Palmekål: næringsværdier og vitaminer i denne kål
Den hurtigtvoksende palmekål er et højdepunkt både visuelt og ernæringsmæssigt. Grønkål giver en række værdifulde vitaminer om efteråret og på kolde vinterdage. Med sine næringsværdier er palmekål et reelt alternativ til mange andre kåltyper. Få mere at vide om palmekålens oprindelse, næringsindhold og opbevaring her.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 10 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 5 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 4 dage |
| Fryserummet -18 °C | 9 måneder |
De vigtigste punkter
- Vitaminrig vintergrøntsag: Palmekål indeholder høje niveauer af C-vitamin, provitamin A, E, K og B2 og forsyner kroppen med vigtige mineraler som calcium, jern, kalium og fosfor.
- Høj biotilgængelighed: Det calcium, det indeholder, er særligt let for kroppen at optage, hvilket gør det ideelt til en sund kost.
- Mild smag: Sort palmekål har en behagelig mild smag og er perfekt til quiche, minestrone eller andre salte retter.
Palmekål - indholdsfortegnelse
Palmekål: oprindelse, næringsstoffer og vitaminer
På trods af de gode næringsværdier er palmekål relativt ukendt i forhold til mange andre typer grønkål. I modsætning til den fyldige, runde hvidkål vokser de lange, glatte, smalle blade på sort palmekål opad i en ring omkring den centrale stængel og ligner palmeblade. Palmekålens navn og vækstform leder tankerne hen på varmere, sydlige lande. Og det er også her, denne kålsort oprindeligt kommer fra. Grøntsagen stammer oprindeligt fra Norditalien, men dyrkes nu i mange europæiske lande.
Palmekål indeholder mange næringsstoffer: kalium, calcium, jern og fosfor. Kalken i grønkål har en høj grad af biotilgængelighed. Det betyder, at en stor del af kalken fra grøntsagen let kan optages af kroppen. Palmekål indeholder også hovedsageligt C-vitamin og provitamin A. Bare 100 g palmekål er nok til at dække dit daglige behov for provitamin A. De grønne blade indeholder også vitamin E, B2 og K. Desuden indeholder palmekål sunde glucosinolater. Det lave kalorieindhold på 25 kilokalorier pr. 100 g gør sort palmekål ideel til en kaloriereduceret kost.
Smag og næringsværdi af palmekål
Smagen af palmekålens lange blade minder om smagen af grønkål. Palmekål er dog meget mildere sammenlignet med beslægtede sorter som hvidkål eller spidskål. Når du tilbereder retten, skal du sørge for at koge bladene forsigtigt for at bevare vitaminerne i palmekålen. Du bør også spise grønkålen med en fed komponent for at hjælpe med at optage de fedtopløselige vitaminer A, E og K optimalt.
De sarte blade fungerer fantastisk som ingrediens i f.eks. en quiche. De milde sorte palmekålsblade passer også rigtig godt til ingredienserne i en minestrone. Den består af hvide bønner, kartofler og tomater, toppet med frisk citron og hjemmelavede croûtons. Brug palmekål med dens fremragende næringsværdier i alle tænkelige grønkålsretter, og nyd dens milde smag.
Når du køber palmekål, skal du kigge efter fyldige blade, da de viser, at produktet er virkelig frisk. Friskhøstet eller købt palmekål kan opbevares i et almindeligt køleskab i cirka fire dage. Men i et Liebherr-køleskab, BioFresh kan du opbevare følsomme fødevarer i et frugt- og grøntsagsskab ved en reguleret temperatur og luftfugtighed. Det betyder, at palmekål bevarer sin næringsværdi i op til 10 dage i dette rum til friske fødevarer. Alternativt kan du blanchere de finthakkede blade, tørre dem og opbevare dem i din kummefryser i omkring ni måneder.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
