Левурда – алтернатива на чесъна през пролетта

Q: Може ли левурдата да се консумира и сурова?

Да, левурдата може да се консумира и сурова; всъщност тя е особено полезна. През сезона от март до май тази ароматна билка е богата на витамини и минерали . Когато е сурова , хранителните вещества се запазват напълно, поради което левурдата е особено подходяща за салати, дипове или като песто . Лечебният ѝ ефект върху черния дроб и червата е ефективен и без нагряване. Типичният чеснов вкус е по-мек и не предизвиква лош дъх – ясна разлика спрямо чесъна.

Q: Левурдата зеленчук ли е?

Левурдата е ботанически класифицирана като член на семейство Лукови и се използва предимно като кулинарна билка , а не като традиционен зеленчук. Въпреки това, с високото си съдържание на хранителни вещества, витамини и фитохимикали , тя е истински здравословен продукт – независимо дали се консумира сурова, сготвена или като песто . В сравнение с обикновените зеленчуци тя е особено нискокалорична , но има много ползи за здравето .

Q: Кога левурдата вече не е годна за консумация?

Сезонът на левурдата приключва през май , когато растението започва да цъфти и губи част от аромата си . Ползите за здравето, особено за черния дроб, червата и имунната система , могат да намаляват, а някои ценни хранителни вещества и витамини също намаляват. Увяхналата левурда може да има и по-горчив вкус . Ако искате да я използвате извън сезона, можете да я замразите или да я преработите в песто или като подправка .

Левурдата е нещо повече от ароматна дива билка – тя е богата на полезни хранителни вещества, подпомага здравето на черния дроб и храносмилателната система и е лека алтернатива на чесъна. В тази статия ще научите колко разнообразна е левурдата, по какво се различава от чесъна и как да я разпознавате безопасно.

Основните моменти

Хранителен профил за 100 g: 25 kcal, над 90 % вода, 4 g въглехидрати, 2 g протеини, 0,5 g мазнини, 2 g фибри
Витамини и минерали: богата на витамини C, A и E, витамини от група B, калций, желязо и магнезий
Сезон: март до май
Ползи за здравето: антибактериално, детоксикиращо действие, подпомага храносмилането и функцията на черния дроб, червата и имунната система
Левурда срещу чесън: разлики в хранителните стойности, но сходни ползи за здравето

Левурда – списък на съдържанието

Левурда – толкова универсална: хранителни стойности, сезон и употреба
Естествено здравословно: как левурдата може да подпомогне черния дроб, червата и съня
Левурда и чесън: толкова сходни, но толкова различни
Често задавани въпроси за левурдата

Левурда – толкова универсална: хранителни стойности, сезон и употреба

Началото на пролетта бележи и началото на сезона на левурдата: тази „горска билка“ може да се събира от март до май. Левурдата е привлекателна не само с наситения си аромат, но и с високото си съдържание на витамини и минерали. Тя съдържа много витамин C, калий, калций, желязо, витамин A, витамини от група B, витамин E и магнезий.

Витамин	Съдържание на 100 g
Витамин С	150 mg
Витамин А	200 μg
Витамин В1	130 μg
Витамин B2	60 μg
Ниацин	700 μg
Витамин В5	110 μg
Витамин В6	200 μg
Витамин Е	250 μg

Минерали	Съдържание на 100 g
Калий	336 mg
Калций	76 mg
Магнезий	22 mg
Натрий	16 mg
фосфор	50 mg
Желязо	2,9 mg

Със само около 25 kcal на 100 грама, над 90 % вода и почти никакви мазнини, левурдата е едновременно вкусна и здравословна. Етеричните масла, които се отделят при смачкване, са причина за характерната ѝ миризма и имат благоприятни за здравето свойства.

Енергия

25 kcal

Съдържание на вода

Над 90 %

Въглехидрати

4 g

Fat

0.5 g

Протеин

2 g

Влакна

2 g

Естествено здравословно: как левурдата може да подпомогне черния дроб, червата и съня

Левурдата се смята не само за ароматна дива билка, но и за мощно лечебно растение. Още келтите, германските племена и римляните са я оценявали като „лечебна билка“. Днес знаем, че съдържащите се в нея серни съединения, особено алицинът, играят важна роля за здравето: те имат антибактериални, противовъзпалителни и детоксикиращи свойства.

Тези свойства са особено полезни за черния дроб. Левурдата може да помогне за премахването на токсините и да стимулира метаболизма. Храносмилателните ѝ свойства също облекчават червата, което може да намали метеоризма, подуването на корема и спазмите.

Чаят, приготвен от пресни листа от левурда, може да стимулира храносмилането и да подобри кръвообращението. Пестото от левурда съчетава много полезни съставки в концентрирана форма: витамин C за укрепване на имунната система, както и желязо и магнезий за енергия. Продължителната консумация на левурда може да има положителен ефект върху нивата на холестерола и кръвното налягане.

В традиционната китайска медицина (ТКМ) левурдата се смята за загряваща билка, която стимулира Ци на черния дроб. Смята се, че тя помага за облекчаване на вътрешното напрежение, хармонизира храносмилането и стимулира енергийния поток в тялото. Смята се, че чаят от левурда вечер помага за отпускане и по-лесно заспиване. Тези предположения обаче нямат научна основа.

Левурда и чесън: толкова сходни, но толкова различни

Левурдата и чесънът принадлежат към едно и също растително семейство и споделят много полезни за здравето съставки, включително серни съединения като алицин. Вкусът им също е сходен: и двата имат пикантен, леко остър аромат. Левурдата обаче е значително по-мека и за разлика от чесъна не оставя трайна миризма в устата или по тялото.

Двата вида се различават и по отношение на хранителните си стойности: докато чесънът съдържа повече калории, протеини, въглехидрати, витамин B6, магнезий, калий и фосфор, левурдата се отличава с по-високо съдържание на вода, витамини C, E и A, както и на калций и желязо. Особено забележително е високото съдържание на витамин C, което е дори по-високо от това в портокалите. Въпреки тези разлики двете растения имат сходно въздействие върху сърдечно-съдовата система, храносмилането и имунната система.

Популярността на левурдата обаче крие и рискове – особено при събирането ѝ в природата. Листата на левурдата много приличат на тези на момината сълза или на есенния минзухар, но и двете растения са силно отровни. Сигурният начин да ги различите е типичната миризма на чесън, която левурдата издава, когато листата ѝ се смачкат. Ако искате да сте сигурни, най-добре е да купувате левурда от специализиран магазин или да я отглеждате сами.

ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ

Може ли левурдата да се консумира и сурова?

Да, левурдата може да се консумира и сурова; всъщност тя е особено полезна. През сезона от март до май тази ароматна билка е богата на витамини и минерали. Когато е сурова, хранителните вещества се запазват напълно, поради което левурдата е особено подходяща за салати, дипове или като песто. Лечебният ѝ ефект върху черния дроб и червата е ефективен и без нагряване. Типичният чеснов вкус е по-мек и не предизвиква лош дъх – ясна разлика спрямо чесъна.

Левурдата зеленчук ли е?

Левурдата е ботанически класифицирана като член на семейство Лукови и се използва предимно като кулинарна билка, а не като традиционен зеленчук. Въпреки това, с високото си съдържание на хранителни вещества, витамини и фитохимикали, тя е истински здравословен продукт – независимо дали се консумира сурова, сготвена или като песто. В сравнение с обикновените зеленчуци тя е особено нискокалорична, но има много ползи за здравето.

Кога левурдата вече не е годна за консумация?

Сезонът на левурдата приключва през май, когато растението започва да цъфти и губи част от аромата си. Ползите за здравето, особено за черния дроб, червата и имунната система, могат да намаляват, а някои ценни хранителни вещества и витамини също намаляват. Увяхналата левурда може да има и по-горчив вкус.

Ако искате да я използвате извън сезона, можете да я замразите или да я преработите в песто или като подправка.

^{*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.}