Пащърнак - хранителните стойности на този по-малко познат зеленчук
Пащърнакът е богат на хранителни вещества кореноплоден зеленчук, който е идеален за здравословно хранене. Те са богати на фибри, имат ниско съдържание на калории и съдържат важни минерали. Сладкият им, ядков вкус ги прави здравословна алтернатива на морковите и целината през зимата. Прочетете нататък, за да разберете защо пащърнакът заслужава повече внимание и колко универсален е в кухнята - от пюрета до чипс от пащърнак. Обясняваме също защо са подходящи за чувствителни стомаси и за хранене на бебета.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Fruit & Vegetable малко над 0 °C с висока влажност | 110 дни |
| Отделение EasyFresh 7 °C с плоча за регулиране на въздуха | 70 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 56 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 10 месеца |
Основните моменти
- Пащърнакът е богат на хранителни вещества и нискокалоричен, с приблизително 59 ккал на 100 г.
- Кореноплодните зеленчуци са полезни за храносмилането и имунната система.
- Те са лесно смилаеми и нежни за стомаха: дори за бебета и чувствителни стомаси.
- Пащърнакът и белите моркови са различни растителни видове, като пащърнакът е по-пикантен, по-засищащ и съдържа повече нишесте.
- В идеалния случай те трябва да се съхраняват в хладилник при температура 0 °C.
Пащърнак: витамини, калории и най-подходящият сезон за консумация на този зеленчук
Пащърнакът е хранителен кореноплоден зеленчук, който е в сезон в Европа през студените зимни месеци. Между октомври и март той развива пълния си вкус и осигурява допълнителна порция витамини и минерали. Особено внимание заслужава съдържанието на витамин С, витамини от група В, фолиева киселина, калий и магнезий. Тази комбинация укрепва имунната система, подпомага енергийния метаболизъм и има регулиращ ефект върху кръвното налягане.
Пащърнакът съдържа само около 59 калории на 100 грамаи е ниско калоричен, а благодарение на високото си съдържание на фибри осигурява дълготрайна ситост и здравословно храносмилане. Той е ценна алтернатива на картофите или ориза, особено при диети с ниско съдържание на ГИ. Под формата на пюре, супа или печени зеленчуци, те могат да се използват без усилие за заместване на богати на въглехидрати гарнитури и да осигурят ценни витамини и минерали. Настъргани сурови в салати, те придават ядков, сладък вкус и разнообразяват зимната кухня. Приготвени на пара или варени, те остават лесни за храносмилане, като запазват полезните си свойства.
Идеалните условия за съхранение на кореноплодните зеленчуци са хладни, влажни и постоянни; така пащърнакът се запазва свеж и хрупкав до 110 дни.
Полезното действие на пащърнака: полезен за храносмилането и за отслабване
Благоприятното въздействие на пащърнака върху здравето е удивително многостранно, особено по отношение на храносмилането и метаболизма. Благодарение на високото си съдържание на фибри пащърнакът е полезен за чревната флора и може да помогне за облекчаване на храносмилателни проблеми, като запек или метеоризъм. Те се смятат за лесно смилаем зеленчук, подходящ за стомаха, особено за хора с хронични възпалителни заболявания на червата, като например болестта на Крон.
Пащърнакът съдържа и етерични масла, които имат противовъзпалителни свойства и успокояващ ефект върху стомаха и червата. Високото съдържание на инулин, пребиотични фибри, също прави пащърнака ценен помощник за здравето на червата.
Разликата между белите моркови и пащърнака
На пръв поглед те изглеждат почти еднакви, но разликата между белите моркови и пащърнака е по-голяма, отколкото много хора си мислят. И двата вида са кореноплодни, но произхождат от различни растителни видове. Белият морков е светло оцветена разновидност на традиционния морков, докато пащърнакът е ботанически по-близък до магданоза.
Съществуват и ясни разлики във вкуса им. Докато белите моркови имат по-скоро мек и леко сладък вкус, пащърнакът се характеризира с пикантен , ядков вкус изначително по-силна сладост. Консистенцията и на двата вида пащърнак е сходна, но когато е сготвен, той често има малко по-кремообразна текстура, което го прави идеален за пюрета и кремообразни супи.
Пащърнакът обикновено е по-голям и по-тежък, което може да доведе до различно време за готвене. Освен това те съдържат повече фибри и нишесте, което ги прави по -засищащи. Характерна особеност на пащърнака е сладкият му земен аромат, който не е характерен за белите моркови. Пащърнакът има и по-изразено цъфтящо стъбло.
Често задавани въпроси - пащърнак
Не, корените на магданоза и пащърнака не са едно и също нещо, въпреки че изглеждат подобно. И двата вида са кореноплодни зеленчуци и принадлежат към семейство Умбелиеви, но са отделни растителни видове. Пащърнакът е по-дебел, с по-светъл цвят и сладък, ядков вкус, докато коренът на магданоза е по-тънък, по-пикантен и има по-скоро вкус на магданоз. Начинът, по който се използват, също е различен. Пащърнакът е идеален за пюрета или бебешки храни, а коренът на магданоза се използва най-вече за подправяне на супи или яхнии.
Пащърнакът е полезен за храносмилането, укрепва имунната система и е идеален за диета, богата на фибри. Високото им съдържание на калий, фолиева киселина и витамин С ги прави ценна храна. Благодарение на ниското си съдържание на калории и засищащия си ефект пащърнакът е идеален за здравословна диета и отслабване. Освен това те са много лесни за храносмилане за малки деца и хора с чувствителен стомах.
Пащърнакът не трябва да се консумира, ако е мек, изсъхнал, значително обезцветен или иманеприятна миризма. Мухълът или тъмните петна също са признаци на разваляне. Ако се съхранява неправилно, например при прекалено топли или сухи условия, пащърнакът бързо губи аромата и хранителните си вещества. Те остават наистина свежи вхладилник с температура около 0 °C и висока влажност, например в BioFresh Плодове & Зеленчуци безопасно. Те могат да бъдат държани там до 110 дни.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на хранителните продукти и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
