Kan man fryse marmelade?
Marmelade, gelé eller frugtpålæg - marmelade findes i mange forskellige former. Og det er netop også tilfældet, når det handler om at konservere denne søde smørepålæg. Det er der mange, der ikke ved - marmelade er velegnet til nedfrysning. Læs vores artikel for at finde ud af alle de fordele, det giver.
De vigtigste punkter
- Marmelade kan fryses for at forlænge holdbarheden - det er ideelt for versioner, der indeholder mindre sukker og ingen konserveringsmidler.
- Smagen bevares, så længe marmeladen pakkes i en lufttæt beholder og ikke fryses for længe.
- Krukker er særligt velegnede til frysning, men bør kun fyldes til 7/8, da marmeladen kan udvide sig, når den fryser.
- Frossen marmelade kan holde sig i 6-12 måneder, men bør ikke genfryses.
- Sund marmelade kan laves med naturlige ingredienser som agar-agar, citronsaft og en lille mængde sukker.
Konserver marmelade med marmeladesukker
Hvad er det egentlig, der konserverer marmelade? For vores bedsteforældres generation var det universelle svar på dette spørgsmål "sukker". Frugt og sukker blev blandet i lige store dele. Det gav dig ganske vist noget lækkert at smøre på dit toastbrød, men det var en relativt usund morgenmad.
Fremkomsten af syltetøjssukker gjorde det muligt at reducere andelen af sukker kraftigt. Sukker - tidligere kendt som hvidt guld - tilsættes derefter for det meste kun i forholdet 1:2 eller endda 1:3. En væsentlig ulempe ved denne moderne "hjælpende hånd" i køkkenet er den palmeolie, den ofte indeholder - som skal reducere skumdannelsen ved kogning - og konserveringsmidlet. Sidstnævnte sikrer, at syltetøjet kan holde sig i flere måneder eller endda år med meget lidt sukker.
Frys hjemmelavet marmelade med mindre sukker og naturlige ingredienser
Hvis man har intolerancer eller generelt ønsker at undvære konserveringsmidler, men stadig vil reducere mængden af sukker, må man regne med at gå på kompromis med holdbarheden. Naturlige og mindre søde marmeladevarianter har betydeligt kortere holdbarhed. Det er her, en fryser er praktisk. De lave temperaturer på -18 °C blokerer de enzymatiske reaktioner eller får dem til at foregå langsommere. Frysning af hjemmelavet, naturlig marmelade betyder, at du kan nyde den i længere tid.
FAQ: nedfrysning af marmelade
Nej, smagen bevares generelt, hvis marmeladen pakkes i en lufttæt beholder og ikke opbevares for længe. Nedfrysning bevarer den naturlige frugtsmag, så den næsten ikke ændrer sig.
Det er nemt at lave en sund marmelade med syltesukker, citronsaft og agar-agar. Det er vigtigt at behandle den omhyggeligt, så marmeladen holder sig så længe som muligt uden kemiske tilsætningsstoffer.
Frosset marmelade kan holde sig i mindst 6-12 måneder. Selv om den stadig kan spises efter denne tid, kan aromaen og konsistensen ændre sig. En konstant opbevaringstemperatur på -18 °C sikrer den bedste holdbarhed.
Det er ikke tilrådeligt at genfryse marmelade efter optøning, fordi gentagen nedfrysning og optøning kan få konsistensen til at forringes. Den bedste løsning er at fryse det ned i portioner, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge.
Frys marmelade i et glas
Marmeladen bør ikke fryses, før den er helt afkølet. Konservesglas er ideelle til dette, fordi de er ekstremt varmebestandige og bedre i stand til at modstå belastninger. Generelt kan enhver krukke dog bruges. Nu handler det om den rigtige måde at tilsætte marmeladen på: For at være på den sikre side bør glasset kun fyldes til ca. 7/8, da den flydende konserves under visse omstændigheder kan udvide sig lidt under fryseprocessen. Vi anbefaler at bruge et glas med så stor diameter som muligt og at opbevare den hjemmelavede marmelade stående.
For at skabe bedre portionsstørrelser kan du hælde marmeladen i isterningebakker. Isterningebakker med låg er et ideelt valg.
For at nyde de perfekte hjemmelavede marmelader er det bedst at tage dem ud af fryseren aftenen før, du vil spise dem, lade dem tø langsomt op og så nyde dem næste morgen.
Dette vil måske også interessere dig
Organisering af køleskabet: overskueligt, effektivt og smart
Fra genanvendelige beholdere til temperaturzoner: Organiser køleskabet, spar plads og hold maden frisk i længere tid.
Jordbær - kaloriefattig kilde til C-vitamin
Populær blandt både unge og gamle - jordbærret. Den indeholder mere C-vitamin end en citron eller appelsin og er også meget kaloriefattig. Få mere at vide.
