Okra: en ældgammel grøntsag med store gavnlige virkninger
Sund og alsidig i køkkenet: Okra bliver stadig mere populær takket være sine gavnlige virkninger. Den grønne kapselfrugt, som har tropiske rødder, er visuelt tiltalende og scorer også godt takket være sine værdifulde ingredienser. I denne artikel kan du lære alt om tilberedning, gavnlige virkninger og opbevaring af denne særlige frugt.
Opbevaringstid*
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 7 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 6 dage |
| Fryserummet -18 °C | 6 måneder |
De vigtigste punkter
- Okras er meget alsidige - de kan spises rå i salater, kogt, dampet, grillet eller stegt.
- Slimstoffet i okra er ideelt til at fortykke supper og saucer.
- Okras er rige på vitaminer og mineraler som C-, A- og K-vitamin, calcium og magnesium.
- Den har et lavt kalorieindhold og er fedtfri, hvilket gør den ideel til en sundhedsbevidst kost.
Tilberedning og gavnlige virkninger af okra
Okraens op til 15 cm lange kapselfrugter er grønne på ydersiden - mere sjældent brunlige, hårede og kaldes også Lady's Finger på grund af deres fingerbrede, tilspidsede form. Planten har sin oprindelse i troperne og subtroperne i Asien og Afrika. Det er også her, den primært dyrkes. Det er derfor ingen overraskelse, at grøntsagen er meget brugt i det afrikanske og asiatiske køkken.
På grund af deres usædvanlige udseende undrer du dig måske over, hvordan man tilbereder okra korrekt. Tilberedningen er enkel og giver dig masser af muligheder. Vask okraerne først, og tør dem grundigt.Fjern derefter stængelbasen og den forreste spids. Du kan bruge hele eller hakkede frugter. De kan bruges rå, f.eks. ved at skære dem i skiver og spise dem i salater. Kogning eller blanchering af okra giver en mild, bønneagtig aroma. Okra kan også dampes eller grilles.
Inde i kapslerne er der blege, runde frø og et mælkeagtigt slim. Begge dele er spiselige og lækre. Frøene smager bedst ristede eller kan bruges som kaffeerstatning. Slimet slipper ud under tilberedningen. Det giver en fortykkende effekt, som kan bruges til at jævne supper eller saucer. Okraen bliver dog mindre fast som følge heraf. Hvis man ikke ønsker dette, kan man forhindre slimet i at slippe ud ved at friturestege eller kortvarigt sautere hele frugten.
Okra: Sådan holder du næringsstofferne friske
Okras er ikke kun sjove at eksperimentere med i køkkenet, de er også gode for dit helbred. Okraerne er fulde af vitaminer og mineraler som C-, A- og K-vitamin samt calcium, magnesium og jern. Det gør dem gode for vores hud, øjne, immunsystem og knogler. Okras indeholder ikke mættede fedtsyrer eller kolesterol, hvilket gør dem ideelle til en sundhedsbevidst kost. Det lave kalorieindhold betyder, at okras er en værdifuld tilføjelse til en kaloriefattig livsstil.
Har du købt eller høstet for mange? Hvis de sunde okraer ikke kan spises med det samme, opstår spørgsmålet om opbevaring og nedfrysning. I dette tilfælde er frysning slet ikke noget problem! I din Liebherr-fryser kan okra holde sig i op til seks måneder ved -18 °C uden problemer. Frugten skal dog være frisk, når den fryses. Generelt bør rynkede okras ikke længere spises. En EasyFresh-skuffe med luftreguleringsplade eller et normalt køleskabsrum er velegnet til opbevaring over et par dage. Ved ca. 7 °C bevarer okra sin næringsværdi i op til syv dage.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
