Endivie: kalorier, vitaminer og næringsstoffer i salat
Når du tænker på denne salat, er det første, der falder dig ind, nok den bitre smag. Men ud over de mange bitterstoffer, den indeholder, og som kan have en positiv effekt på helbredet, er endivie også meget kaloriefattig. Vi afslører de forskellige typer endiviesalat, der findes, og endiviernes ernæringsmæssige værdier.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 20 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 7 dage |
| Fryserummet -18 °C | anbefales ikke |
De vigtigste punkter
- Lavt kalorieindhold og rig på næringsstoffer: Endivie indeholder kun ca. 17 kalorier pr. 100 g og giver mange vigtige vitaminer og mineraler.
- Rig på bitterstoffer: Bitterstoffet intybin kan stimulere appetitten og fremme fordøjelsen.
- Stor variation: Der findes krøllede og glatte sorter - sidstnævnte smager mildere og er mindre bitre.
- Korrekt opbevaring: Opbevar endivie indpakket i et fugtigt klæde i køleskabet.
Endivie - indholdsfortegnelse
Endivie har følgende ernæringsmæssige værdier
Der er masser af salattyper, f.eks. iceberg, butterhead, romainesalat eller egebladssalat. Med sine ernæringsmæssige værdier er endivie en af de mest populære salatgrøntsager. Den hører til cikorieslægten, ligesom dens slægtninge, cikorie og radicchio. Cikorier - også kaldet blåhat - har én ting til fælles: deres smukke, blåfarvede store blomster. Men salatblade er meget forskellige fra hinanden. Mens cikorie danner et lukket salathoved, er endiviehoveder noget bredere og mere udspændte. Endivie fås dog både med glatte og krøllede blade.
Med omkring 17 kalorier pr. 100 gram er endivie en af de mest kalorielette salattyper, hvilket gør den ideel til lette måltider. Den består hovedsageligt af vand, men indeholder stadig værdifulde næringsstoffer. På trods af det lave kalorieindhold er endivie rig på fibre, A-vitamin, C-vitamin, folinsyre, kalium og calcium. Det gør den til en værdifuld, næringsrig base for salater, hvad enten det er som tilbehør eller hovedret. Deres let bitre smag og sprøde konsistens gør dem også til et forfriskende alternativ til klassiske bladsalater.
Den bløde endivie, escariol, er mindre bitter og har kun et svagt strejf af bitterhed. For at gøre den mere bitre krusede endivie mere spiselig kan du kombinere den med andre salater og lave en farverig salatblanding. På den måde dominerer den bitre bemærkning ikke smagen, men er med til at pifte din salat op.
Endivie er så sundt
På trods af det lave kalorieindhold er endivie meget næringsrig og kan derfor være yderst sund. De bitre stoffer i endiviesalat, især intybin, kan stimulere appetitten og hjælpe fordøjelsen ved at fremme galdestrømmen. Det høje fiberindhold kan bidrage til en regelmæssig tarmfunktion. Endiviesalat forsyner også kroppen med A-vitamin, som er vigtigt for synet, og C-vitamin, som bidrager til immunsystemets normale funktion. Den folinsyre, den indeholder, spiller også en vigtig rolle, især i celledeling og bloddannelse.
For at forlænge holdbarheden af endivie anbefales det at opbevare salaten indpakket i et fugtigt klæde. Under alle omstændigheder er det en god idé at opbevare den i køleskabet. Endiviesalat kan holde sig i ca. en uge i et almindeligt køleskab ved 7 °C, men du kan også opbevare den i Liebherr BioFresh Fruit & Vegetable safe i op til 20 dage. Dette friskhedsrum har høj luftfugtighed og temperaturer lige over 0 °C - ideelt til grøntsager, salater og frugt. Med de rette opbevaringsforhold kan du nyde din kaloriefattige endivie i endnu længere tid.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
