Opbevaring og konservering af bananer korrekt - i køleskabet?
Bananer høstes umodne i deres oprindelseslande og leveres til Europa med køleskib. Bananerne modnes derefter ved hjælp af ilt og ethylen. Ethylen er en modningsgas. Det produceres også af planterne selv. Med denne viden kan du bedre forstå bananens modning i dit køkken og påvirke den, som du ønsker. Vi forklarer, hvordan man opbevarer og modner bananer korrekt. Og om og hvornår det giver mening at opbevare bananer i køleskabet. Fordi modningsprocessen også kan bremses.
De vigtigste punkter
Opbevaring af bananer ved stuetemperatur:
- Bananer modnes hurtigst ved stuetemperatur.
- Opbevar bananer adskilt fra anden frugt for at forlænge deres holdbarhed.
- Hæng bananer op for at undgå blå mærker og fordærv.
- Bananen kan holde sig i mindst fem dage ved stuetemperatur.
Opbevaring af bananer i køleskabet:
- Kulden i køleskabet er ikke ideel for bananer.
- Bananer, der allerede er åbnet, eller som er meget modne, skal opbevares i køleskabet for at bremse modningen og ødelæggelsen.
Opbevaring af bananer ved stuetemperatur
Bananer modnes hurtigst ved stuetemperatur. Især grønne bananer er velegnede til enkel opbevaring i en frugtkurv ved stuetemperatur.
Hvis du i stedet ønsker, at bananerne skal holde sig i lang tid, anbefaler vi, at du opbevarer dem adskilt fra andre typer frugt. Bananen kan holde sig i mindst fem dage ved stuetemperatur.
Hvis du regelmæssigt spiser bananer og opbevarer dem derhjemme, er det værd at hænge dem op, indtil du spiser dem. På den måde undgår man eventuelle trykpunkter, som kan påvirke frugten indefra gennem skindet.
Vælg et sted, der er så mørkt som muligt, så bananerne kan holde sig i længere tid.
Opbevaring af bananer i køleskabet
Før bananerne bliver overmodne, er det bedre at opbevare dem i køleskabet. Det bremser modningsprocessen betydeligt, og bananen forbliver i sin nuværende tilstand af modenhed i længere tid.
Det er også bedre at opbevare en åbnet banan i køleskabet. For at undgå at skærefladen bliver brun, kan du bruge lidt citronsaft. Dup lidt af væsken på den afskårne del med et viskestykke.
Men de lave temperaturer i køleskabet er ikke ideelle for bananer. Huden bliver hurtigt mørk i farven. Det er dog ikke et klart tegn på fordærv.
Hvis bananens skind bliver gråt i køleskabet, er det et tegn på frostskader. Kødet bliver meget hurtigt grødet, og så skal du smide bananen ud.
Kort oversigt: genkendelse af bananers modenhed
- Grønne bananer er umodne.
- Gule bananer er modne.
- Grønne bananer kan opbevares i længere tid.
- Gule bananer egner sig bedre til umiddelbar indtagelse.
- Du kan modne grønne bananer hurtigere ved at placere dem i nærheden af æbler eller allerede modne gule bananer.
Bananens modenhed
Buede bananer fås i supermarkeder med forskellige skindfarver. Du kan se, hvor moden en banan er, på farven af dens skind.
Et grønligt skind betyder, at bananen stadig er ved at modnes. Kødet indeni er stadig fast og ikke særlig sødt. Et gult skind indikerer en moden frugt. Kødet er blødt og sødt.
Du bør beslutte i supermarkedet, om du vil spise bananen med det samme, eller om du vil gemme den et stykke tid. Så kan du vælge en frugt, der enten allerede er moden eller stadig er under modning.
Hvis du vil have den grønne banan til at modne hurtigere, kan du blot lægge et æble eller en gul banan ved siden af for at fremskynde processen. Æbler og gule bananer afgiver modningsgassen ethylen, som fremskynder modningen af andre frugter i umiddelbar nærhed.
Kort overblik: Har bananer stadig en holdbarhed?
- Brune pletter er ikke et direkte tegn på fordærv. Du kan kun genkende en moden, ujævnt modnet banan på dette.
- Bananer med brune pletter er velegnede til elskere af sødt frugtkød til at spise eller som ingrediens i grød, banankvark eller bananbrød.
- Grå misfarvede bananer er tegn på frostskader.
Bananers holdbarhed og fordærv
Bananer med brune pletter er ideelle til grød, banankvark eller bananbrød. Brune pletter på bananskrællen er ikke nødvendigvis et tegn på fordærv. Frugten inden i det prikkede skind er som regel særlig sød og blød.
Undgå dog bananer, der er overvejende brune eller endda sorte, da disse frugter er overmodne.
Et gråligt, mørkt skind indikerer også fordærv. Det skyldes som regel frysebrand, fordi opbevaringstemperaturen er for lav.
Dette vil måske også interessere dig
Opbevaring af frugt og grønt - køleskab eller stuetemperatur?
Find ud af, hvordan du opbevarer frugt, hvordan du holder bananfluer væk, og hvordan du opbevarer grøntsager korrekt.
Sådan fryser du mangold og holder den frisk i lang tid
Nedfrysning af mangold: Udnyt fordelene, bevar smagen, og hold mangold frisk i mange måneder. Lær videre for at få mere at vide.
