Skyr - хранителни стойности с дълга традиция
Не отскоро исландският млечен продукт "Skyr" е неразделна част от хранителния режим на много хора. Но какво точно представлява този продукт? Наистина ли е толкова здравословен, колкото предполага тенденцията, и могат ли хранителните стойности на скайра да се конкурират с други млечни продукти? Ще изясним нещата!
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 20 дни |
| Хладилно отделение 7 °C | 7 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 10 месеца |
Основните моменти
- Skyr е традиционен исландски млечен продукт с високо съдържание на протеини ( 11 g/100 g) и ниско съдържание на мазнини (0,2 %).
- Съдържа около 60 ккал на 100 г, а със 150 mg калций на порция допринася значително за дневния прием на калций.
- Skyr съдържа подобно количество лактоза като киселото мляко или изварата, но често се понася по-добре благодарение на млечнокиселите бактерии.
- Skyr е особено популярен сред спортистите и хората, които се грижат за здравето си, поради своите засищащи и богати на протеини свойства.
Skyr - здравословен млечен продукт с дългогодишна традиция
Според легендата викингите са донесли скайр в Исландия преди повече от 1000 години и са предали знанията си на жителите на страната. Първоначално продуктът е създаден, за да се удължи трайността на млякото през зимата. В началото се е предпочитало овчето мляко, за разлика от млечното, което се използва днес. По време на производствения процес към обезмасленото мляко се добавят живи бактериални култури и се сгъстява със сирище, както се прави при изварата. Исландците традиционно ядат скайр с боровинки.
Може ли skyr да бъде алтернатива на млечните продукти, съдържащи лактоза? И да, и не, тъй като при три-четири процента скайр съдържа точно толкова лактоза, колкото и киселото мляко или нискомаслената извара. Подобно на киселото мляко и изварата, някои хора, които страдат от непоносимост към лактоза, могат да понасят скайр, тъй като в него са добавени млечнокисели бактерии. Освен това исландският млечен продукт традиционно не се подлага на термична обработка, за да оцелеят млечнокиселите бактерии. Затова всеки трябва да опита сам, за да разбере дали понася исландския млечен продукт.
Skyr трябва винаги да се съхранява в хладилник - в обикновения хладилник при температура около 7 °C той ще остане свеж за около седем дни. Той се съхранява още по-дълго в специалния хладилник на Либхер BioFresh Месо & Безопасно за млечни продукти: Благодарение на ниската влажност и температурата малко над нулата, скайрът запазва хранителната си стойност и остава годен за консумация до 20 дни - идеален за всички, които обичат да се запасяват.
Skyr и неговите хранителни стойности
Спортистите и хората, които се грижат за здравето си, са особено привлечени от този нов млечен продукт на пазара. Със своите 11% протеини, ниско съдържание на мазнини от 0,2% и малък брой калории (60 ккал/100 г), отличните хранителни стойности на скайра наистина се открояват. Благодарение на високото си съдържание на протеини исландският млечен продукт ви кара да се чувствате сити за дълго време и е полезен за растежа на мускулите.Съдържанието на калций от 150 mg на 100 g също е забележимо високо и съставлява 15 % от препоръчителния дневен прием на калций.
Когато сравнявате хранителните стойности на скайра, изварата и киселото мляко, всеки продукт има своите предимства и недостатъци. Нискомасленото кисело мляко може да има по-малко калории от скайра, но с най-много 4 до 10 грама протеини не може да се конкурира с тази протеинова сила. Това е така, защото за производството на skyr е необходимо четири пъти повече мляко и следователно повече протеини. Съдържанието на калций и в двата продукта е приблизително еднакво. Ако сега сравним сиренето skyr и нискомаслената извара, ще видим, че нискомаслената изварапревъзхожда сиренето skyr по съдържание на протеини - 14 г на 100 г.Ниското съдържание на мазнини в нискомаслената извара също е сравнимо с исландския скайр и неговите хранителни стойности. Различават се само стойностите на калориите и калция. С 65 ккал на 100 г калорийното съдържание на изварата е малко по-високо , а съдържанието на калций - 40 mg на 100 г, е значително по-ниско от това на сиренето skyr.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
