Овес - добре познат с високото си съдържание на протеини
Тази добре позната зърнена култура има какво да предложи на нашето здраве и впечатлява с широкия си спектър от приложения: както виждате, овесът е истински универсален продукт. Ще ви убедим в добавената стойност на овеса: всичко, което трябва да знаете за протеините и хранителните стойности, както и друга вълнуваща информация за това многофункционално зърно.
Основните моменти
- Овесът е богат на протеини, висококачествени мазнини, фибри и микроелементи.
- С около 370 ккал на 100 г овесът осигурява дълготрайна енергия
- Фибрите в овеса подпомагат храносмилането, понижаватнивата на холестерола и регулират кръвната захар.
- Обикновеният овес обикновено е замърсен с глутен. Хората с цьолиакия могат да консумират само сертифициран овес без глутен.
Овес: белтъчини, фибри и други хранителни стойности накратко
Овесът се отличава от зърнените култури с много по-високо съдържание на микроелементи и най-високо съдържание на мазнини. Съдържащите се в тях мазнини също са с много високо качество, тъй като съдържат голямо количество важни ненаситени мастни киселини. Съдържанието на протеини в овеса също се оценява високо. Сред микроелементите, които заслужават внимание ,сафосфор, магнезий, желязо, цинк и витамини В1 и Е. Овесът обогатява здравето ни и с антиоксиданти, особено с т.нар. авенантрамиди. Овесът съдържа и голямо количество несмилаеми хранителни компоненти, т.е. груби фуражи, които също имат голям принос за нашето здраве. Този груб фураж, например, забавя повишаването на нивото на кръвната захар и има понижаващо холестерола действие. Освен това те поддържат чувството за ситост и в комбинация с достатъчен прием на течности осигуряват добро храносмилане. С около 370 калории на 100 грама овесът е едно от най-богатите на енергия зърнени храни. Тези калории идват основно от сложни въглехидрати, здравословни мазнини и висококачествени протеини, което прави овеса хранителен и засищащ източник на енергия.
Овесът е незаменима част от вегетарианската или веганската диета. Причината е, че без месо растителните храни са необходими като източник на желязо. Овесът е един от тези доставчици на желязо. Нуждаем се от достатъчно количество желязо, за да се образува кръвта ни и следователно да се поддържа физическата и умствената ни работоспособност. При веганската диета високото съдържание на протеини в овеса също е предимство.
Овесът също е на първо място в списъка на алтернативите на млякото, благодарение на високото си съдържание на протеини: още една причина, поради която тази здравословна зърнена култура е толкова ценно допълнение към веганската диета. Смиланите люспи, сварени с вода, са в основата на овесените напитки. След това пулпата се филтрира и се смесва с ензими и растителни масла, за да се получи млечната течност.
Овесът и влиянието му върху непоносимостта
Хората с непоносимост към глутен, причиняваща целиакия, трябва на всяка цена да избягват зърнени храни, съдържащи глутен. В противен случай дори най-малките количества зърнени храни, съдържащи глутен, ще доведат до сериозни проблеми. Пшеницата, лимецът, ръжта и ечемикът съдържат глутен и затова са забранени. Просото, царевицата и оризътса отлични, докато овесът е по-спорен въпрос. Ползите от яденето на овес затрудняват пълното му отказване. Въпреки това се препоръчва повишено внимание.
Овесът сам по себе си практически не съдържа глутен, но е силно " замърсен" със зърнени култури, съдържащи глутен. Именно поради това замърсяване обикновените овесени ядки в никакъв случай не са подходящи за хора с непоносимост към глутен! Добрата новина е, че благодарение на специалните процеси на пречистване вече се предлага и безглутенов овес. Овесът се етикетира като безглутенов и това е единственият начин хората с целиакия да го консумират. В този случай обаче все пак трябва да се внимава. Въпреки че по-голямата част от засегнатите могат да понасят безглутеновия овес, има и изключения. Индивидуалната поносимост трябва да се изследва най-рано шест месеца след поставяне на диагнозата и под лекарско наблюдение.
