Tigernødder - den undervurderede næringsbombe

Tigernødder er også kendt som "jordmandler", et navn, der kan give anledning til en del forvirring. På trods af dette pseudonym er tigernødder ikke mandler eller mandelslægtninge.

I stedet er det navnet på de hasselnøddestore knolde af gul nøddekrans. Gad vide, hvor det alternative navn kommer fra? Den nøddeagtige, søde smag af tigernøddeknolde minder om mandler.

Selv i oldtiden blev de ofte brugt som et helbredende og genopbyggende middel. Det følgende afsnit forklarer de specifikke sundhedsmæssige fordele ved tigernødder baseret på de næringsstoffer, de indeholder.

De ernæringsmæssige værdier af tigernødder varierer meget afhængigt af producenten. Vi har derfor brugt gennemsnitsværdier i den følgende tekst.

Tigernødder er særligt populære på grund af deres høje fiberindhold. Det har en positiv effekt på fordøjelsen og virker også mættende. 100 g tigernødder indeholder ca. 15 g fibre.

Derudover består omkring en fjerdedel (24 g/100 g) af tigernødden af fedt, hvoraf umættede fedtsyrer udgør størstedelen. Fedtsyresammensætningen er sammenlignelig med olivenoliens. Tigernødder kan derfor sænke kolesteroltallet og have en positiv effekt på hjerte-kar-systemet.

Den største komponent i tigernødder er kulhydrater (45 g/100 g), hvoraf ca. 17 g er sukker. Det gør knoldene til en hurtigtvirkende energikilde.

Sammenlignet med mandler er proteinindholdet i tigernødder ret lavt (5 g/100 g).

I alt giver tigernødder omkring 460 kalorier (kcal) pr. 100 g.

Tigernødder indeholder også mange gavnlige mikronæringsstoffer. Det gælder for eksempel E-vitamin, kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern og zink.

Friske tigernødder er for hårde til at spise rå.

Hvis du lægger tigernødder i blød i vand i ca. 24 timer, er de en lækker snack. Det er vigtigt, at du skifter vandet regelmæssigt og opbevarer tigernødderne i køleskabet, mens de ligger i blød.

Tigernødder købes oftest tørrede eller som forarbejdede produkter som mel, flager, olie og puré.

Tørrede tigernødder kan fungere som et mellemmåltid.

Tiger-nøddemel er en god erstatning for hvede- eller speltmel i brød og kager, da det ikke indeholder gluten. Det er derfor et godt alternativ til allergikere.

Allergikere kan også erstatte andre typer nødder med tigernødder uden at miste den nøddeagtige smag i retten.

Knoldene kan bruges universelt som topping på grød, smoothies, yoghurt og müsli samt på salater og supper.

Den spiselige olie fra tigernødder indeholder en høj andel af enkeltumættede fedtsyrer - ligesom olivenolie.

Nougatcremer eller puré lavet af tigernødder er særligt lækre som smørepålæg eller som topping på din yndlingsmorgenmad.

I Spanien er tigernøddemælk kendt som horchata de chufa og er meget populær. Den består af tilberedte tigernødder blandet med vand. Den drikkes traditionelt ren eller aromatiseret med krydderier og frugtessenser.

Tigernøddemælk kan laves til is.

Tigernødder har den længste holdbarhed, når de tørres. De kan opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted i op til to år. Et opbevaringsskab i dit hjem er bedst egnet til dette.

Hvis du opbevarer tigernødder i køleskabet, er det særligt vigtigt, at knoldene ikke bliver fugtige. Friske tigernødder kan opbevares i køleskabet i flere måneder.

Tigernødder er ofte pakket ind i folie eller plastik, når man køber dem. Det skal fjernes for at forhindre, at der dannes fugt.

Du kan også fryse tigernødder. Sørg for, at tigernødderne er så friske som muligt, så de kan holde sig så længe som muligt, når de fryses ned.

Frysning forstærker den søde smag af tigernødderne.

Frys tigernødderne i en lufttæt beholder.

Ved at fryse tigernødderne ned i portioner kan man nøjes med at optø den mængde, man skal bruge.

Det er bedst at tø tigernødder op natten over i køleskabet.

Ved opbevaring af forskellige produkter fremstillet af tigernødder skal man altid følge producentens anvisninger.