Tun - ernæringsmæssige værdier af denne havdyr
Det er svært at tro, men tunen kan opnå en imponerende størrelse på 3 m og veje 300 kg. Det lyder måske som en klodset og langsom fisk, men du tager fejl: Takket være deres kropsform er tunfisk fremragende svømmere og kan bevæge sig med hastigheder på op til 70 km i timen. Få mere at vide om tun, dens næringsværdier og sundhedsmæssige fordele her.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fish & Seafood-skuffe -2 °C med lav luftfugtighed | 4 dage |
| BioFresh Meat & Dairy-skuffe lige over 0 °C med lav luftfugtighed | 2 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 1 dag |
| Fryserummet -18 °C | 3 måneder |
De vigtigste punkter
- Tun har gode næringsværdier: Den har et højt indhold af protein, omega-3-fedtsyrer og vigtige vitaminer og mineraler.
- Det er en fed fisk, hvilket er et tegn på høj kvalitet på grund af det høje indhold af sunde fedtstoffer.
- Frisk tun skal have fast kød med en klar farve.
Tun: gode ernæringsmæssige værdier for helbredet
Tun refererer til en række forskellige arter, som tilhører makrelslægten. Tunfisk er blåsorte med en hvid mave. De vokser meget hurtigt og har næsten ingen skæl. Et særligt kendetegn er den mørkerøde farve på kødet, som beskrives som meget velsmagende. Den spiselige fisk indtages oftest frisk, fra dåse eller som frossen bøf. Hvis du nu undrer dig over, hvorfor du aldrig har lagt mærke til kødets intense farve før, så kan vi forklare det hele. Kødets rødlige farve går tabt under forarbejdningen.
Tun er rig på næringsværdier med ernæringsmæssigt værdifulde bestanddele. Det er en af de fedtholdige fisk (15,5 % fedt), men den har et højt indhold af omega-3-fedtsyrer, som har en forebyggende effekt i forhold til hjerte-kar-sygdomme. Ren tun indeholder omkring 100-120 kalorier pr. 100 gram. Den nøjagtige værdi kan variere lidt afhængigt af sorten og tilberedningsmetoden. Tun har også et højt indhold af protein (21,5 %) samt vitaminer og mineraler som A-, D-, E-, B12-, niacin-, zink- og jod-vitamin.
Opbevar frisk tun korrekt for at bevare dens næringsværdi
Det er især, når man køber frisk fisk, at der ofte opstår usikkerhed. Hvordan genkender du frisk fisk? Vores shoppingtips hjælper dig med at gøre dit næste køb meget lettere. For det første skal du være opmærksom på fiskekødets fasthed; jo fastere, desto bedre. Sørg også for, at kødet har en klarrød til brun farve og ser gennemsigtigt og klart ud. Tun hører til gruppen af fede fisk, dvs. at andelen af fedt i muskelvævet overstiger ti procent. Det betyder dog ikke, at fisken af den grund er usund. Et højt fedtindhold er helt sikkert et tegn på kvalitet. Hvis du er i tvivl, når du køber ind, så spørg en specialforhandler i branchen, især hvis du planlægger at spise fisken rå.
Når du er kommet hjem med den friske fisk, skal den helst bruges samme dag. Hvis den skal opbevares, skal du sørge for, at den står så køligt som muligt i køleskabet. I køleskabet ved 7 °C holder tunen sig kun frisk i én dag. Tun holder sig frisk i op til 4 dage i BioFresh Fish & Seafood safe. Fisk og skaldyr opbevares i Fish & Seafood safe ved lave temperaturer på -2 °C. Det betyder, at fisk kan opbevares betydeligt længere end ved almindelig opbevaring ved 7 °C. Under opbevaringen skal du sørge for, at fisken ikke ligger i sin egen saft.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
