Месото: здравословно или нездравословно? Хранителни стойности, витамини и др
Месото е основна част от хранителния режим на много хора. В тази статия ще разберете кои са хранителните вещества в месото, как правилно да го приготвяте и съхранявате и кои са здравословните аспекти, които трябва да вземете предвид. Ще разгледаме предимствата и недостатъците на консумацията на месо и ще дадем практически съвети за здравословно хранене. Независимо дали обичате месо, или го консумирате само от време на време, тук ще намерите полезна информация, която ще ви помогне да вземете информирано решение.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 6 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 1 ден |
| Фризерно отделение -18 °C | 6 месеца Домашни птици и свинско месо 12 месеца Говеждо месо |
Основните моменти
- Месото е богато на протеини иважни хранителни вещества.
- Червеното месо може да бъде свързано с рискове за здравето.
- Препоръчителното количество е 300-600 г седмично.
- Биологичното месо предлага ползи за здравето и предимства по отношение на качеството.
- Купувайте от местни, устойчиви доставчици, за да опазите околната среда
Здравословно ли е месото?
Месото е източник на висококачествени протеини, които организмът усвоява добре. Съдържа важни витамини и минерали като желязо, цинк и витамини от група В.
Важно е обаче да се имат предвид резултатите от многобройни проучвания, които установяват връзката между червеното месо и раковите и сърдечносъдовите заболявания. Поради тази причина, както и по етични и екологични съображения, препоръчителните количества червено месо за възрастни от 300-600 г седмично не трябва да се надвишават, когато това е възможно. Германският федерален институт за оценка на риска също е установил връзка между прекомерната консумация на месо и раковите заболявания, по-специално рака на дебелото черво. Същевременно се посочва, че генетиката и подготовката на месото също играят важна роля.
Постното месо е по-здравословен вариант, тъй като съдържа по-малко наситени мазнини.
Месо: хранителни стойности и витамини
Месото е не само източник на протеини, но и на витамини и минерали.Червеното месо е с високо съдържание на желязо, цинк и витамини от група В, докато птичето месообикновено съдържа по-малко микроелементи, но е по-постно. Правилната комбинация от месо и растителни храни може да подобри усвояването на хранителните вещества.
Защо органичното месо е по-добрият вариант
Биологичното месо се добива от животни, които се отглеждат при по-добри условия. Тези животни се хранят с органични фуражи и разполагат с повече пространство за живот. Органичното месо често съдържа по-малко вредни вещества и антибиотици, което го прави по-здравословен избор. Освен това, купувайки биологично месо, вие подкрепяте и устойчивите земеделски практики. Когато купувате, обърнете внимание на сертификатите, за да сте сигурни, че месото действително е с биологичен произход.
Консумацията на месо и околната среда: обърнете внимание на произхода
Когато купувате, търсете местни доставчици и сертификати за биологично производство, за да сте сигурни, че животните са отглеждани при подходящи условия. Научете повече за произхода на месото и за условията, при които са отглеждани животните. Това допринася не само за подобряване на здравето, но и за хуманното отношение към животните и околната среда.
Масовото производство на месо има огромно въздействие върху околната среда. Животновъдството е основна причина за емисиите на парникови газове, особено поради метана, произвеждан от добитъка. Тези емисии допринасят значително за изменението на климата.
Чрез закупуването на сезонно и регионално месо можете да стимулирате местната икономика и да намалите вредното въздействие върху околната среда. Съзнателният избор да купувате устойчиви месни продукти насърчава отговорното земеделие и помага за опазването на околната среда.
Какво трябва да взема предвид при приготвянето и съхранението на месото?
Правилното приготвяне и съхранение на месото е от съществено значение за осигуряване на вкусови качества и безопасност на храната. Преди да обработите месото, то трябва да се измие добре, но не прекалено дълго, защото в противен случай се губят хранителните вещества. След това попийте месото с кухненска кърпа, за да предотвратите пръски по време на готвене. Не забравяйте да използвате крехки меса за печене, тъй като те съдържат по-малко съединителна тъкан. Мускулните групи на животното, които не се използват много - като гърба на говедото - са особено крехки. За да постигнете най-добър вкус, не забравяйте да запържите месото, като използвате топлоустойчиво олио. Ако след храненето останат остатъци, те трябва да се затоплят добре, преди да се използват отново, за да се унищожат евентуални нежелани бактерии.
Когато съхранявате месото в хладилника, не забравяйте, че то е лесно развалящо се поради високото съдържание на протеини и вода. Затова е важно да съхранявате месото на най-хладното място в хладилника. Покритието също така предпазва месото от преждевременно разваляне. Като вземете предвид всичко това, можете да съхранявате говеждо, свинско и птиче месо в хладилника за около един ден.BioFresh Meat &Diary safe нахладилника на Либхер осигурява срок на годност до шест дни за свинско, говеждо и птиче месо благодарение на ниската влажност и температурата малко над 0 °C.
Искате ли да запазите остатъците от месото за още по-дълго време? Тогава можете да да замразите месо. Така срокът на годност на птичето и свинското месо се удължава до шест месеца, а на говеждото - дори до цели дванадесет месеца. Замразяването трябва да се извърши възможно най-бързо, за да се осигури равномерно образуване на ледени кристали.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
