Sort salsify - sunde næringsværdier i en mørk hud
En af de mest værdifulde grøntsager - skorzonerrod. Takket være dens helbredende egenskaber blev den allerede brugt som medicin i middelalderen. I denne artikel får du at vide, hvorfor den stadig betragtes som et naturligt middel i dag, hvilke ernæringsmæssige værdiersortkål indeholder, og hvordan den påvirker dit helbred.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 110 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 55 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 44 dage |
| Fryserummet -18 °C | 6 måneder |
De vigtigste punkter
- Skvalderkål er værdsat som lægeplante.
- Den indeholder A-, B-, C- og E-vitamin samt kalium, magnesium, calcium, fosfor og jern.
- Den indeholder kun 50-60 kcal pr. 100 g og virker mættende, vanddrivende og afslappende.
- Når du køber den, skal du kigge efter faste stilke; brug handsker, når du skræller den, og arbejd med roden under vand.
Skvalderkål: Lægeplante med gode næringsværdier
Sort salsify stammer fraSpanien. Selv de germanske stammer nød at spise det. I middelalderen var det især skorzonerrod, der var populær. Det blev anset for at være en modgift mod gift og en beskyttelse mod sygdomme som pest. Skvalderkålens helbredende kræfter blev også ofte brugt til at behandle slangebid. I dag indtages roden primært for sine sunde egenskaber i koldere perioder.
De er rige på vitaminer som A-, B-, C- og E-vitamin og indeholder også andre næringsstoffer som et højt indhold af kalium og magnesium samt calcium, fosfor og jern. Og takket være den aktive ingrediens allantoin er den nu også populær i form af salver, som fremskynder cellefornyelsen, virker desinficerende og fremmer sårheling. Som du kan se, er skorzonerrod et ægte naturmiddel takket være dets næringsværdier.
På grund af deres bitterstoffer stimulerer de kirtlerne og har dermed en diaphoretisk og vanddrivende effekt. Den inulin gør denne grøntsag særligt velsmagende og sund for diabetikere. Skorzoner indeholder omkring 50 til 60 kalorier pr. 100 gram, hvilket gør den til en kaloriefattig og næringsrig grøntsag. Stofferne i dens mælkesaft hjælper med at reducere stress. Det er derfor bedst at spise denne grøntsag om aftenen, da skorzonerrod har en afslappende effekt og fremmer god søvn.
Sådan holder du skorzonerrødder friske og næringsrige i længere tid
Når du køber den, skal du sørge for, at stilkene ikke er for tynde. Det skyldes, at rengøring af skorzonerrod giver en masse affald. Det er en god idé at skrælle rødderne i vand med gummihandsker og en kartoffelskræller, ellers får du pletter på hænderne. Men hvad mange ikke ved er, at skorzonerrod er hvid underhuden. Det gør du ved at lægge stilkene i citronvand med lidt mel umiddelbart efter skrælning.
Hvis du ikke ønsker at tilberede rødderne straks efter købet, er det bedst at lægge dem uvaskede i køleskabet. Stænglerne holder sig friske i op til 44 dage i det almindelige køleskab ved 7 °C. Liebherrs BioFresh-teknologi er ideel til at levere betydeligt længere friskhed. I BioFresh Fruit & Vegetable safe holder skorzonerrødder sig friske i op til 110 dage ved høj luftfugtighed og en temperatur lige over 0 °C - mere end dobbelt så længe som i et almindeligt køleskab.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
