Opbevar radiser, frys dem ned og nyd dem i længere tid
Sprød, skarp og intens i smagen - det er radiser. De små knolde er ikke bare lækre, de er også en rigtig powerfood. I denne artikel lærer du, hvordan du opbevarer radiser, så de holder sig friske og fulde af vitaminer så længe som muligt.
De vigtigste punkter
- Radiser opbevares bedst i køleskabet. Fordi de holder sig friske længst ved lave temperaturer og høj luftfugtighed:
- ved ikke at tørre radiser og lægge dem stadig fugtige i en lufttæt beholder i køleskabet, skaber du en højere luftfugtighed, hvilket betyder, at knoldene holder sig sprøde i længere tid.
- Opbevar ikke rodfrugterne i bundter, og fjern bladene.
- I et normalt køleskab ved ca. 7 °C og lav luftfugtighed holder radiserne sig friske i 2 dage.
- I BioFresh Fruit & Vegetable safe i et Liebherr-køleskab ved ca. 1 °C og høj luftfugtighed holder radiserne sig friske i 10 dage.
- På grund af deres høje vandindhold kan radiser blive grødede og få en glasagtig konsistens, når de bliver frosset ned og tøet op igen.
Opbevaring af radiser
Som de fleste grøntsager bør du bruge radiser så hurtigt som muligt, efter du har købt eller høstet dem. Det er nu, de er særligt aromatiske og sprøde. Men hvis du opbevarer dine radiser rigtigt, kan du holde rodfrugterne dejligt friske et par dage længere. Sørg for at vælge fyldige, friske eksemplarer, når du køber dem, for de holder meget længere end revnede, bløde eksemplarer. Og husk, at jo friskere bladene er, jo friskere er knoldene.
Det er bedre at skære bladene af radiserne, før de opbevares, da knoldene ellers mister fugt og bliver hurtigere bløde. Tip til at bruge rester: Bladene kan også spises og er en vidunderlig tilføjelse til en blandet salat, smoothies eller pesto. Vask sæsonens grøntsager for at fjerne jord, der har sat sig fast på dem - rindende vand er tilstrækkeligt til dette. Du bør undlade at bruge et vandbad for ikke at vaske næringsstofferne ud.
Før du opbevarer dine radiser, skal du sortere eventuelle ødelagte knolde fra. Du kan genkende dem på deres rynkede eller revnede overflade, brune pletter og visne, misfarvede blade. Du kan teste hårdheden ved at stikke i dem med en finger. Hvis radiserne er mugne eller meget fordærvede, skal de kasseres. Knolde, der kun er blevet lidt bløde, kan piftes op igen med et kort saltbad. Det gør du ved at komme sæsonens grøntsager i en stor skål med en halv liter vand og en teskefuld salt for at skabe en isotonisk opløsning. Efter et par timer vil knoldene være sprøde og friske igen, men nogle næringsstoffer og smagsstoffer kan samtidig blive vasket ud.
Opbevaring af radiser i køleskabet
Radiser opbevares bedst i køleskabet, fordi de holder sig friske længst ved lave temperaturer og høj luftfugtighed:
- i et normalt køleskab ved ca. 7 °C og lav luftfugtighed holder radiserne sig friske i 2 dage.
- I en EasyFresh-skuffe fra Liebherr ved ca. 7 °C bevares fugten i radiserne i skabet takket være den lufttætte forsegling. Det holder dem friske i op til 3 dage.
- I BioFresh Fruit & Vegetable safe i dit Liebherr-køleskab ved ca. 1 °C og høj luftfugtighed holder radiserne sig friske i 10 dage.
Hvis du vil opbevare dine radiser i køleskabet, er det første skridt at vaske årstidens grøntsager for at fjerne jord, der har sat sig fast på dem.
Opbevaringstip til køleskabe uden BioFresh safes, som giver den optimale temperatur og luftfugtighed til radiser og mange andre typer frugt, grøntsager og andre fødevarer:
Ved ikke at tørre radiserne og lægge dem stadig fugtige i en lufttæt beholder i køleskabet, skaber du en højere luftfugtighed, hvilket betyder, at knoldene holder sig sprøde i længere tid. Alternativt kan du pakke dine radiser ind i et fugtigt klæde. Fyld regelmæssigt vand på i madopbevaringsboksen, eller fugt kluden igen. På den måde kan du forlænge holdbarheden, for det er vandtab, der gør, at radiserne begynder at skrumpe.
Bladene på radiserne skal fjernes efter køb eller høst. Det skyldes, at bladene efter høst visner efter cirka to dage og derefter trækker fugten ud af radiserne, hvilket gør dem visne og bløde.
Nedfrysning af radiser
Friske radiser er bedst egnet til at spise rå eller som krydret topping i salater. Optøede radiser er især gode i madlavning og supper.
På grund af deres høje vandindhold kan radiser blive grødede og få en glasagtig konsistens, når de bliver frosset ned og tøet op igen. For at mindske madspild er det stadig fornuftigt at lægge radiserne i fryseren, så de kan holde sig længere. Du skal sørge for kun at fryse friske radiser.
Hvis du vil opbevare radiser i en kummefryser, skal du først fjerne bladene og eventuelle resterende rødder. Rens derefter knoldene under rindende vand. Tør radiserne omhyggeligt for at undgå, at de klistrer sammen. Derefter kan du lægge radiserne som hele knolde i en lufttæt, frysesikker beholder eller frysepose.
Dybfrysning ændrer konsistensen af knoldene, som indeholder vand. Ved at bruge den rigtige optøningsmetode sikrer man, at smag og udseende ikke påvirkes yderligere. Læg de frosne knolde i et vandbad ved stuetemperatur for at undgå, at de tørrer ud. De optøede radiser vil typisk være glasagtige og smage vandet. Det er normalt og ikke et tegn på fordærv eller forkert nedfrysning. Du kan stadig lave gode opskrifter med de optøede radiser.
