Джинджифил - ефекти и подготовка
Пикантно, азиатско, празнично - странна съвкупност от термини, не сте ли съгласни? Но общото между тях е, че описват джинджифил. Подправка, която може да направи много повече, освен да придаде сила на много ястия. Всъщност джинджифилът също е домашно лекарство и лек.
Време за съхранение*
| Отделение за килер 12 °C | 60 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 20 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | 9 месеца |
Основните моменти
- Това, което консумираме, всъщност са само подземните коренища на растението джинджифил.
- В Азия то вече има дълга традиция като лечебно растение.
- Джинджифилът помага при настинки, мигрена, менструални спазми, симптоми на ПМС и гадене
- Можете да се наслаждавате на джинджифила като чай или сок, или да го използвате като подправка в сладкиши, джинджифилови меденки или конфитюри
- Колкото по-дълго съхранявате джинджифила, толкова по-пикантен става той.
Джинджифил - историята на корена
Джинджифил - тревисто растение, чийто растеж напомня тръстика и което достига височина около един метър. Това изобщо не прилича на джинджифила, който можем да си купим в супермаркета. Това, което всъщност купуваме, е коренището на джинджифила ( научното наименование на растението е Zingiber officinale). Коренищата са стъблата на растенията, които растат под земята, поради което в разговорния език се говори и за корен джинджифил.
Джинджифилът е любител на тропическия климат - той произхожда от тихоокеанските острови и винаги е бил много популярен в Азия. Твърди се, че преди повече от три хиляди години в Китай се е използвало ежедневно като лечебно растение и подправка. Затова може би е най-старото от всички лечебни растения. Не след дълго неговата международна кариера се разраства - смята се, че запаленият пътешественик Марко Поло е първият, който пренася джинджифила на европейска земя.
Според други източници римляните са отговорни за разпространението на това бухнало растение в Европа. Няма съмнение, че джинджифилът се е появил в Германия през Средновековието. На панаирите се продават топъл джинджифилов хляб, а по-малко заможните слоеве на обществото използват пикантността на джинджифила за подправяне на храната. По онова време пиперът е почти недостъпен.
Въздействието на джинджифила - какви полезни свойства има това растение?
Джинджифилът обикновено е първата храна, която се споменава, когато става въпрос за настинка. Насладете се на него с чаша чай от джинджифил. Залейте с вряла вода настъргания или нарязан на филийки джинджифил и оставете чая да се запари за поне десет минути. В зависимост от вкуса си можете да подобрите чая с лимонов сок, мента или малко мед.
Джинджифилът помага и при много други заболявания. Той помага например при мигрена, когато малко количество джинджифил на прах може да бъде от полза - домашен лек, който няма абсолютно никакви отрицателни странични ефекти. Джинджифилът на прах може също така да облекчи страдащите от менструални спазми, като съкрати и облекчи болката. Той може да облекчи и предменструалните симптоми (ПМС), така че опитайте! И един последен съвет: опитайте се да хапнете малко от този бухнал корен, за да облекчите чувството на гадене.
Приготвяне на джинджифил: вкусно допълнение към готвенето и печенето
Настърган, нарязан на сок или маринован - има много различни начини за обработка. Ако искате да използвате джинджифила като подправка, най-добре е да настържете корена - колкото по-фин, толкова по-добре. Препоръчваме ви да използвате ренде за индийско орехче или чесън за тази цел. Сокът от джинджифил е алтернатива, необходима в много азиатски рецепти. За целта вземете прясно настърган джинджифил, поставете го в парче марля и изстискайте сока. В супермаркетите често можете да закупите и готов сок от джинджифил.
Когато използвате джинджифил, винаги трябва да вземете предвид следното: дали искате да подчертаете плодовия аромат на корена, или да придадете на ястието пикантен привкус? Колкото по-дълго къкри джинджифилът, толкова по-пикантно ще бъде ястието. Така че, ако плодовите нотки са по-важни за вас, не добавяйте джинджифила преди края на готвенето.
Забелязвали ли сте някога белезникавата гарнитура, когато ядете суши? Това са резени джинджифил, мариновани в оцет. Джинджифилът обаче играе важна роля като ароматен компонент не само в азиатската кухня. Англичаните от известно време също са страстни любители на бухналата подправка. Независимо дали се използва като подправка за сладкиши и други печива , за мармалади или напитки като чай - джинджифилът често е този, който дава необходимия тласък. Джинджифиловата бира е горчива газирана напитка, която се използва в много дълги напитки - и е само един от примерите за напитки, съдържащи джинджифил. Захаросаният джинджифил е сладко лакомство. Пресният млад джинджифил се вари на парчета в сироп и след като се изсуши, се овалва в захар.
Съхранение на джинджифил
Можете да използвате пресен джинджифил за много различни цели. Коренът обаче винаги осигурява едно нещо: пикантност. Джинджеролът е основен причинител на острия вкус. Джинджеролът е химично съединение, което заедно с други вещества е отговорно за споменатите в тази статия ефекти върху здравето. С течение на времето, т.е. когато се съхранява продължително време, структурата му се променя и тогава той се нарича shogaol. Променя се не само името, но и ефектът от тях. Всъщност Shogaols са още по-пикантни. Колкото по-дълго съхранявате джинджифила, толкова по-пикантен е ароматът му.
Можете ли да замразите джинджифил?
Най-добре е джинджифилът да се съхранява на сухо, тъмно и хладно място.Идеален вариант е отделението в хладилника, в което се намира килер, мазе или склад. Коренището ще остане свежо до 60 дни в килера при температура 12 °C. Коренището ще остане свежо до 20 дни в нормалното отделение на хладилника при 7 °C. Ако искате да замразите джинджифила, можете да го нарежете на малки парчета или филийки и да го размразите при нужда. По този начин можете да съхранявате джинджифила до девет месеца.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
