Oliven: næringsværdier, vitaminer og næringsstoffer i oliefrugten
Oliven er en integreret del af middelhavskøkkenet - men ved du egentlig, hvad de små frugter indeholder? Uanset om de er grønne eller sorte, syltede eller almindelige: oliven deler vandene, når det gælder smag - men deres næringsværdi er imponerende. Vi ser på deres næringsstoffer, forklarer forskellen mellem grønne og sorte oliven og afslører, hvor sunde oliven egentlig er.
Opbevaringstid*
| BioFresh-skuffer lige over 0 °C med reguleret luftfugtighed | Anbefales ikke |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 40 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 32 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Sunde fedtstoffer: Oliven indeholder enkeltumættede fedtsyrer som oliesyre, der kan understøtte hjerte- og kredsløbssundhed.
- Rig på næringsstoffer: E-vitamin, polyfenoler, calcium og jern gør oliven til en værdifuld kilde til næringsstoffer.
- Grøn eller sort: Grønne oliven er umodne, sorte oliven er modne - men sorte oliven modnes ofte kunstigt med jernsalte.
- Let at opbevare: Bordoliven holder sig frisk i køleskabet i op til 32 dage og i Easy-Fresh-skabet i op til 40 dage.
Oliven - indholdsfortegnelse
Hvilke næringsstoffer indeholder oliven?
Oliven er spækket med næringsstoffer: De indeholder enkeltumættede fedtsyrer, som kan have en positiv effekt på hjerte og kredsløb. Særligt bemærkelsesværdigt er indholdet af E-vitamin, som giver cellebeskyttelse som antioxidant. Oliven indeholder også sekundære planteforbindelser som f.eks. polyfenoler. Spiseoliven indeholder også mineraler som jern, calcium og natrium. Selv om de indeholder mange kalorier (ca. 120-150 kcal pr. 100 g), udgør de en værdifuld del af en afbalanceret kost, når de spises med måde.
Med oliventræer opstår spørgsmålet om, hvilken farve olivenerne skal have. Skal det være grønne, sorte eller lilla oliven? Svaret på denne gåde er ganske enkelt. Grønne oliven høstes, når de ikke er helt modne. Jo længere tid oliven modnes, jo mere ændrer deres farve sig fra lilla til sort. Med hensyn til smag er grønne oliven meget frugtagtige, mens sorte oliven er mere aromatiske. Sorte oliven indeholder mere fedt (ca. 45 g fedt pr. 100 g), men det er umættet fedt.
Vær dog forsigtig med sorte oliven. Deres farve bliver ofte forstærket med lidt hjælp. Her bruger industrien et simpelt trick, nemlig at farve grønne oliven med jernsalte. I de fleste tilfælde blev udstenede sorte oliven behandlet. Tjek etiketten, når du køber den - der skal stå "blackened".
Hvor sunde er oliven?
Oliven har været betragtet som en integreret del af en sund kost i århundreder - og med god grund. De enkeltumættede fedtsyrer, som de indeholder, især oliesyre, kan hjælpe med at regulere kolesterolniveauet og styrke hjerte-kar-systemet. Oliven indeholder også antioxidante planteforbindelser som polyfenoler, der har antiinflammatoriske egenskaber og kan understøtte cellebeskyttelse. E-vitamin kan beskytte kroppens celler mod frie radikaler, mens mineraler som calcium og jern udfører vigtige funktioner i kroppen. Fordøjelsen har også godt af det høje fiberindhold i modne oliven.
Spiseoliven kan opbevares i det normale køleskab i op til 32 dage. Oliven kan endda opbevares i op til 40 dageiEasyFresh-skuffen i dit Liebherr-køleskab. Det betyder, at du kan nyde disse små olierige frugter som snack i løbet af ugen og nyde godt af deres fremragende næringsværdier.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
