Vegansk køleskabskage - no-bake-glæde

Bunden i en vegansk køleskabskage er udelukkende lavet af ingredienser, der er egnede til råt forbrug. Det mest almindelige valg er derfor en blanding af smuldrede kiks og vegansk margarine.

Brug dine yndlingskiks, eller vælg en sort, der passer særligt godt til smagen af din køleskabskage. Hvis du vil fremtrylle en særlig chokoladeagtig køleskabskage, er veganske chokoladekiks ideelle.

Du kan også erstatte den veganske margarine med en anden fedtkilde. Hvis din creme f.eks. indeholder kokosmælk, kan du bruge kokosolie som base.

Når kiksekrummer og fedtstof er blandet, trykkes blandingen på bunden af bageformen, og den stilles i køleskabet i mindst 30 minutter, så bunden kan stivne. I mellemtiden kan du tage dig af cremen til din køleskabskage.

En frisk vegansk creme er det perfekte supplement til den sprøde bund på køleskabskagen.

Til en vegansk køleskabskage kan cremen være baseret på sojakvark, vegansk flødeost, sojafløde eller kokosmælk.

Lidt sukker, ahornsirup eller frugtpuré kan give sødme. Alternativt kan du tilføje hel frugt. Smeltet vegansk chokolade tilføjer endnu en smagsnote.

Det er også vigtigt at tilsætte noget til cremen for at gøre den stabil. Agar-agar er fremragende til veganske køleskabskager.

Bland hele fløden eller de enkelte ingredienser med agar-agar, og bring det i kog under konstant omrøring. Den færdige creme kan derefter hældes på den hærdede base og glattes ud. Sæt derefter formen tilbage i køleskabet i mindst 30 til 60 minutter, så cremen kan sætte sig.

Kombinationen af kiksebunden og cremelaget er en lækkerbisken i sig selv. Du kan runde smagsoplevelsen af din veganske køleskabskage perfekt af med en topping:

• du kan pynte din veganske køleskabskage med frugt eller kiks.
• Hvis du vil have en lettere version, kan du drysse kaffe- eller kakaopulver på din køleskabskage.
• Det er mere kompliceret, men det kan betale sig: Afrund din veganske køleskabskage med en chokoladeganache eller en frugttopping.

De sidste to toppingvarianter skal ligesom bunden og cremen sætte sig i køleskabet.

Med alle toppings er det vigtigt, at cremen ikke længere er flydende, så toppingene ikke synker ned i din køleskabskage.

Som afslutning på denne artikel får du her to opskrifter på en vegansk køleskabskage.

Ingredienser (til en 20 cm springform)

• 175 g veganske kiks
• 50 g vegetabilsk margarine
• 400 ml vegansk flødeskum
• 1 pakke flødestivelse
• 2 spsk sukker
• 150 g vegansk flødeost
• 50 ml citronsaft
• 6 g (1,5 tsk) agar-agar
• 200 g bær

Forberedelse

1. Smelt margarinen i et vandbad. Kom i mellemtiden kiksene i en blender, og bland dem, til de er smuldrende.

2. Tilsæt derefter margarinen, og bland det hele igen.

3. Nu kan du hælde blandingen til bunden i formen og trykke den glat. Stil formen i køleskabet, så bunden kan sætte sig.

4. Pisk den veganske fløde. Når den stivner, tilsættes flødestivelse og sukker, mens du fortsætter med at piske fløden.

5. Tilsæt den veganske flødeost, og rør rundt.

6. Varm citronsaften op sammen med 6 g (1,5 tsk) agar-agar, og rør blandingen i cremen.

7. Fordel blandingen over bunden, og sæt bageformen tilbage i køleskabet. Lad kagen sætte sig i mindst fire timer, gerne natten over.

8. Du kan fordele bærrene over kagen, lige inden du serverer den.

Ingredienser (til en 22 cm springform)

• 200 g veganske kiks
• 50 g margarine
• 450 g frugtpuré (f.eks. jordbær eller mango)
• 400 ml kokosmælk
• 10 g (2,5 tsk) agar-agar
• 1 knivspids salt
• 200 g vegansk cremefraiche

Forberedelse

1. Smelt margarinen i et vandbad. Kom i mellemtiden kiksene i en blender, og bland dem, til de er smuldrende.

2. Tilsæt derefter margarinen, og bland det hele igen.

3. Nu kan du hælde blandingen til bunden i formen og trykke den glat. Stil formen i køleskabet, så bunden kan sætte sig.

4. Bland 100 ml kokosmælk med 6 g (1,5 tsk) agar-agar i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad den simre i et par minutter under omrøring.

5. Tilsæt resten af kokosmælken, saltet, frugtpuréen og den veganske cremefraiche, og rør det hele sammen.

6. Hæld cremen i bageformen, og sæt den tilbage i køleskabet, så cremen kan sætte sig.

7. Bland de resterende 300 g frugtpuré med 4 g (1 tsk.) agar-agar, og bring blandingen i kog. Lad det simre i et par minutter under omrøring.

8. Lad frugtblandingen køle lidt af. Læg dem oven på cremen i bageformen, og sæt den tilbage i køleskabet.

9. Stil kagen på køl i mindst fire timer, gerne natten over.