Indfrysning og optøning af tofu
Tofu kan være en alsidig tilføjelse til din kost. Men selv med så lækker mad kan der godt være nogle rester fra tid til anden. Her viser vi dig den bedste måde at fryse og optø tofu på - og hvordan det kan gøre den endnu mere velsmagende. Vi diskuterer forskellene mellem nedfrysning og optøning af naturlig tofu og forarbejdet tofu.
De vigtigste punkter
- Hvis du fryser tofu, kan du opbevare den i op til seks måneder længere.
- Ved at fryse og optø tofu absorberesmarinaden eller saucen bedre i tofuen.
- Det er bedst at fryse tofu i lufttæt emballage.
- Du kan fryse tofuen i ét stykke eller skære den i mindre skiver eller tern.
- Optø marinereteller stegt to fu og retter, der indeholder tofu, forsigtigt i køleskabet.
- Du kan optø uforarbejdet tofu i køleskabet, ved stuetemperatur, i vandbad eller i mikrobølgeovnen.
Nedfrysning og optøning af tofu - indholdsfortegnelse
Nedfrysning af naturlig tofu
Hvis du har købt for meget tofu eller ikke kan bruge det hurtigt nok, kan du fryse tofu i fryserenfor atforlænge holdbarheden. Hvis du opbevarer tofu korrekt, holder den sig frisk. Det gør det nemmere at fryse og optø din tofu.
Hvis du fryser tofu, kan du opbevare den i op til seks måneder længere.
Ud over holdbarheden kan frysning også have en positiv effekt på smagen og konsistensen af din tofu. Når tofu er frosset, dannes der iskrystaller indeni. Når tofuen tøer op, opstår der små huller - tofuen er mere porøs og har finere porer. Hvis du derefter tilbereder tofuen med en marinade eller sauce, absorberes den bedre i tofuen, hvilket intensiverer smagen.
Det er vigtigt at fryse tofu i lufttæt emballage. Hvis den stadig er i sin fuldt forseglede vakuumemballage, kan du bare fryse din tofu i emballagen. Hvis du allerede har åbnet tofuen, er det bedst at pakke den lufttæt ind igen, før du fryser den ned.
Du kan fryse din tofu i ét stykke eller skære den i mindre skiver eller tern. Det betyder, at du kun kan optø så meget tofu, som du har brug for.
Nedfrysning af forarbejdet tofu
Det samme gælder for røget tofu som for naturlig tofu. Du kan sagtens fryse og optø røget tofu.
Det er altid bedre at fryse tofu, før man laver mad med den. Det skyldes, at smagen og konsistensen af stegt og marineret tofu kan ændre sig, når den bliver frosset ned, og tofuen ikke længere er spiselig. Det afhænger af de anvendte saucer og krydderier.
Hvis du først opdager, at du har en rest tofu, når du har tilberedt den, kan du stadig prøve at fryse den ned. Efter afrimning bør du dog foretage et tjek for at være på den sikre side. Hvis tofuen smager eller lugter mærkeligt eller ubehageligt, bør du kassere den.
For retter, der indeholder tofu, afhænger det også af de øvrige ingredienser, om de kan fryses. Konsistensen af selve tofuen ændrer sig afhængigt af retten og kan blive noget grovere og mere porøs som beskrevet ovenfor. Det samme gælder her: Inspicér visuelt - lugt - smag. Hvis tofuen har ændret udseende, lugt eller smag, bør du ikke længere spise den.
Optøning af tofu
Marineret eller stegt tofu og retter, der indeholder tofu, skal optøs forsigtigt i køleskabet. Det er den bedste måde at bevare konsistensen på.
Med uforarbejdet tofu har du flere muligheder for at optø den - afhængigt af, hvor meget tid du har. Det er bedst at planlægge på forhånd, hvornår du vil bruge tofuen:
- Du kan tø din tofu forsigtigt op ved at sætte den i køleskabet aftenen før. Tofu optøes noget hurtigere ved stuetemperatur.
- Du kan hurtigt optø pakket, frossen tofu i et lunkent vandbad.
- Den hurtigste måde at optø tofu på er i mikrobølgeovnen.
Bemærk dog følgende: Jo hurtigere tofuen optøs, jo mere ændrer konsistensen sig. Den kan blive smuldrende og falde fra hinanden under tilberedningen.
Du kan også påvirke optøningstiden ved at fryse tofuen ned i mindre portioner. Jo mindre stykkerne er, jo hurtigere optøer de.
Husk: Når tofu først er optøet, kan den ikke fryses igen. Indtag det inden for de næste to dage.
Hvis du har optøet naturtofu, vil du allerede lægge mærke til ændringen i konsistensen. Den løsere tekstur og de grovere porer gør, at tofuen bedre kan absorbere marinader og saucer. For yderligere at forstærke denne effekt kan du presse tofuen, før du behandler den. Det gør du ved at pakke den ind i et viskestykke eller køkkenrulle. Læg den derefter på en tallerken, og tyng den ned med gryder, tallerkener eller bøger - alt, hvad der er tungt, fungerer. Det presser vandet ud af tofuen og giver endnu mere plads til den lækre smag fra marinaden.
Dette vil måske også interessere dig
Nedfrysning af tempeh - den perfekte metode
Lær at fryse og konservere tempeh. Få alle oplysninger om denne fødevares ernæringsmæssige værdier og opbevaring.
Lav din egen sushi
Er sushi din yndlingsret? Lav selv lækker sushi: vegansk, vegetarisk og klassisk sushi. Få mere at vide.
