fordærv. Hvis du ikke lægger mærke til noget usædvanligt, når du lugter til yoghurten og prøver en skefuld, kan du gå ud fra, at din yoghurt er sikker at spise.
Især hvis du har opbevaret dit produkt korrekt, er det meget sandsynligt, at det stadig vil være godt længe efter bedst før-datoen. Hvis du vil opbevare din yoghurt korrekt, skal du sørge for, at den står køligt uden lange afbrydelser. Dette opnås bedst i BioFresh Meat & Dairy safe i dit Liebherr-køleskab. Det har lav luftfugtighed og temperaturer lige over 0 °C. Det betyder, at din yoghurt med dens fremragende næringsværdier kan holde sig i op til tolv dage i stedet for tre dage i et normalt køleskab ved 7 °C. Hvis du bruger en genlukkelig beholder, skal du sørge for kun at tage produktet ud med en ren ske for at undgå forurening. Nyd din yoghurt og dens ernæringsmæssige fordele i længere tid med vores tips.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
