Гъби и техните хранителни стойности: какво съдържат различните сортове
Гъбите се смятат за истински универсален продукт в кухнята - те са не само вкусни, но и здравословни. Но колко полезни са гъбите печурки, печурките и стридите? В тази статия ще разгледаме по-подробно хранителните стойности на различнитегъби и ще ви покажем защо те трябва да бъдат редовна част от вашата диета.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 7 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 3 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 2 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 8 месеца |
Основните моменти
- Гъбите са нискокалорични, богати на протеини и идеални за здравословно хранене.
- Подобно на всички гъби, печурките, печурките и другите разновидности предлагат ценни хранителни ползи и широк спектър от вкусове.
- За да почистите гъбите, не ги мийте, а ги разтрийте - така запазвате аромата им.
- Съхраняването в сейфа за плодове BioFresh & зеленчуци запазва свежестта и хранителните стойности до една седмица - гъбите ще останат свежи в продължение на два дни в нормалното отделение на хладилника.
Здравословни гъби - преглед на различните сортове
Въпреки че се използват по подобен начин, гъбите не са зеленчуци. От ботаническа гледна точка тези горски обитатели са в отделна лига, известна като гъби. Строго погледнато, ядливите гъби са само част от цялата гъба. Това са частите, които растат над земята - плодните тела. Те се състоят от шапка и дръжка, които придават типичната форма на гъба. Вегетативната част на гъбите обаче се намира под земята и представлява мрежа от гъбички, наречена мицел. Тази част от растението обаче не се консумира от хората.
Гъбите принадлежат към втората по големина група организми след животните. Към днешна дата има над 100 000 научно регистрирани вида гъби. Външният им вид може да варира значително в зависимост от вида. Шапката е това, което най-много се различава при различните сортове гъби. И все пак не всички видове гъби са подходящи за консумация от човека. Изброихме за вас най-известните видове:
Гъба бутон:
Всички ги познават: гъбите с кафяви или бели шапки. Те често идват от Германия или Франция. Дивите ливадни и горски гъби често се предлагат и в магазините. Те имат много по-наситен вкус от гъбите, отглеждани в търговската мрежа. Съществува огромно разнообразие от печурки, които имат чудесен вкус - варени, пържени, задушени и в задушени ястия.
Порчини:
За разлика от печурките, печурките не могат да се култивират с търговска цел и растат само в дивата природа. Гъбите Порчини са много ароматни, така че дори малко количество е достатъчно, за да придаде чудесен вкус на ястието. Друга характерна черта на порцините е тяхната твърда консистенция. Преди готвене отстранете всички тъмни петна и долната част на стъблото.
Лисичка:
Тази златиста гъба с вълнообразна шапка също се среща само в дивата природа . Тези гъби имат характерна и деликатна пиперлива нотка. Най-добре е да запържите лисичките цели в масло с щипка сол. Подправете с малко сметана и са готови за консумация!
Гъба стрида:
Този сорт има много забележителен външен вид! Тези бели или кафяви гъби са визуално привлекателни с формата си на черупка с размер на ръка. Тъй като вкусът на гъбите стриди леко напомня на телешки, те са особено подходящи за добавяне към обилни ястия. Преди готвене трябва да отстраните долната част на стъблото.
Гъба шийтаке:
Тази гъба, която произхожда от Китай и има добри хранителни стойности, се отглежда в Европа от около 50 години. Той е популярен благодарение на силния си умами вкус и затова понякога е наричан "веган бекон" в сушената си и печена форма. Поради произхода си той се съчетава особено добре с азиатски ястия.
Как да запазим аромата и хранителните стойности на гъбите
Гъбите са нискокалорични, което ги прави идеални за лека диета. В зависимост от сорта те съдържат средно само 15 до 35 килокалории на 100 грама. В същото време те впечатляват с изненадващо високо съдържание на протеини: Гъбите бут например съдържат около 3 грама протеини. Това прави гъбите ценна съставка за вегетариански и калорични ястия.
Важно е да се знае, че гъбите са много чувствителни към налягането и затова трябва да се съхраняват при възможно най-голям въздушен поток. Отстранете фолиото на опакованите гъби, тъй като в противен случай те ще се развалят по-бързо. В обикновеното отделение на хладилника на хладилник, гъбите и техните хранителни стойности могат да се запазят до два дни при приблизително 7 °C. Гъбите могат да се съхраняват дори в Biofresh Плодове & Зеленчуци безопасно за период до една седмица. Благодарение на високата влажност и температурата малко над 0 °C плодовете и зеленчуците се съхраняват значително по-дълго в това отделение за свежест. По този начин хранителните вещества в гъбите се запазват за по-дълго време.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
