Кисело мляко: хранителни стойности и витамини на млечния продукт
Не всички кисели млека са еднакви. Кой не е стоял там и не се е чудил кой продукт е най-добрият избор? Какви са хранителните стойности на киселото мляко? А какви са общите ползи от киселото мляко? Научете повече за интересните свойства и разнообразните приложения на този добре познат млечен продукт тук.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 12 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 3 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | не се препоръчва |
Основните моменти
- Високо съдържание на белтъчини: независимо от съдържанието на мазнини, киселото мляко осигурява около 3-4 г белтъчини на 100 г - идеално за диета, богата на белтъчини.
- Източник на витамини: киселото мляко съдържа калций, витамини от група В и пробиотични млечнокисели бактерии - полезни за костите и чревната флора.
- Променлива калоричност: в зависимост от съдържанието на мазнини, между 35 и 120 ккал на 100 г - от нискомаслено до сметаново кисело мляко.
- Дълготрайност: ако се съхраняват на хладно място, често са годни за консумация и след изтичане на срока на годност.
Колко протеини и витамини съдържа киселото мляко?
В зависимост от маслеността на използваното мляко има четири различни нива на масленост за киселото мляко. Съдържанието на калории и хранителни вещества в киселото мляко също варира значително в зависимост от съдържанието на мазнини в него. Нискомасленото кисело мляко ( 0,1 % мазнини) съдържа около 35-45 ккал на 100 г и осигурява около 3-4 г протеини, докато сметановото кисело мляко ( поне 10 % мазнини ) може да съдържа до 120 ккал на 100 г и подобно съдържание на протеини. Съдържанието на белтъчини остава относително постоянно при всички нива на мазнини, което прави киселото мляко ценен източник на белтъчини - особено за хора, които искат да се хранят с по-малко калории или с богата на белтъчини диета. Киселото мляко може да бъде полезно и за червата, тъй като съдържа значителни количества калций, витамини от група В и млечнокисели бактерии.
Как се прави кисело мляко?
Киселото мляко се произвежда от сурово мляко. То може да е от крави, овце или кози. След пречистването на суровото мляко консистенцията на киселото мляко се променя чрез хомогенизиране и интензивна топлинна обработка. По този начин се удължава срокът на годност и млякото се приспособява към определена масленост. След това се добавят различни култури млечнокисели бактерии, които превръщат млечната захар в млечна киселина. По този начин стойността на pH на продукта се понижава до киселинно ниво. Този процес се нарича млечнокисела ферментация и също влияе върху консистенцията и срока на годност на продукта. Киселата стойност на рН предизвиква структурни промени в млечния протеин, което прави сместа по-гъста или дори твърда.
Доколко киселото мляко запазва хранителната си стойност?
Купували ли сте кисело мляко и престояло ли е известно време в хладилника ви? Тогава вероятно се чудите колко дълго можете да му се наслаждавате с чиста съвест.Датата на най-добър срок на годност, разбира се, е първата референтна точка. Действителният срок на годност на киселото мляко обаче често е много по-дълъг от този и лесно може да се избегне изхвърлянето на напълно добри продукти. Затова се доверете на сетивата си! Видима плесен, зърнеста консистенция и неприятен горчив вкус или мирис показват разваляне. Ако не забележите нищо необичайно, когато усетите миризмата на киселото мляко и опитате една лъжица, можете да приемете, че киселото мляко е безопасно за консумация.
Особено ако сте съхранявали продукта си правилно, много е вероятно той да е годен и дълго след изтичане на срока на годност. За да съхранявате правилно, уверете се, че киселото мляко се държи на хладно, без дълги прекъсвания. Това се постига най-добре в BioFresh Месо & Млечни продукти безопасно на вашия хладилник Либхер . Влажността е ниска, а температурите са малко над 0 °C. Това означава, че вашето кисело мляко с отлични хранителни стойности ще се съхранява до дванадесет дни вместо три дни в нормален хладилник при температура 7 °C. Ако използвате затварящ се контейнер, уверете се, че изваждате продукта само с чиста лъжица, за да предотвратите замърсяване. Наслаждавайте се по-дълго на киселото мляко и неговите хранителни свойства с нашите съвети.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
