Asparges: næringsværdier og vitaminer i denne stængelgrøntsag
Asparges har været dyrket i tusindvis af år, og dens næringsværdi og smag har gjort den populær i mange køkkener verden over. Er du også aspargesfan og vil gerne lære mere om denne grøntsag? Vi afslører de næringsværdier, kalorier og vitaminer, der findes i asparges.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 18 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 8 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Grønne asparges scorer højt på næringsstoffer: De indeholder mere kalium, protein og vitaminerne B1, B2 og C end hvide asparges.
- Kilde til folsyre med slankende effekt: særligt rig på folsyre og lav på kalorier.
- Ikke egnet for alle: Personer med gigt, forhøjet urinsyre eller tendens til at udvikle nyresten bør undgå asparges.
- Friskhed er afgørende: Brug helst friskhøstede, ikke-træagtige asparges med en frisk aroma.
Asparges - indholdsfortegnelse
Asparges indeholder følgende næringsstoffer og vitaminer
Asparges findes i grønne og hvide varianter, men hvad er forskellen på dem? Hvide asparges vokser under jorden, og grønne asparges vokser over jorden. Stænglerne på denne hvide stængelgrøntsag er klorofylfri, fordi de ikke udsættes for sollys. Så snart hovedet bryder gennem jorden, bliver spidsen først blålig (på grund af dannelse af anthocyanin) og derefter grøn (på grund af dannelse af klorofyl).
Grønne asparges har flere fordele i forhold til deres hvide modstykke. Den grønne farve kommer fra det høje indhold af klorofyl, som også betyder, at aspargesen indeholder mere C-vitamin. Grønne asparges indeholder også betydeligt flere næringsstoffer og mineraler endhvide asparges - for eksempel indeholder grønne asparges 312 mg kalium pr. 100 g, mens hvide asparges kun indeholder 207 mg. Desuden har den grønne sort et højere proteinindhold og et højere indhold af vitamin B1 og B2 sammenlignet med hvide asparges. Det betyder, at grønne asparges er at foretrække frem for hvide asparges, når man ser på næringsværdierne. Men når det gælder grøntsager, er det i sidste ende smagen, der tæller.
Gode hvide asparges er tykke, men ikke træagtige, har en ensartet hvid farve uden grønne spidser og er høstet friske på dagen. Du kan se, hvor frisk den er, på den friske , uplettede stilk og den saftige duft.
Hvor sunde er asparges?
Mange siger, at asparges er en superfood. Men det er ikke nødvendigvis sandt. Selv om spyddene har mange sundhedsmæssige fordele, er der visse mennesker, der bør undgå denne grøntsag. Det gælder mennesker med gigt eller højt urinsyreniveau samt dem, der er tilbøjelige til at få nyresten. Det skyldes, at denne stængelgrøntsag har et højt indhold af purin, som kan øge urinsyreniveauet. Men hvis du ikke er ramt af disse problemer, kan asparges faktisk være en sund fornøjelse. De ernæringsmæssige værdier i asparges er især bemærkelsesværdige på grund af deres høje indhold af folinsyre, som er særligt vigtigt for kvinder i begyndelsen af graviditeten. Da folinsyre er meget følsom over for varme, skal du passe på ikke at koge asparges for længe.
Asparges har også et højt indhold af provitamin A, som er ansvarlig for mange vigtige processer i kroppen, f.eks. et sundt immunsystem og sunde øjne. Når man spiser og fordøjer asparges, forbrænder man flere kalorier, end aspargesen selv giver. Derfor omtales asparges ofte som en slankende fødevare.
Asparges er bedst, hvis de spises friske. Du kan opbevare grøntsagerne i køleskabet i omkring otte dage. Hvis du vil have dine asparges til at holde sig friske i længere tid, kommer Liebherrs BioFresh-teknologi virkelig til sin ret: Asparges kan holde sig i op til 18 dage i frugt- & grøntsagsskuffen i dit Liebherr-køleskab. Dette rum holder en temperatur lige over 0 °C og en høj luftfugtighed - ideelt for grøntsager som asparges og deres næringsværdier.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
