Босилек: ефекти, хранителни стойности и витамини на тази билка
Този член на семейството на ментата завладя первазите на прозорците и тенджерите за готвене и сега е незаменима част от кухнята ни. Става дума за босилек. Средиземноморският му аромат е апетитен и ще ви върне към последната ви почивка в Италия. Разкриваме ползите за здравето от босилека и витамините, съдържащи се в тази популярна кулинарна билка.
Време за съхранение*
| Отделение за килер 12 °C | 8 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 6 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 3 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 12 месеца |
Основните моменти
- Богат на жизненоважни хранителни вещества: босилекът съдържа витамини К, А и С, както и калций, желязо и магнезий - идеален за балансирано хранене.
- Здравословни: етеричните масла имат противовъзпалителни, успокояващи, стимулиращи апетита и болкоуспокояващи свойства.
- Универсален: пресен, консервиран в масло, замразен или под формата на песто, босилекът остава ароматен и има дълъг срок на годност.
- Суперхранителни семена: семената от босилек са богати на фибри, образуват гел и са популярни като естествен сгъстител.
Basil - списък на съдържанието
- Какви са хранителните стойности на босилека?
- Как правилно да използвате босилека в готвенето?
- Откъде идва босилекът и какви сортове има?
- Колко полезен е босилекът?
- Защо семената от босилек се смятат за суперхрана?
- Как босилекът може да се запази свеж за по-дълго време и какво може да се направи с излишъка?
- Това също може да ви интересува
Какви са хранителните стойности на босилека?
Босилекът съдържа ценни витамини като витамините К, А и С, както и минерали като калций, желязо и магнезий. Особено забележително е високото съдържание на антиоксиданти, като флавоноиди и етерични масла. Босилекът е нискокалоричен (около 23 ккал на 100 г) и съдържа малки количества протеини и фибри. Затова е идеална като добавка към балансирана диета.
Как правилно да използвате босилека в готвенето?
Но внимавайте: винаги добавяйте босилека в края на времето за готвене. Ценните етерични и ароматни масла се изпаряват под въздействието на топлината. Освен това за най-добри резултати босилекът не бива да се реже - по-добре е просто да накъсате листата или да ги навиете на руло и да ги нарежете на фини ленти с остър нож.
Откъде идва босилекът и какви сортове има?
Все още няма единно мнение за произхода на босилека. Индия, Афганистан и Африка се споменават в литературата като родината на босилека. Във всеки случай растението босилек обича да е горещо. Затова в Европа босилекът се отглежда и в средиземноморските страни.
Съществуват повече от 60 различни вида босилек - от сортове с лимонов аромат (лимонов босилек), канела и сладник до тайландски босилек и сортове с червени листа. Те се различават дискретно по своите аромати и са впечатляващи и визуално.
Колко полезен е босилекът?
Промотивните за здравето вещества в растението босилек са предимно съдържащите се в него ефирни масла и горчиви вещества. Счита се, че растението има многобройни лечебни свойства: успокояващо, болкоуспокояващо, апетитно, понижаващо кръвната захар и спазмолитично - това са само няколко примера.
Защо семената от босилек се смятат за суперхрана?
Подобни положителни ефекти отдавна се приписват и на семената от босилек. Напоследък семената са "преоткрити" отново, в резултат на което се раздухва голям шум около семената от босилек като суперхрана. Това се дължи главно на етеричните масла и техния противовъзпалителен ефект. Семената от босилек също имат високо съдържание на фибри. Подобно на отдавна популярните семена от чиа, семената от босилек имат гелообразуващ ефект: те набъбват във вода и сгъстяват напитките например.
Как босилекът може да се запази свеж за по-дълго време и какво може да се направи с остатъците от него?
Събраните стръкове босилек се съхраняват най-добре при правилно съхранение. Те остават особено ароматни, когато са консервирани в масло - маслото абсорбира аромата и може да се използва по много различни начини. Босилекът се съхранява само за около триднив хладилника. В сейфа Easy Fresh на домакинския уред Liebherr обаче тя ще се съхранява в продължение на шест дни. Босилекът остава свеж до осем дни в камерата на килера при температура 12 °C. Ако искате да се наслаждавате по-дълго на босилека и неговите ползи, трябва да го превърнете в песто, което ще го направи по-дълготраен.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
