Разпознаване на диворастящи билки за безопасно събиране
Дива зеленина с цветни петна: дивите растения са удоволствие сами по себе си, дори само да се гледат. Разпознаването на диворастящите билки е важно, за да можете да ги консумирате. Растителното царство може да предложи много ядливи изкушения, вълнуващи вкусови изживявания и здравословни хранителни вещества. Все пак има няколко неща, които трябва да се имат предвид при разпознаването на диви растения. Показваме ви как да използвате съкровищата на природата!
Основните моменти
- Събирайте само годни за консумация диви билки: много растения си приличат - наръчникът за разпознаване помага да се избегнат опасни обърквания.
- Бъдете сигурни, вместо да рискувате: ако се съмнявате, най-добре оставете непознатите растения на мира. Добре познати видове като коприва и глухарче са идеални за начинаещи.
- Внимавайте къде ги събирате: защитените видове и растенията от природни резервати или от замърсена почва са забранени.
- Наслаждавайте се на пресни или консервирайте: използвайте дивите билки възможно най-бързо или пък ги мариновайте, изсушете или направете от тях сладко.
Идентифициране на диворастящи билки - списък на съдържанието
С глухарчетата не може да се сгреши - те са идеални за опознаване на света на дивите билки стъпка по стъпка.
Разпознаване на диворастящи билки в природата - как да го направим
Много ядливи диворастящи растения имат измамно подобни роднини, които са отровни за консумация. Затова е важно да можете да разпознавате правилно диворастящите билки . Когато събирате, очите ви са отворени! Това е единственият начин да се насладите напълно на ползите от диворастящите билки, които сте открили.
Преди да започнете да събирате, най-добре си вземете книга за разпознаване на диворастящи билки, която съдържа точни илюстрации и описания на отделните растителни видове. Често в него се посочват разликите между ядливите билки и техните отровни роднини. По този начин можете надеждно да елиминирате всякакъв риск от объркване и отравяне. Най-важното, което трябва да запомните, е, че ако дори малко не сте сигурни в идентичността на диворастящата билка, по-добре оставете растението там, където е, отколкото да го сложите в кошницата си и да рискувате здравето си.
Когато започвате, събирайте познати видове с нисък риск от объркване. Когато събирате, постепенно включвайте нови видове в репертоара си. Това ще ви помогне да тренирате способността си да разглеждате детайлите. Присъединете се към групова разходка с билки, за да научите основите на разпознаването на диворастящи билки. Мястото, където възнамерявате да събирате билките, също трябва да бъде внимателно обмислено. Природните резервати например обикновено са забранени за посещение! Събирането на защитени видове също не е разрешено никъде. В противен случай събирайте там, където растенията могат да виреят без замърсяване на околната среда. Между другото, пролетта е най-подходящото време за колекциониране!
Дивият чесън се среща предимно в горите.
Приготвяне и съхранение на диворастящи билки
След като се приберете у дома, някои диви билки е най-добре да се използват веднага, за да се постигне пълен ефект. Колкото по-свежи са билките, толкова повече ще се възползвате от високото съдържание на витамини и минерали в дивите растения. Начините за приготвяне на диви растения са изключително разнообразни. В книгата за диворастящите растения също така ще откриете кои части на растенията могат да се използват. Решението дали да се консумират сурови или сготвени, като основни компоненти на ястието или като гарнитура, зависи от вкуса и личните предпочитания. Винаги се препоръчва диворастящите билки да се измиват старателно преди приготвяне. Някои видове се нуждаят от допълнителни стъпки за подготовка. Копривата или други видове с жилещи власинки са подходящи за салати само когато са бланширани. По-киселите сортове могат да бъдат смекчени, ако ги накиснем в топла вода преди ядене и ги приготвим с храни от хладилника, коитосмекчават вкуса, като сметана, крем фриш или заквасена сметана. Добавянето на ябълки или круши също може да спомогне за балансиране на това. Горещите растения, като див чесън, чеснова горчица или бял равнец, са най-вкусни, ако ги нарежем на дребно и ги смесим като подправка.
Потенциалните вдъхновения за рецепти с определени диви растения варират от смесени салати, супи, сосове, ястия, печени на фурна, пълнени палачинки и рулада от листа до песто, билкова извара или смутита, смесени с плодове. Можем да приготвим или сготвим ядливи корени, подобни на морковите, и да ги намачкаме на пюре. Корените на глухарчето дори имат чудесен вкус, когато са изпечени и смлени като заместител на кафето на прах. Ядливите цветове са особено декоративен деликатес. Захаросани, те подобряват вкуса и външния вид на всеки десерт, например на обикновен сладолед от фризера.Диворастящите билки могат да се запазят и чрез мариноване в оцет, масло, захар или алкохол. По този начин можете да приготвяте продукти като оцет, масло, сироп или ликьор от диви растения и да съхранявате растенията си. Или пък домашно приготвено сладко от диви билки от хладилника Side-by-Side със сигурност ще направи впечатление на неделната закуска. В противен случай билките могат да се изсушат и да се използват за чайове или като суха подправка. След като бъдат внимателно идентифицирани, дивите билки могат да се използват в много вкусни ястия.
Това също може да ви интересува
Съхраняване на билки: най-добрите ни съвети и трикове
Харесва ли ви да отглеждате билки, но не знаете какво можете да приготвите с тях? Ще ви покажем как можете да запазите билките с оптимално съхранение
Съхранение на плодове: какво трябва да знаете
Съхраняване на плодове без загуба на качество: Как да запазите вкуса и свежестта. Съвети за правилно съхранение в хладилник или фризер. Научете повече сега.
