Сейтан - пълен с протеини
Сейтанът е универсална и богата на протеини алтернатива на месото, която става все по-популярна във веганската и вегетарианската кухня. Тази храна, произведена от пшеничен протеин (глутен), е не само отличен източник на протеини, но и предлага широк спектър от възможности за приготвяне. В тази статия ще разберете какво точно представлява сейтанът, как можете да си го приготвите сами, какви хранителни вещества съдържа и колко е полезен. Предоставяме и практически съвети за приготвяне и съхранение.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 10 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 4 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 6 месеца |
Основните моменти
- Сейтанът е източник на протеини на растителна основа, произведен от пшеничен протеин.
- Месната алтернатива съдържа 25-30 г протеини на 100 г.
- Пшеничният протеин е с ниско съдържание на холестерол имазнини, но и с ниско съдържание на фибри.
- Сейтанът е много универсален и може да се използва в различни ястия.
Какво е сейтан?
Сейтанът е пшеничен протеин, който се получава, когато от брашното се отделят нишестето и фибрите. Резултатът е твърда, леко лепкава маса, която е идеална като алтернатива на месото . Сейтанът е популярен в азиатската кухня от дълго време и все по-често се използва в западната кухня. Той е с неутрален вкус, което прави сейтана идеална основа за разнообразни вкусове.
Хранителни стойности - какво има в сейтана?
Сейтанът е истинска протеинова бомба. Във всеки 100 г сейтан се съдържат 25-30 г протеини, което е повече от много видове месо. Въпреки това сейтанът не съдържа всички незаменими аминокиселини, тъй като в него липсва аминокиселината лизин. Този недостиг може да се компенсира чрез комбиниране на сейтан с бобови култури, като леща или грах. Тази комбинация значително подобрява биологичната стойност на протеина. Високото съдържание на протеини означава, че съдържанието на въглехидрати и мазнини е много ниско. Сейтанът има около 150 ккал на 100 г, което го прави чудесен избор, ако следите калориите си.
Колко здравословен е сейтанът?
Сейтанът е не само богат на протеини, но и с ниско съ държа ние на холестерол и ниски нива на наситени мастни киселини. Всеки 100 г сейтан съдържа приблизително 5 mg желязо, което е една трета от препоръчителния дневен прием за жените и половината от този за мъжете. Въпреки това сейтанът съдържа малко хранителни вещества и фибри, тъй като те се губят при производството. Това означава, че сейтанът трябва да бъде част от балансирана диета, която включва и други източници на хранителни вещества.
Направете си собствен сейтан.
Приготвянето на сейтан е лесно и изисква само две съставки: пшенично брашно и вода. За 250 г сейтан са ви необходими 1 кг пшенично брашно и около 750 мл вода. Смесете съставките и оставете сместа да почине за около три часа. След това измийте сместапод течаща вода, докато течността, която се отделя, стане бистра. След това можете да сготвите сейтана в зеленчуков бульон. Ако желаете, можете да добавите допълнителен вкус към сейтана по време на готвенето, като добавите малко червено вино и соев сос към зеленчуковия бульон.
Можете да използвате различни маринати, за да придадете на сейтана голямо разнообразие от вкусове. В идеалния случай трябва да оставите парчетата сейтан да се мариноват за една нощ в избрания от вас сосв хладилника. Оставете пшеничния протеин да абсорбира подправките поне за един до два часа. Марината от пушен червен пипер на прах, малко лук на прах, пресен чесън, сол, черен пипер и малко доматено пюре е идеална за много ястия.
Срок на годност на сейтана: колко дълго ще остане свеж
Срокът на годност на сейтана зависи от начина на съхранение. В BioFresh Meat & Dairy safe на хладилник Либхер сейтанът може да се съхранява до 10 дни при температура малко над 0 °C и ниска влажност. Сейтанът може да се съхранява в във фризерадо 6 месеца. Уверете се, че не прекъсвате хладилната верига, за да гарантирате качеството.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
