Дивеч - месо с добри хранителни стойности
Независимо дали става дума за седло от еленско месо, печено диво прасе или филе от фазан - дивечът не само разнообразява трапезата, но е и много здравословен. Защото не всички видове дивеч са еднакви: вкусът и хранителното съдържание варират в зависимост от вида на животното. Ще ви покажем какво го прави толкова специален, какви сахранителните му стойности и за какво трябва да внимавате, когато го купувате и съхранявате.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 6 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 1 ден |
| Фризерно отделение -18 °C | 9 месеца |
Основните моменти
- Косменият дивеч включва елени, диви свине и зайци, а дивите птици - диви патици и фазани.
- Дивечът е с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на протеини и съдържа много ненаситени мастни киселини, включително омега-3.
- Въпреки това червеното месо трябва да се консумира умерено, за да се избегнатрискове за здравето.
- Пресният дивеч трябва да се консумира незабавно или да се замрази незабавно.
Игра: хранителни стойности и вкус с един поглед
Дивечът се различава както по отношение на хранителната стойност, така и по отношение на вкуса: Прави се разграничение между космат и пернат дивеч. Косматият дивеч се отнася до всички ловни бозайници с козина, които от своя страна се делят на едър дивеч, дива свиня и дребен дивеч. Големият дивеч включва елени, лосове, сърни и лосове, а дребният дивеч - зайци и диви зайци. Някои диви животни се отглеждат и хранят в оградени заграждения, подобни на естествените местообитания. Месото на дивата свиня е много ароматно и сочно. Месото на сърната, елена лопатар и муфлона също е много крехко. Дивият заек е идеален за тези, които обичат особено крехко месо. Дивечовото месо от животни, отглеждани в заграждения, обикновено е по-богато и има различен вкус.
Дивечовите птици са тези, които живеят в дивата природа и могат да бъдат убивани от хората. Някои видове от тези птици се отглеждат и във волиери. Примери за диви птици са дивата патица, дивата гъска, дивият гълъб, фазанът, яребицата и пъдпъдъкът. Цветът и структурните характеристики на дивечовото месо от птици се различават в зависимост от възрастта и начина на хранене на птицата, както и от това дали тя се отглежда във волиера или живее на свобода. За разлика от дивите птици, месото на дивите птици, отглеждани във волиери, губи откъм твърдост и вкус.
Игра: пълна с хранителни вещества, с ниско съдържание на мазнини и истинско удоволствие, когато се съхранява правилно
Нискомаслено, финозърнесто, с твърда текстура и червен, червеникавокафяв или типичен за птиците цвят: Дивечовото месо има някои постоянни характеристики. Ниското съдържание на мазнини се дължи на голямата активност на животните в дивата природа. В същото време съдържащите се в него мазнини са до 65% важни ненаситени мастни киселини, включително изключително полезните омега-3 мастни киселини. Това благоприятно съдържание на мастни киселини вероятно се дължи на голямото количество диворастящи билки, консумирани от животните, живеещи в дивата природа. Високото съдържание на протеини също прави дивеча лесно смилаем. То е богато и на витамини, минерали и микроелементи като желязо, цинк, селен и витамин В12. Играта също така е нискокалорична: В зависимост от вида на животното, то осигурява средно само около 100-150 килокалории на 100 грама. Благодарение на ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на протеини той е идеален за здравословно хранене.
Червеното месо, по-специално, съдържаголямо количество желязо. Тъй като това вещество е необходимо за образуването на кръвта, трябва да се осигури редовно снабдяване с него чрез храната. Прекалено многото желязо обаче увеличава риска от сърдечносъдови заболявания, диабет и евентуално дори рак на червата. Затова трябва да ограничите консумацията на дивечово месо до умерено ниво.
Използвайте хладилна чанта, за да пренесете месото, и го съхранявайте веднага в хладилника, когато се приберете у дома. Месото обикновено се съхранява за максимум единден в обикновена хладилна камера. Сайтът BioFresh Месо & Млечни продукти безопасно е идеалното място за съхранението му. Свежестта на дивеча тук се запазва до шест дни благодарение на ниската влажност и температурата малко над 0 °C. Въпреки това не бива да се рискува, особено с месото, и да се консумира възможно най-скоро. Освен това дивечът може да се замразява в продължение на девет месеца, без да губи от хранителната си стойност. Въпреки това, ако се остави във фризера за твърде дълго време, то ще стане сухо и жилаво. Месото не трябва да се мие или маринова преди замразяване.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
