Скумрия - любимата здравословна риба
Скумрията, соленоводна риба , съдържа широк спектър от важни хранителни вещества . Тук можете да откриете интересни факти за скумрията и да научите какво точно прави тази риба толкова важна за вашата диета. За да се възползвате максимално от тази риба, тази статия включва и рецепти, които можете да изпробвате в собствената си кухня.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fish & Seafood -2 °C при ниска влажност | 4 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 1 ден |
| Фризерно отделение -18 °C | 2 месеца |
Основните моменти
- Богат на хранителни вещества: високо съдържание на омега-3 мастни киселини, витамини и минерали.
- Ползи за здравето: подпомага сърдечносъдовата и имунната система.
- Начин на приготвяне: универсален - пресен, пушен или консервиран.
- Устойчивост: потърсете етикета MSC за риболов, щадящ околната среда.
Произходът на скумрията: поглед към нейното местообитание
Скумрията ( Scomber scombrus) е соленоводна риба, която се среща на големи пасажи в океаните. Среща се главно по европейското атлантическо крайбрежие, в Северно море и в Средиземно море. Скумрията е бърз плувец и може да преодолява големи разстояния. Съществуват над 50 вида скумрия, които се отличават с атлетичност и високо съдържание на мазнини. За съжаление запасите от скумрия в североизточната част на Атлантическия океан намаляват постоянно от 2015 г. насам и вече са на критично ниво.
Устойчивият риболов е от решаващо значение за опазването на запасите. Когато купувате скумрия, търсете печата на MSC , който обозначава екологосъобразни методи на риболов.
Скумрия: хранителни стойности и калории
Скумрията е мазна риба, която е богата на ценни хранителни вещества. Съдържа голямо количество омега-3 мастни киселини, които намаляват възпаленията в организма и понижават риска от сърдечни заболявания. Съдържанието на мазнини може да варира в зависимост от сезона - от около 3 % през пролетта до 35 % през зимата. Тези колебания се дължат на биологичния цикъл на съзряване на животните.
Скумрията е и отличен източник на витамин А и витамин D, както и на минерали като йод и селен. Йодът е необходим на щитовидната жлеза, за да може тя да изпълнява важни метаболитни задачи. Селенът подпомага имунната система. Допълнителен плюс е, че скумрията има високо съдържание на калий, но ниско съдържание на натрий.
Една порция скумрия осигурява не само ценни протеини, но и незаменими мастни киселини, които са важни за балансираното хранене. Съдържанието на мастни киселини в скумрията е дори по-високо, отколкото в също толкова богатата херинга.
Правилно съхранение и приготвяне на скумрия
За да се запази свежестта на скумрията, в идеалния случай тя трябва да се съхранява в BioFresh Fish & Seafood safe при -2 °C и ниска влажност, където ще се запази до четири дни. За по-дълго съхранение скумрията може да се замрази при -18 °C, където ще остане свежа до два месеца. Преди замразяване отстранете вътрешностите и люспите.
Тази вкусна риба има твърдо, влакнесто месо. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-сочна е скумрията на вкус. Когато приготвяте скумрия, е важно да я изкормите и почистите добре и да се уверите, че тя е добре сготвена, за да се унищожат всички паразити. Може да се пече на скара, да се пуши или да се използва в различни ястия.
Предлагаме ви две лесни рецепти, които ще ви помогнат да включите скумрията в готвенето си.
Съставки:
- 4 пушени филета от скумрия без кожа
- 150 г крема сирене
- 1 с.л. хрян
- Лимонов сок
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
Пате от пушена скумрия (сервира се за четирима)
Подготовка
1. Първо, нарежете филетата на едро.
2. След това добавете крема сиренето и хряна и пасирайте всичко до гладка смес.
3. Овкусете със сол, черен пипер и лимонов сок и се насладете.
Съставки:
- 4 скумрии без глава
- 2 големи тиквички
- 3 камбанови чушки
- 3 скилидки чесън
- 1 чаша маслини
- Няколко стръка пресен розмарин
- 1 връзка пресен магданоз
- 2 супени лъжици зехтин
- 250 мл зеленчуков бульон
- 75 мл бяло вино
- Червено песто
- Сол
- Pepper
- 1 багета
Тиквички и чушки със скумрия от фурната (сервира се за четирима)
Подготовка
1. Измийте добре скумриите, подсушете ги и намажете вътрешността им с песто.
2. Измийте пресните зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета.
3. Отцедете маслините.
4. Нарежете чесъна на ситно, а пресните подправки измийте и нарежете на ситно.
5. Намажете с олио тавичка за печене.
6. Поставете нарязаните на кубчета зеленчуци и маслините в тавата за печене.
7. Поставете скумриите върху зеленчуците и ги поръсете с чесън, сол, черен пипер и пресни билки.
8. Налейте зеленчуковия бульон и бялото вино.
9. Печете в предварително загрята фурна на 200°C (фурна с вентилатор 180°C) за около 20 минути.
10. Сервирайте с багета.
Добър апетит!
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
