Кефир: хранителни стойности, протеини и специален ефект
Опитвали ли сте кефир? Вероятно вече знаете името. Но какво се крие зад кефира и неговите хранителни стойности? Забулени в легенди и здравословни, нито кисело мляко, нито мътеница: Има какво да научите за кефира. Показваме ви какво може да направи кефирът с хранителните си стойности и кои витамини съдържа.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fish & Seafood -2 °C при ниска влажност | 18 дни |
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 12 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 7 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 1 месец |
Основните моменти
- Хранителен и с високо съдържание на протеини: кефирът осигурява висококачествени протеини, витамини от група В (особено В12), калций и магнезий.
- Пробиотичен ефект: съдържащите се в него млечнокисели бактерии и дрожди могат да укрепят чревната флора и да подпомогнат имунната система.
- Лесен за храносмилане: кефирът е с ниско съдържание на мазнини и калории, а благодарение на ферментацията често се понася добре от хора с непоносимост към лактоза.
- Естествена свежест: по време на ферментацията се отделя въглероден диоксид, който удължава срока на годност и придава на напитката типичния ѝ вкус.
Кефир - списък на съдържанието
Колко енергия и протеини съдържа кефирът?
Кефирът съдържа висококачествени протеини, много витамини от група В (особено В12), калций, магнезий и фосфор. Особено внимание заслужават съдържащите се в него млечнокисели бактерии и дрожди, които могат да имат положителен ефект върху чревната флора. Освен това кефирът, направен от обезмаслено мляко, е нискокалоричен и с относително ниско съдържание на мазнини. В зависимост от начина на приготвяне на напитката, тя има ниско съдържание на лактоза, което я прави подходяща за много хора с непоносимост към лактоза.
Кефирът вероятно произхожда от Кавказ. Оттам първоначално то става известно и популярно в цяла Русия, където е един от най-търсените продукти от кисело мляко . Но какво точно представлява кефирът?
Основните съставки на кефира са суровото мляко и така наречените кефирни възли (специални микроорганизми).Суровото мляко може да е от различни животни. В миналото например кефирът се е приготвял първоначално от кобилешко, а след това от козе или овче мляко. Кефирните възли съдържат както млечнокисели бактерии, така идрожди. В процеса на млечнокисела и алкохолна ферментация тези възли придават на кефира неговите уникални хранителни стойности и свойства. При ферментацията се образуват CO2 и алкохол. Съдържанието на алкохол обаче е ниско.
Въпреки че кефирните зърна действат предимно в млякото, все пак има алтернатива на класическия млечен кефир: воднияткефир. Тази напитка се приготвя от неразтворими зърна кефир, които се смесват с плодов екстракт или захарен разтвор. Вкусът се определя от образуваните киселини и, както при млечния кефир, могат да се наблюдават мехурчета.
Колко здравословен е кефирът?
Кефирът всъщност съдържа множество ценни хранителни вещества, които могат да допринесат за доброто здраве. Суровото мляко вече осигурява важни витамини, минерали и протеини. При ферментацията на кефирни зърна обаче се получава още по-сложен продукт с потенциални пробиотични ефекти.
Млечнокиселите бактерии, съдържащи се в кефира, могат да имат положителен ефект върху чревната флора. Здравите черва са тясно свързани с имунната система. Счита се, че кефирът има имуноукрепващо ипротивовъзпалително действие.
За да се възползвате от хранителната стойност на кефира, трябва да го съхранявате правилно. Като цяло ферментиралите млечни продукти имат по-дълъг срок на годност поради подкиселяването им. Те обаче трябва да се съхраняват на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина. Кефирът може да се съхранява в хладилника за около седем дни. Съхранява се около 18 дни вBioFresh Fish & безопасен за морските дарове на домакинските уреди Liebherr при -2 °C и ниска влажност.
Между другото, повишеното покритие не означава, че продуктът е развален. Това се случва по естествен път в резултат на образуването на въглероден диоксид в продукта. Защо да не опитате кефир с неговите ценни хранителни стойности?
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
