Дати: хранителни стойности, калории и въздействие на закуската
Както всички знаем, почти всички обичат сладкиши. А ако те са маскирани като малки плодове с ценни съставки, е още по-добре! Фурмите и техните хранителни стойности се радват на голяма популярност не само в региона на произхода им в Персийския залив - те все по-често се срещат като закуска и в други кухни по света. Разкриваме какво прави малкия плод толкова специален.
Време за съхранение*
| Отделение BioFresh Meat & Dairy малко над 0 °C с ниска влажност | 360 дни |
| Отделение на хладилника 7 °C | 310 дни |
| Фризерно отделение -18 °C | не се препоръчва |
Основните моменти
- Висококалорични и сладки: 100 г фурми съдържат около 300 ккал, главно от захар - те осигуряват бърз прилив на енергия и са естествена алтернатива на сладкишите.
- Богати на хранителни вещества: освен фибри и минерали, фурмите съдържат и ценни витамини от група В и незаменимата аминокиселина триптофан.
- Пресни срещу изсушени: пресните фурми съдържат повече чувствителни към топлина витамини (напр. витамин С), докато изсушените фурми имат по-висока хранителна плътност и по-дълъг срок на годност.
- Съхранение и срок на годност: сушените фурми имат значително по-дълъг срок на годност (до 360 дни в сейфа BioFresh), докато пресните фурми издържат една седмица в хладилника, ако са плътно опаковани.
Произход и хранителни стойности на фурмите
Финиковите палми са истински ветерани. Те съществуват от поне 7000 години и са сред най-старите култивирани растения в света. Високата до 30 м палма произхожда от сухия средиземноморски район около Персийския залив. Плододава дълго време и може да живее дори до 150 години. Освен че се отглеждат в сухата зона от Мароко до Пакистан, сега се срещат и в Калифорния, Мексико и Австралия. От ботаническа гледна точка сладките плодове на финиковата палма са плодове. Съществуват многобройни разновидности. Особено известни са меките фурми Medjool и полусухият сорт Deglet Nour. Вкусът на фурмите е много характерен и затова е толкова популярен: сладко-меден и подобен на марципан.
Само при дегустация на фурми можете да разберете, че те съдържат голямо количество калории.Хранителната стойност на 100 г фурми е приблизително 300 kcal. Сладките плодове съдържат 65% въглехидрати, които са предимно захари (смес от глюкоза и фруктоза), каквито се съдържат в меда и трапезната захар. Но сладките плодове са не само богати на енергия, но и на фибри, минерали и витамини от група В (например ниацин и пантотенова киселина). Фурмите съдържат и големи количества от незаменимата аминокиселина триптофан, която организмът не може да произвежда сам. Затова то трябва да бъде снабдено с храна. В малките, сладки плодчета се съдържат още калций, калий, магнезий, желязо и мед.
Пресни или сушени фурми - кои съдържат повече витамини?
Датите се предлагат в три различни форми. Най-често предлаганият вид са сушените плодове. За тази цел узрелите пресни фурми се сушат на слънце или във фурната, докато съдържат само около 25 % влага. Сушените фурми са много сладки, имат дълъг срок на годност и се предлагат почти навсякъде. От друга страна, пресните фурми се срещат доста рядко. Неузрелите плодове са сладки и сочни. Ако обаче плодовете са напълно узрели, те се замразяват след прибирането на реколтата и се размразяват едва когато се доставят на потребителя. Това означава, че те се съхраняват само няколко дни, но запазват сочната си консистенция. Пресните дати са изключително чувствителни.
По отношение на съдържанието на витамини пресните фурми имат по-добри хранителни стойности, тъй като обикновено съдържат повече чувствителни към топлина витамини, като витамин С или някои витамини от група В. По време на процеса на сушене - особено при високи температури - някои от тези витамини се губят. Сушените фурми обаче са много по-концентрирани: премахването на водата увеличава плътността на минералите и енергийните хранителни вещества в 100 грама фурми. Така че, ако искате да си набавите възможно най-много витамини, по-добре изберете пресни фурми - ако има такива. От друга страна, сушените фурми печелят точки с по-дългия си срок на годност и по-високата си калоричност и минерална плътност.
Когато се съхраняват у дома, пресните фурми се запазват плътно опаковани в хладилника в продължение на една седмица. Сушените фурми се съхраняват до 310 дни в хладилника. Във вашия хладилник Либхер с BioFresh Meat & Dairy, те могат да се съхраняват дори до 360 дни. Това отделение за свежест осигурява оптимални условия за съхранение на сухи храни като месо и фурми. По този начин фурмите с многобройните си хранителни стойности ще ви служат почти една година и винаги ще имате под ръка сладка закуска.
*Всички дадени спецификации трябва да се разглеждат като ориентировъчни стойности и във всеки случай зависят от вида на храната и от правилното съхранение без прекъсване на хладилната верига от реколтата/производството до домашния уред Liebherr. Ако върху хранителните продукти има информация за минималния срок на годност, винаги се прилага датата върху опаковката.
