Направете сами суши: инструкции и информация

Какво ви е необходимо за домашно приготвено суши? Какви са методите за приготвяне на суши? Потопете се в кулинарния свят на японската кухня и се оставете да бъдете вдъхновени. Прочетете, за да научите повече.

Основните моменти

Основното оборудване за суши е ориз за суши, листа нори, оризов оцет, бамбукова подложкаи остър нож.
Можете да използвате джинджифил, соев сос и уасаби за овкусяване.
Традиционното суши съдържа риба, която трябва да се купува в " суши клас", да се съхранява добре охладена и да се обработва възможно най-пресно.
Видовете суши включват маки суши, суши с вътрешна част, нигири суши, суши темпура, онигиразу и черно суши.
Можете да приготвите суши за вегетарианци, вегани или с риба.
Първоначално сушито е било метод за консервиране на сладководна риба.

Списък на съдържанието

Какво ви е необходимо за домашно приготвено суши - правилният комплект за суши
Основна информация за самостоятелното приготвяне на суши
Рецепти: направете си суши.
Веганска рецепта за суши
Как се появява сушито
Това може да ви е интересно..

Какво ви е необходимо за домашно приготвено суши - правилният комплект за суши

Суши може да се приготвя по много различни начини. Ако искате да приготвяте перфектно суши у дома, трябва да си набавите основно оборудване.

В допълнение към ориза за суши, листата от водорасли нори и оризовия оцет, бамбуковата подложка за търкаляне ще ви помогне да приготвите предястието. Острият нож улеснява рязането на риба и водорасли.

Най-добре е да използвате маринован джинджифил, соев сос иуасаби заовкусяване.

Рибата традиционно е друга важна съставка на сушито. Рибата се навива сурова в листа от водорасли, заобиколена от ориз.

Когато купувате риба за сурова консумация, се уверете, че тя отговаря на специалните стандарти за качество. Рибата, обозначена като "суши", вече е била замразена за най-малко 24 часа при минимум -20 градуса по Целзий, за да се предпази от някои паразити (напр. нематоди). Етикетирането обаче не е задължително.

Ако сами приготвяте суши, сьомгата, змиорката, рибата тон или друга риба трябва да са пресни и да се консумират възможно най-скоро. Особено важно е да се уверите, че бързо развалящите се съставки, като например рибата, се охлаждат възможно най-бързо. Идеалното място за съхранение на риба е BioFresh Fish & Сейф за морски дарове. Това ще го запази свеж до 4 дни.

Можете също така да приготвите сушито и след това да го замразите прясно, за да си осигурите по-дълъг срок на годност. Размразяването трябва да бъде възможно най-щадящо.

Основна информация за самостоятелното приготвяне на суши

Не всяко суши е еднакво. Съществуват много различни видове производство. Бъдете креативни и пробвайте различни неща. Независимо дали става въпрос за вътрешно, маки или черно суши, сушито е здравословно ястие и може да добави специален кулинарен вкус към вашата диета.

В дългосрочен план високата консумация на суши може да ви излезе доста скъпо. Затова ви препоръчваме да си приготвяте суши сами.

Можете сами да приготвите следните видове суши:

Когато си мислите за суши, вероятно се сещате за суши маки . Суши маки се приготвя чрез навиване на водорасли нори, пълни с ориз и избрана риба или зеленчуци. След това рулото се нарязва на филийки с дебелина 2 до 3 см.
Подобна е ситуацията и с вътрешното суши. Рибата или зеленчуците са в центъра на рулото. Рибата обаче е заобиколена от водорасли нори. Ще видите, че оризът за суши е външният слой. След това можете да оваляте рулото в черен или бял сусам.
Суши темпура е маки суши, изпържено в тесто от панко или темпура. Тестото се състои от яйце, брашно и царевично брашно.
Onigirazu се нарича още сандвич със суши. За целта се използва лист нори. Поставете слой ориз и заливката в средата на листа. След това сгънете всички ъгли към центъра, за да се получи триъгълен сандвич.
Ако искате нещо специално, черното суши също може да бъде добър избор. Черното суши се приготвя от черен ориз. Черното суши изглежда особено красиво и необичайно, когато се сервира.

Суши маки със сьомга

175 г ориз за суши

250 мл вода

3 с.л. оризов оцет

1 ч.л. сол

1 ч.л. захар

150 г филе от сьомга

2 листа водорасли нори

½ ч.л. маринован джинджифил

Соев сос

Рецепти: Направете си собствено суши

Приготвяне:

1. Сварете ориза в тенджера според указанията на опаковката. Оставете ориза да набъбне с капака, без да позволявате на парата да излиза, след това махнете капака и оставете останалата вода в ориза да се изпари за около пет минути.

2. След като се свари, смесете оризовия оцет със захарта и солта и го разбъркайте с ориза.

3. Измийте сьомгата и я оставете да изсъхне. Нарежете филето на ленти с дебелина сантиметър.

4. Поставете листата нори върху бамбуковата подложка с гладката страна надолу.

5. Разпределете ориза по цялата повърхност, като оставите един сантиметър свободен от едната дълга страна.

6. Покрийте и другата страна с лентите от сьомга.

7. Сега трябва внимателно да увиете листата нори с бамбуковата подложка. Като повдигнете подложката, можете да навиете рулото напълно.

8. Нарежете сушито си по големина и му се насладете с малко маринован джинджифил и соев сос.

9. Важно е да почистите добре всички предмети и повърхности, които са били в контакт с рибата, и да ги измиете с течност за миене, преди да ги изплакнете. Това минимизира риска от разпространение на бактерии.

Веган онигиразу и суши рула

Съставки:

250 г ориз за суши

350 мл вода (вижте инструкциите на опаковката)

1-2 с.л. оризов оцет

½ супена лъжица сол

1 с.л. захар или сок от агаве

6 листа водорасли нори

½ ч.л. маринован джинджифил

Соев сос

За пълнежа:

50 г веганско крема сирене

1 шепа спанак

1 авокадо

½ манго

12 сушени домати

25 г орехи

Веганска рецепта за суши

Не искате да ядете риба или месо? Това не е проблем в света на сушито. Напълнете сушито си с голямо разнообразие от зеленчуци.

Класическият избор за суши е авокадо, морков или краставица. Други възможни съставки са чушки, гъби, пролетен лук, тофу, мариновани репички или варени сладки картофи. Напълнете сушито така, както ви харесва.

Веганската риба също може да бъде подходяща за вас. Други заместители, които можете да използвате за суши, са веганско крема сирене, риба тон, сьомга или хайвер.

Като цяло можете да дадете воля на творчеството си при попълването. Комбинирайте всичко, което е вкусно.

Приготвяне:

Можете да приготвите рулото и сандвича, както е описано по-горе за суши маки.

Как се появява сушито

Сушито произхожда от Югоизточна Азия. Първоначално това японско ястие е било метод за консервиране на сладководна риба.

Рибата се поставя в съдове с варен ориз. Благодарение на процеса на ферментация рибата се съхранява значително по-дълго. Киселият ориз беше изхвърлен.

С течение на годините хората започват да си позволяват и прясна риба. Предлагаше се на пристанището, сервиран с ориз. Този метод е известен като нигири суши.

В днешно време киселинността на ориза се постига чрез добавяне на оризов оцет. Това гарантира и по-дълъг срок на съхранение.