Yuzu - smag og sundhedsmæssige fordele, der rækker langt ud over Japans grænser

Den høje pris skyldes især de store afstande, den skal tilbagelægge for at komme til os, og den komplicerede transport. Da yuzu kun kan holde sig i ca. tre uger og ikke modnes yderligere, efter at den er høstet, skal transporten gå hurtigt. Det er imidlertid meget dyrt at have denne skibsfartsinfrastruktur ved et tryk på en knap, da de vigtigste vækstområder ligger i fjerntliggende lande som Japan, Kina og Korea. Derfor er frugten sjældent nem at få fat i i frisk tilstand. Hvis du alligevel gerne vil forkæle dig selv med en frisk yuzu, vil dit Liebherr-køleskab holde den aromatisk og fuld af vitaminer en hel del længere. Takket være BioFresh Fresh-teknologien giver din Liebherr et perfekt klima for frugt og grønt. I gourmetbutikker eller på nettet kan du også finde ting som yuzu-juice eller yuzu-puré samt yuzu-te, der holder sig længere.

Yuzu er en krydsning mellem en mandarin og en ichang-citron. Det er citronsiden af familien, der gør det muligt for frugten at overleve selv under køligere himmelstrøg. Denne krydsning giver en frugt, der ligner en lille appelsin. Men smagen af en yuzu er meget mere kompleks og intens. Duftens fylde er meget større, end dens størrelse som en tennisbold kan få dig til at tro. De dejligt syrlige og let bitre bemærkninger, der minder om en grapefrugt, suppleres af en behagelig sød eftersmag. Fordi smagen er så intens, kan man komme langt med lidt yuzu. Som regel er et par dråber nok til at aromatisere et helt måltid.

Ud over det traditionelle yuzu-bad bliver yuzu-te mere og mere populær i Japan. Det er dog ikke den tørrede yuzu-skal, der udgør grundlaget for denne te, men snarere en geléagtig masse, blandet med sukkersirup eller honning. For at tilberede yuzu-te hældes varmt vand over en til to teskefulde af denne gelé. C-vitaminet i frugten - cirka tre gange så meget som i en citron - menes at kunne afværge selv den mest ondartede forkølelsesvirus.

Noget, der også er ret populært i Japan, er yuzukosho, en krydderipasta, der indeholder yuzu tilsat salt og chilipeber. Grønne chilier giver en grøn krydderipasta og røde chilier en orange pasta. Der er også yuzu ponzu, som er en sojasauce aromatiseret med yuzu, der tilføjer yderligere kompleksitet til det asiatiske køkkens rigdom.

Generelt kan yuzu tilsættes som pasta, sauce, juice, puré eller blot frisk som frugt til en lang række opskrifter. Frugten er perfekt til både søde og salte retter. Uanset om det er en karryret, wokret eller stir fry, du er ude efter, kan bare et par dråber af frugten give dine retter et helt nyt aromaspektrum. Men selv milde fløderetter eller tærter kan smages til med yuzu. Hvis du har lyst til noget køligere, kan du overveje en yuzu-cocktail med f.eks. 30 ml yuzupuré og 40 ml gin blandet med 120 ml tonicvand. Hvis du er afholdsmand, kan du tilsætte lidt yuzu-juice til ingefærøl og hyldebærsirup. Skål!