Bok choy - næringsværdier i powerkålen
Uanset om det er bok choy, pok choi eller pak choy: det, der menes, er en kål-allrounder. Du kan genkende bok choy på de skeformede, glatte og grønne blade. Bladnerverne er derimod lyse. Men lad være med at forveksle den med mangold, som minder meget om bok choy. Smagsmæssigt minder denne kål-allrounder dog mere om kinakål, selv om den er meget saftigere, mere aromatisk og frem for alt mildere. Undrer du dig nu over, hvad næringsværdien af bok choy er, og hvordan man tilbereder den korrekt? Find ud af det i denne artikel.
Opbevaringstid*
| BioFresh Fruit & Vegetable-skuffe lige over 0 °C med høj luftfugtighed | 20 dage |
| EasyFresh-skuffe 7 °C med luftreguleringsplade | 10 dage |
| Køleskabsrum 7 °C | 8 dage |
| Fryserummet -18 °C | 12 måneder |
De vigtigste punkter
- Lavt kalorieindhold, højt næringsindhold: kun 13 kcal pr. 100 g, lavt fedtindhold og rig på vitaminer (A, C, K, B), mineraler og folinsyre - ideelt til en sund kost.
- Alsidig i køkkenet: Uanset om den er rå i en salat, dampet eller kortvarigt blancheret - bok choy er hurtig at tilberede og smager mildt og aromatisk.
- Skånsom tilberedning anbefales: kort blanchering bevarer næringsstoffer og sikrer den bedste smag.
- Opbevaring: Opbevares i køleskabet. Nedfrysning er muligt, men påvirker konsistens og smag.
Hvilke næringsværdier gør bok choy til power-kål?
For alle, der holder øje med deres taljemål, og som gerne vil prøve nye ting, er bok choy en rigtig allrounder. Med kun 13 kcal/100 g og stort set intet fedt er bok choy også velegnet til madlavning med lavt kulhydratindhold. Og det er ikke kun næringsværdierne i bok choy, der er imponerende. Kålen bidrager også til en afbalanceret og sund kost med sine mange fytokemikalier, C-, K-, B- og A-vitaminer samt mineraler. Bok choy anbefales også til gravide, da den indeholder en masse folinsyre, som er meget vigtig for barnets sunde udvikling. Men hvordan tilbereder vi bok choy og dens vitaminer og næringsværdier korrekt, så vores kroppe kan optage så mange af dem som muligt?
Uanset om den er rå, kogt eller dampet, er bok choy altid en fornøjelse!
Uanset hvordan du i sidste ende vil spise grøntsagen, er det bedst at starte med at fjerne de yderste blade. Skær derefter den nederste del af stænglen af, og vask bok choyen grundigt med vand. Skil derefter stængler og blade ad, og skær dem i små stykker eller strimler. Kålen er allerede klar til at blive brugt i en salat. I modsætning til myten om, at bok choy er giftig rå, kan du godt spise kålen rå. Det sikrer, at mange af næringsstofferne bevares.
Men hvis du vil bruge bok choy som grøntsagstilbehør, anbefales det at blanchere stænglerne kort i cirka fem minutter og bladene i to minutter. Bok choy er ekstremt følsom over for varme og bør derfor ikke få lov til at koge i varmt vand for længe. Som tilbehør passer den særligt godt til lam eller kylling.
Frigør kraften i bok choy med korrekt opbevaring
Hvis vi har vakt din interesse for den sunde bok choy med alle dens næringsværdier, vil du sikkert undre dig over, hvordan man opbevarer kålen korrekt. I det almindelige køleskab ved ca. 7 °C holder bok choy sig frisk i op til otte dage. I et køleskab med BioFresh, kan kålen holde sig i frugt- og grøntsagsskuffen i op til 20 dage. Dette særlige rum til friske fødevarer giver en konstant temperatur på lige over 0 °C med optimal luftfugtighed. Takket være denne teknologi i køleskabet vil bok choy med alle sine næringsværdier holde sig frisk i betydeligt længere tid.
For at øge holdbarheden kan du overveje at fryse bok choyen ned. Det er også teoretisk muligt, men man skal være opmærksom på, at bladene kan blive bløde efter nedfrysning på grund af deres høje fugtindhold. Det ændrer ikke kun kålens konsistens og udseende, men smagen bliver også kedelig.
*Alle angivne specifikationer skal betragtes som vejledende værdier og afhænger i hvert enkelt tilfælde af fødevaretypen og af korrekt opbevaring uden afbrydelse af kølekæden fra høst/produktion til Liebherr køle-/fryseskabet. Hvis fødevarer har oplysninger om mindste holdbarhed, er det altid datoen på emballagen, der gælder.
