Lav dit eget pumpkin spice - det kunne ikke være nemmere!

• Lav dit eget græskarkrydderi - en alsidig krydderiblanding
• Græskarkryddersirup - en sød fornemmelse
• Brug af græskarkrydderi - lækre opskrifter fra sødt til salt
• Græskar krydderi (sirup) opbevaring
• Dette vil måske også interessere dig

Pumpkin Spice smager let sødt og har stærke, krydrede bemærkninger. Proportionerne af de krydderier, der indgår i blandingen, kan variere, hvilket betyder, at smagen også kan variere. Krydderiet er ikke kun godt at bruge sammen med græskar, som navnet antyder, men giver også smag til dine kaffekreationer, kager eller morgenmadsprodukter.

Lav dit eget græskarkrydderi: Græskarkrydderi består af fire til ni krydderier. Grundingredienserne er stødt kanel, ingefær, allehånde og muskatnød. Nelliker, vanilje, stjerneanis, kardemomme og gurkemeje indgår også ofte i krydderiblandingen. Smagen ligner den velkendte speculoos, men proportionerne og nogle af krydderierne er forskellige, hvilket er med til at forme den unikke smag af græskarspice.

Det er hurtigt og nemt at prøve sig frem med sin første krydderiblanding, som man altid kan bygge på med tiden. Se, hvilke af ovenstående krydderier du allerede har derhjemme, og begynd at blande! Næste gang du køber ind, kan du samle flere af de klassiske krydderier til din egen græskarblanding og gradvist tilføje dem til din personlige blanding.

Det er også den bedste måde at smage på de små forskelle og langsomt finde frem til dine individuelle præferencer. Især allehånde og nelliker har en lignende smag. Selvom du måske hører allehånde omtalt som nellikepeber, er det et krydderi i sig selv. Men både allehånde og nelliker indeholder det såkaldte eugenol, som giver dem deres karakteristiske smag.

Hvis du vil have din egen magiske krydderisymfoni, kan du starte med det grundlæggende. En enkel metode er blandingsforholdet 3:2:1: Kanel tager den største andel her (tre dele), efterfulgt af ingefær (to dele) og muskatnød (en del). Allehånde eller nelliker kan tilsættes i små mængder - de giver græskarkrydderiet sin umiskendelige karakter. Smag på krydderiblandingen, og varier proportionerne efter behov.

Hvis du allerede har blandet de grundlæggende krydderier sammen til din egen Pumpkin Spice-mix, er du kun en skefuld fra pumpkin spice-sirup. Du kan lave græskarkryddersirup på tre forskellige måder.

Til den første metode skal du ud over græskarkrydderiet kun bruge en gryde, et piskeris og noget sukker - her kan du frit bestemme, hvilken type sukker du vil bruge: hvidt granuleret sukker, brunt sukker eller kokossukker. Kog to dele vand og en del sukker ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt nu græskarkrydderiet, og rør blandingen ind i siruppen. Her kan du selv bestemme, hvor meget krydderi du vil tilsætte. Smag på en skefuld af siruppen, når den er afkølet, og tilsæt mere sukker eller græskarkrydderi, hvis det er nødvendigt. Hvis det falder i din smag, kan du hælde siruppen i et genlukkeligt glas, mens den stadig er varm.

En anden variant er at bruge færdiglavet sirup som f.eks. agave- eller ahornsirup. Det eneste, du skal gøre, er at blande sirup efter eget valg med græskarkrydderiblandingen og hælde den i en ny beholder. Når du bruger ahornsirup, kan du også inddrage den søde og bitre smag fra selve siruppen.

Den tredje metode er særligt velegnet til dem, der kan lide at eksperimentere: græskarkryddersirup med græskarpuré. Tilsæt samme mængde græskarpuré - enten købt eller lavet af Hokkaido-græskar - som du ville tilsætte vand til din sirup, og lad det simre forsigtigt i fem minutter. Hvis du vil have en ekstra fin sirup, kan du lade blandingen passere gennem et sigteklæde. Hæld den varme sirup i en glasbeholder, der kan lukkes. Du kan smide de indsamlede rester væk med en ske eller gemme dem til din næste müsli-morgenmad og blande dem deri.

Den tørre græskarkrydderiblanding kan opbevares i lang tid. Det vigtige her er at opbevare din krydderiblanding i en lufttæt krukke med skruelåg, plastbeholder eller metaldåse. For at spare på ressourcerne kan du rengøre syltetøjsglas eller spreads i opvaskemaskinen og bruge dem som krydderiglas. Tilføj etiketter, og skab dit eget organisatoriske paradis for dine krydderier.

Krydderier i almindelighed, herunder græskarkrydderi, skal beskyttes mod varme, fugt, lys (herunder sollys) og luft. Desværre betyder det, at opbevaring i nærheden af kogepladen kun er egnet i begrænset omfang. Det skyldes, at stegeosen kan få de malede krydderier til at klumpe sig sammen, hvis ikke låget er ordentligt lukket. Et mørkt, køligt opbevaringsrum eller en skuffe væk fra madlavningsområdet er et godt sted at opbevare græskarkrydderi. Sørg altid for, at opbevaringsbeholderne er tæt lukkede, da smagen ellers vil fordampe med tiden. Frem for alt forsvinder de karakteristiske dufte, som f.eks. nelliker i græskarkrydderiet, hurtigt, hvis der kommer for meget luft til krydderiet.

Krydderier (blandinger) som f.eks. græskarkrydderi kan opbevares i lang tid og er næsten uforgængelige. Smagen og duften af malede krydderier kan dog aftage efter tre til fire måneder på trods af korrekt opbevaring. Opbevar krydderier hele for at bevare den rige, aromatiske smag i længere tid! Derfor er det bedst kun at tilberede den mængde græskarkrydderi, som du ved, du skal bruge.

Du kan også give små portioner af græskarkrydderiet (sirup) i skruelåg til familie og venner for at dele magien med dem, du holder af.

Pumpkin spice-sirup skal derimod altid opbevares i køleskabet på grund af den græskarpuré, den indeholder. Opbevares i køleskabsdøren, så den altid er lige ved hånden, og siruppen holder sig frisk i op til tre uger. Hvis du har rester før dette tidspunkt eller gerne vil bruge den velsmagende sirup hele året rundt, er det en god idé at fryse den ned. Til dette kan du komme siruppen i isterningebakker. Når siruppen er frosset, skal du opbevare sirupsterningerne i en opbevaringsbeholder eller en forseglet frysepose i dit Liebherr-fryserum.